Соус белый к рыбе

(к рыбе жаровой, и к рыбе в рассоле)

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка муки
• 2 стакана рыбного бульона
• лимонный сок или разведенная лимонная кислота или 1-2 столовые ложки огуречного рассола
• 1 кусочек сливочного масла

Столовую ложку муки поджарить в кастрюле с таким же количеством масла, развести двумя стаканами рыбного бульона и варить соус 7—10 минут. Затем соус посолить, снять с огня, прибавить лимонный сок или разведенную лимонную кислоту, кусочек сливочного масла, перемешать, чтобы масло соединилось с соусом, и процедить.
Для рыбы в рассоле лимонный сок и лимонную кислоту заменяют огуречным рассолом.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Соус томатный к рыбе

(к отварной и паровой рыбе)

Ингредиенты:

• 1/2 штуки моркови, петрушки, лука
• 1 столовая ложка подсолнечного масла
• 1 столовая ложка муки
• 3 столовые ложки томата-пюре
• 2 стакана рыбного бульона
• 1 столовая ложка сливочного масла
• соль

Морковь, петрушку и лук очистить, промыть, мелко нарезать и поджарить в кастрюле с подсолнечным маслом и мукой. Затем прибавить томат-пюре, размешать, развести рыбным бульоном, посолить и варить 8—10 минут на слабом огне. После этого снять соус с огня, положить сливочное масло, перемешать до полного соединения его с соусом и процедить сквозь сито.

Соус готов. Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Соус яично-маслянный

(к отварной рыбе)

Ингредиенты на 500 граммов рыбы:

• 1-2 столовые ложки сливочного масла

• 2 яйца

• 2 столовые ложки бульона

• зелень петрушки или укропа

• несколько капель лимонного сока или чайная ложка уксуса

• соль

Сваренные вкрутую яйца нарубить и смешать с разогретым сливочным маслом, добавив 2 столовые ложки бульона, соль, зелень петрушки или укропа, и лимонный сок или уксус.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!