воскресенье, 30 апреля 2017 г.

Свекольник постный

Ингредиенты:
  • 4-5 сушеных грибов
  • 3 средние свеклы (отварные)
  • 2 средних клубня картофеля (отварных)
  • 2-3 соленых огурца
  • 100 г зеленого лука
  • пучок укропа
  • тертый хрен
  • сахар
  • 1,5 л кваса
  • яйца, сваренные вкрутую
  • сметана
  • черный молотый перец
  • соль по вкусу
Грибы хорошо промыть, уложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она только прикрывала их.
Варить под крышкой на небольшом огне. Когда грибы станут мягкими, выложить их на дуршлаг, обсушить, мелко нарубить, развести отваром и перелить в миску, где будет готовиться свекольник.
Накрошить туда же свеклу, огурцы, лук, укроп, натертый на крупной терке картофель, заправить солью, перцем и хреном, по желанию добавить сахар и залить холодным квасом.
Подавать с четвертинками или половинками яиц и сметаной.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

четверг, 27 апреля 2017 г.

Крупеник рисовый с помидорами и сыром

Ингредиенты:
  • Рис — 200 г
  • Помидоры — 200 г
  • Сливки нежирные — 200 мл
  • Шпик — 150 г
  • Лук репчатый — 20 г
  • Масло сливочное — 20 г
  • Сыр твердых сортов — 200 г
  • Чеснок — 5 г
  • Масло оливковое — 20 мл
  • Зелень укропа и петрушки — 30 г
  • Перец белый молотый и соль по вкусу
Рис перебрать, промыть, всыпать в кастрюлю, залить подсоленной водой и варить до готовности. Шпик мелко нарезать, выложить на разогре­тую сковороду и обжарить с добавлением толченого чеснока. Полученной смесью залить рис, ввести слив­ки, добавить натертый на мелкой терке сыр, моло­тый перец и соль. Репчатый лук очистить, вымыть, измельчить и затем спассеровать в оливковом масле до золо­тистого цвета. Вымытые помидоры очистить от кожицы и нарезать тонкими кружками.
На дно смазанной сливочным маслом фор­мы положить слоями жареный шпик, смесь рисовой каши со сливками и сыром, затем лук и помидоры. Все поместить в разогретый до 200 *С духовой шкаф и запечь.
Готовый крупеник разрезать на куски, укра­сить мелко нарубленной зеленью укропа и петруш­ки и подать к столу. 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

воскресенье, 23 апреля 2017 г.

Ботвинья с огурцами

Нам необходимо:
  • 600 г щавеля
  • 6 свежих огурцов
  • зеленый лук
  • 1-2 ст. ложки измельченной зелени укропа
  • 0,5 ч. ложки горчицы или 1 ч. ложка тертого корня хрена
  • 1,5 л кислого кваса
  • сахар
  • соль по вкусу
  • шампанское на выбор
Щавель перебрать, вымыть, припустить в собственном соку и протереть через сито. Огурцы очистить от кожицы и нарезать. Зеленый лук вымыть, обсушить, измельчить и растереть с горчицей или хреном, солью и сахаром.
Все компоненты аккуратно переложить в супницу, посыпать зеленью и залить квасом.
Ботвинья будет значительно вкуснее, если в нее добавить 1 стакан шампанского.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

четверг, 20 апреля 2017 г.

Крупеник пшенный с тыквой и черносливом

Ингредиенты:
  • Крупа пшенная — 500 г
  • Вода —1,5л
  • Чернослив — 300 г
  • Тыква — 1 кг
  • Молоко — 1 л
  • Яйца — 2 штуки
  • Сахар — 30 г
  • Сметана — 20 г
  • Масло сливочное 250 г
  • Цукаты — 30 г
  • Соль по вкусу
Пшено перебрать, промыть горячей водой, переложить в кастрюлю и отварить в воде. Тыкву вымыть, нарезать небольшими кубика­ми, после чего выложить в кипящее молоко, доба­вить соль и сахар. Варить 3-5 ми­нут, затем положить пшено и сливочное масло и через несколько минут снять с плиты. Готовую мас­су соединить со взбитыми яйцами.
Половину приготовленной смеси переложить в смазанную маслом форму, далее выложить предварительно промытый и мелко нарезанный чернослив, затем — оставшуюся пшенную массу. Все залить смесью растертого желтка и сме­таны, поместить в разогретый до температуры 180-200 *С духовой шкаф и запекать 30-40 минут.
Готовый крупеник разрезать на куски и по­дать горячим, украсив цукатами.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

воскресенье, 16 апреля 2017 г.

Холодник из помидоров

Ингредиенты:
  • 8-10 средних помидоров
  • 2 стакана сметаны
  • 100 г зеленого лука
  • 1 луковица
  • 1 пучок укропа
  • 1 л кипяченой воды
  • черный молотый перец
  • соль по вкусу
Помидоры вымыть, ошпарить и, удалив с них кожицу,
протереть через сито.
Добавить мелко нарезанные репчатый и зеленый лук, укроп, посолить и поперчить по вкусу, залить холодной
кипяченой водой.
Подавать со сметаной.
Отдельно можно подать отварной молодой картофель.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

четверг, 13 апреля 2017 г.

Крупеник манный с морковью

Ингредиенты:
  • Крупа манная — 200 г
  • Молоко — 250 мл
  • Вода — 500 мл
  • Морковь — 300 г
  • Яйца — 2 штуки
  • Масло сливочное — 100 г
  • Сахар — 30 г
  • Листья мяты — 20 г
  • Соль по вкусу
Морковь очистить, хорошо вымыть под стру­ей холодной воды, натереть на крупной терке, до­бавить сливочное масло, небольшое количество во­ды и тушить до готовности. Манную крупу всыпать в кипящую подсоленную воду и отварить, после чего развести молоком, добавить сахар, соль, взбитые яйца и морковь. Все перемешать.
Полученную массу выложить в смазанную мас­лом форму, поместить в духовой шкаф и запекать при температуре 180-200 *С в течение 15 минут.
Готовый крупеник разрезать на порционные куски и подать, украсив листьями мяты.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

воскресенье, 9 апреля 2017 г.

Суп-пюре из белой фасоли с яичными желтками

Нам надо:
  • 1 л овощного бульона
  • 400 г сухой белой фасоли
  • 100 г сливок
  • 350 г овощной замороженной смеси (морковь, сельдерей, лук-порей, зеленая фасоль)
  • 2 яичных желтка
  • сливочное масло
  • соль по вкусу
Фасоль промыть, залить холодной водой, посолить и варить на среднем огне до готовности. Затем отвар слить, фасоль растолочь, развести бульоном, протереть через сито, добавить масло и смесь из желтков и сливок. При подаче в горячий суп, налитый в тарелки, положить отдельно сваренные овощи.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

четверг, 6 апреля 2017 г.

Крупеник манный с абрикосовым вареньем

Ингредиенты:
  • Крупа манная — 100 г
  • Варенье абрикосовое — 100 г
  • Пудра сахарная — 70 г
  • Яйца — 4 штуки
  • Коньяк — 5 мл
  • Сухари панировочные — 30 г
  • Цедра и сок лимона — 20 г
  • Масло сливочное — 20 г
  • Ванилин на кончике ножа
  • Листья мяты — 10 г
Желтки хорошо растереть, добавив 30 г са­харной пудры, коньяк, варенье из абрикосов и ли­монный сок. В полученную массу всыпать манную крупу, панировочные сухари, положить ванилин, натертую на мелкой терке цедру лимона, влить взбитые вен­чиком в крепкую пену яичные белки. Все тщательно перемешать.
Подготовленную массу выложить в смазан­ную сливочным маслом форму, поместить в духов­ку и запекать при температуре 200 *С в течение 20-30 минут.
Готовый крупеник слегка остудить, посыпать сахарной пудрой, разрезать на порционные куски и подать, украсив листьями мяты.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

воскресенье, 2 апреля 2017 г.

Суп-пюре из фасоли с сельдереем

Ингредиенты:
  • 800 г сухой фасоли
  • 2 л воды
  • 3 стебля лука-порея
  • 1 морковь
  • 1 корень сельдерея
  • 100 г сливок
  • 1 яичный желток
  • 2 ст. ложки растопленного сливочного масла
  • 500 мл овощного бульона
  • 150 г белого хлеба
  • соль по вкусу

Фасоль, перебранную и промытую, залить водой, прибавить очищенные, вымытые и нарезанные лук-порей, морковь, сельдерей, посолить и варить до готовности, после чего протереть через сито вместе с отваром. Полученное пюре развести бульоном. Сливки подогреть, взбить с яичным желтком и эту смесь ввести в суп, добавить масло. 
Подавать горячим с гренками.


Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!