Свекольник постный

Ингредиенты:

• 4-5 сушеных грибов
• 3 средние свеклы (отварные)
• 2 средних клубня картофеля (отварных)
• 2-3 соленых огурца
• 100 г зеленого лука
• пучок укропа
• тертый хрен
• сахар
• 1,5 л кваса
• яйца, сваренные вкрутую
• сметана
• черный молотый перец
• соль по вкусу

Грибы хорошо промыть, уложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она только прикрывала их.

Варить под крышкой на небольшом огне. Когда грибы станут мягкими, выложить их на дуршлаг, обсушить, мелко нарубить, развести отваром и перелить в миску, где будет готовиться свекольник.

Накрошить туда же свеклу, огурцы, лук, укроп, натертый на крупной терке картофель, заправить солью, перцем и хреном, по желанию добавить сахар и залить холодным квасом.

Подавать с четвертинками или половинками яиц и сметаной.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!