Холодник с морковью и творогом

Ингредиенты:

• 1 л молока
• 1 л воды
• 5 шт. моркови
• 200 г творога
• 2 ст. ложки изюма
• 0,5 стакана сметаны
• соль по вкусу

Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке, залить 1 стаканом молока и припускать до тех пор, пока она не станет мягкой, затем снять с огня и остудить.

Положить в эту же посуду протертый пастеризованный творог, сметану, изюм, залить холодным кипяченым молоком, водой, посолить и хорошо размешать.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп-пюре из фасоли с помидорами и макаронами

Для его приготовления необходимо взять:

• 1,5 кг сухой фасоли
• 2 л воды или овощного бульона
• 50 г макарон
• 3 помидора
• 100 г сливок
• 2 яичных желтка
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки тертого сыра
• 1 луковица
• черный молотый перец
• соль по вкусу

Фасоль замочить на ночь, сварить до готовности, слить воду, растолочь до пюре образного состояния, развести водой или овощным бульоном до желаемой консистенции, до вести до кипения, посолить, заправить сливками, маслом и желтками. Отдельно отварить мелкие макароны. Помидоры мелко нарезать и спассировать в масле с нарезанным кубиками луком.

Макароны, помидоры и лук положить в суп при подаче. На отдельной тарелке подать тертый сыр.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Холодник с крупой

Для его приготовления нам надо:

• 5 свежих помидоров
• 0,5 стакана риса
• 500 мл кефира
• 200 мл воды
• сметана
• измельченная зелень петрушки или укропа
• черный молотый перец
• соль

Рис промыть, залить на 5-6 мин кипятком, откинуть на сито, снова промыть. Залить водой и отварить до готовности.

Помидоры ошпарить, удалить кожицу и протереть через сито. Пюре добавить в рис, довести до кипения и снять с огня.

Посолить, охладить, влить кефир. Подавать со сметаной, перцем и зеленью.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Свекольник селянский

Ингредиенты:

• 2 средние свеклы (отварные)
• 2 средних клубня карто феля (отварных)
• 2-3 свежих огурца
• 50 г редиса
• 100 г земного лука
• 1 л свекольного отвара
• 2-3 яйца
• сваренных вкрутую
• соль
• сахар по вкусу

Картофель и яйца нарезать мелкими кубиками, свеклу

и редис натереть на крупной терке, огурцы и лук измельчить.

Все хорошо, но осторожно перемешать в миске, добавив соль и сахар по вкусу. В миску с овощной смесью вылить свекольный отвар и перемешать.

По желанию свекольный отвар можно заменить кефи ром.

Свекольник можно приготовить и из сырой свеклы. Для этого промытую и очищенную свеклу надо натереть на крупной терке, залить кипяченой охлажденной водой и добавить сахар, соль, уксус по вкусу.

Измельченные овощи (отварной картофель, огурцы, редис, лук) и яйца положить в све кольный настой, размешать и поставить в хо лодильник на 40-50 мин.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Свекольник постный

Ингредиенты:

• 4-5 сушеных грибов
• 3 средние свеклы (отварные)
• 2 средних клубня картофеля (отварных)
• 2-3 соленых огурца
• 100 г зеленого лука
• пучок укропа
• тертый хрен
• сахар
• 1,5 л кваса
• яйца, сваренные вкрутую
• сметана
• черный молотый перец
• соль по вкусу

Грибы хорошо промыть, уложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она только прикрывала их.

Варить под крышкой на небольшом огне. Когда грибы станут мягкими, выложить их на дуршлаг, обсушить, мелко нарубить, развести отваром и перелить в миску, где будет готовиться свекольник.

Накрошить туда же свеклу, огурцы, лук, укроп, натертый на крупной терке картофель, заправить солью, перцем и хреном, по желанию добавить сахар и залить холодным квасом.

Подавать с четвертинками или половинками яиц и сметаной.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Ботвинья с огурцами

Нам необходимо:

• 600 г щавеля
• 6 свежих огурцов
• зеленый лук
• 1-2 ст. ложки измельченной зелени укропа
• 0,5 ч. ложки горчицы или 1 ч. ложка тертого корня хрена
• 1,5 л кислого кваса
• сахар
• соль по вкусу
• шампанское на выбор

Щавель перебрать, вымыть, припустить в собственном соку и протереть через сито. Огурцы очистить от кожицы и нарезать. Зеленый лук вымыть, обсушить, измельчить и растереть с горчицей или хреном, солью и сахаром.

Все компоненты аккуратно переложить в супницу, посыпать зеленью и залить квасом.

Ботвинья будет значительно вкуснее, если в нее добавить 1 стакан шампанского.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Холодник из помидоров

Ингредиенты:

• 8-10 средних помидоров
• 2 стакана сметаны
• 100 г зеленого лука
• 1 луковица
• 1 пучок укропа
• 1 л кипяченой воды
• черный молотый перец
• соль по вкусу

Помидоры вымыть, ошпарить и, удалив с них кожицу,

протереть через сито.

Добавить мелко нарезанные репчатый и зеленый лук, укроп, посолить и поперчить по вкусу, залить холодной

кипяченой водой.

Подавать со сметаной.

Отдельно можно подать отварной молодой картофель.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп-пюре из белой фасоли с яичными желтками

Нам надо:

• 1 л овощного бульона
• 400 г сухой белой фасоли
• 100 г сливок
• 350 г овощной замороженной смеси (морковь, сельдерей, лук-порей, зеленая фасоль)
• 2 яичных желтка
• сливочное масло
• соль по вкусу

Фасоль промыть, залить холодной водой, посолить и варить на среднем огне до готовности. Затем отвар слить, фасоль растолочь, развести бульоном, протереть через сито, добавить масло и смесь из желтков и сливок. При подаче в горячий суп, налитый в тарелки, положить отдельно сваренные овощи.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп-пюре из фасоли с сельдереем

Ингредиенты:

• 800 г сухой фасоли
• 2 л воды
• 3 стебля лука-порея
• 1 морковь
• 1 корень сельдерея
• 100 г сливок
• 1 яичный желток
• 2 ст. ложки растопленного сливочного масла
• 500 мл овощного бульона
• 150 г белого хлеба
• соль по вкусу

Фасоль, перебранную и промытую, залить водой, прибавить очищенные, вымытые и нарезанные лук-порей, морковь, сельдерей, посолить и варить до готовности, после чего протереть через сито вместе с отваром. Полученное пюре развести бульоном. Сливки подогреть, взбить с яичным желтком и эту смесь ввести в суп, добавить масло. 
Подавать горячим с гренками.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп овощной с брынзой

Нам надо:

• 250 г свежей или замороженной стручковой фасоли
• 1 луковица
• 0,5 кочана капусты
• 1 небольшой кочан цветной капусты
• 150 г брынзы
• зелень петрушки
• 50 г подсолнечного масла
• соль по вкусу

Сваренную в подсоленной воде фасоль протереть через сито. Мелко нарезанный лук и капусту (белокочанную и цветную) припустить с маслом, добавив немного воды. Затем залить отваром фасоли. Довести до готовности.

Положить протертую фасоль и накрошенную брынзу. Через 10-15 мин снять с огня. Перед подачей заправить зеленью.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп-пюре из белой фасоли

Нам надо:

• 100 г сухой белой фасоли
• 400 мл воды
• 1 луковица
• 1 ст. ложка топленого сливочного масла
• 1 ч. ложка муки, красный молотый перец
• зелень кинзы и укропа
• соль по вкусу

Фасоль перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности. Отвар слить в отдельную кастрюлю, фасоль протереть через сито, а затем вновь соединить с отваром и посолить.

Измельченный лук, спассерованный на масле, поджаренную муку, разведенную отваром, добавить в суп и на небольшом огне при постоянном помешивании довести до кипения.

Подавать, посыпав перцем и рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Похлебка чечевичная по-словацки

Ингредиенты:

• 2,5 л воды
• 500 г чечевицы
• 2 луковицы
• 250 г моркови
• черный молотый перец
• соль по вкусу 
• манная крупа(по необходимости)

Чечевицу варить вместе с нарезанными овощами 3 часа, часто помешивая. Посолить, поперчить и протереть через сито. Если похлебка очень густая, добавить воду, если жидкая, можно положить 1 ст. ложку манной крупы и проварить 10 мин.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Картофельный суп по-южнобогемски

Для его приготовления нам надо взять:

• 8 клубней картофеля
• 1 л воды
• 1 лавровый лист
• 1 луковица
• 300 г шампиньонов
• 1 ст. ложка муки
• 2 стакана сметаны
• 4 яйца
• тмин
• зелень укропа
• соль по вкусу

Картофель очистить, нарезать кубиками и залить водой, так чтобы она полностью покрывала картофель (примерно 1 л, но при необходимости добавить).

Приправить тмином, лавровым листом, добавить мелко нарезанный лук и варить до тех пор, пока картофель полностью не разварится.

После этого положить в кастрюлю нарезанные ломтика ми шампиньоны.

Муку соединить со сметаной, хорошо перемешать и добавить получившуюся смесь в суп. Варить на сильном огне, постоянно помешивая, до готовности грибов.

Яйца слегка взбить и по одному осторожно влить в кипящий суп, размешивая вилкой.

Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп-пюре из фасоли по-алжирски

Ингредиенты:

• 1 кг сухой белой фасоли
• 3 л воды
• 1 небольшая головка чеснока
• 1 стручок острого перца
• 100-120 г растительного масла
• по 0,25 ч. ложки сушеного тмина и черного молотого перца
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 50 г яичной вермишели
• 30 г зелени кинзы
• 1—1,5 ст. ложки красного сладкого молотого перца
• соль по вкусу

Фасоль перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить на ночь. На следующий день добавить очищенный измельченный чеснок, острый перец и варить в той же воде около 1 ч.

Отвар слить в отдельную кастрюлю, фасоль растолочь в пюре и положить обратно в отвар. Добавить масло, соль, тмин, черный и красный перец, довести до кипения и

всыпать вермишель. Варить около 10 мин.

Суп подавать горячим, посыпав мелко нарезанной кинзой и добавив лимонный сок.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп-пюре из фасоли с грибами

Нам надо:

• 1,5 кг сухой белой фасоли
• 100 г сливок
• грибной бульон
• 2 яйца
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 100 г зеленого горошка
• 100 г свежих грибов
• соль по вкусу

Сухую фасоль перебрать, промыть и замочить в холодной воде на ночь. Воду слить, фасоль промыть, еще раз залить водой и варить до готовности в подсоленной воде, после чего протереть через сито вместе с отваром. Заправить маслом и сливками, посолить, положить свежий зеленый горошек, отдельно отваренный в воде, и свежие грибы, отваренные и нарезанные кубиками, разбавить грибным бульоном до желаемой консистенции.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп-пюре из фасоли с рисом и сладким перцем

Необходимо взять:

• 1,5 кг сухой белой фасоли
• 2 ст. ложки риса
• овощной бульон
• 50 г сладкого перца
• 100 г сливок
• 2 яйца
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 150 г хлеба
• соль по вкусу

Сухую фасоль перебрать, промыть и замочить в холод ной воде на ночь. Воду слить, еще раз промыть, залить водой и варить до готовности, после чего протереть через сито вместе с отваром.

Заправить маслом и сливками, добавить отваренный рассыпчатый рис и кусочки печеного сладкого перца, очищенные от кожицы и семян, разбавить овощным бульоном до желаемой консистенции.

На отдельной тарелке подать поджаренные на масле гренки.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп-пюре из фасоли

Надо взять:

• 1 кг сухой белой фасоли
• 1 кг зеленой фасоли
• 100 г сливок
• 2 ст. ложки сливочного масла
• соль по вкусу

Сухую фасоль перебрать, промыть и замочить в холод ной воде на ночь.

Воду слить, фасоль промыть, еще раз залить водой и варить до готовности в подсоленной воде.

Отварить зеленую фасоль и также пригото вить из нее пюре. Соединить пюре из сухой белой фасоли с пюре из зеленой фасоли, смесь разбавить фасолевым отваром или бульоном до нужной консистенции.

Суп заправить горячими сливками и маслом. Подавать горячим.

 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп-пюре картофельный

Ингредиенты:

• 10 клубней картофеля
• 4 стакана воды
• 1 стакан сметаны
• 1 яйцо
• 1 стакан сливок
• тмин
• зелень петрушки
• соль по вкусу

Картофель очистить, нарезать кубиками и сварить в приправленной солью и тмином воде до готовности. Яичный белок аккуратно отделить от желтка. Белок взбить со сливками, добавить к картофелю и продолжать варить, помешивая, на медленном огне, пока картофель не разварится (в процессе перемешивания суп должен приобрести пюреобразную консистенцию). Снять суп с огня и добавить в него сметану, смешанную с яичным желтком. Суп хорошо перемешать, разлить по тарелкам и посыпать из мельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп-пюре из картофеля по-румынски

Возьмите:

• 3 л воды
• 7-8 клубней картофеля
• 1 луковицу
• 1 яичный желток
• 1 ст. ложку сметаны
• сливочное масло
• зелень петрушки
• соль по вкусу

Картофель очистить, нарезать ломтиками. Лук нарезать полукольцами.
Овощи варить примерно 30 мин в кастрюле под крыш кой, в подсоленной воде. Не дав бульону остыть, протереть овощи через сито, разбавить отваром и прокипятить еще раз.
Взбить яичный желток с 1 ст. ложкой сметаны и медленно ввести в суп. Затем прибавить кусочек масла и мелко нарезанную зелень.
Суп подавать с поджаренными на масле гренками.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Луковый суп-пюре по-испански

Для его приготовления нам надо взять:

• 1,5 л бульона
• 6 луковиц
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки муки
• 1 стакан сливок
• 2 яичных желтка
• соль
• черный молотый перец
• сахар по вкусу

Лук мелко нарезать, сварить в небольшом количестве бульона и протереть через сито.

Муку спассеровать на масле, разбавить оставшимся бульоном, перемешать, чтобы не образовалось комочков, и проварить. Добавить протертый лук и ввести желтки, предварительно смешанные со сливками. Довести суп до кипения, но не кипятить.

Суп подавать горячим с пшеничным хлебом, намазанным сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!