Суп-пюре из картофеля

Ингредиенты:

• 3 литра воды
• 2-3 моркови
• 2 головки лука
• 4 столовые ложки масла
• 1,25 килограмма картофеля
• 2 столовые ложки муки
• 3 стакана молока
• 2 желтка
• пучок петрушки

Очистить и мелко нарезать морковь, петрушку, лук и потушить в масле. Прибавить нарезанный брусочками картофель, залить водой и поставить варить на слабый огонь. Когда картофель сварится, снять с огня, процедить и протереть или пропустить овощи через мясорубку. Отдельно поджарить до золотистого цвета муку, развести ее горячим молоком, прибавить к овощному пюре, долить отвар от овощей и дать закипеть.

Сняв суп с огня, взбить желтки, развести их 1—2 половниками отвара и влить в суп. Подать с гренками.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!