Суп-пюре из белой фасоли с яичными желтками

Нам надо:

• 1 л овощного бульона
• 400 г сухой белой фасоли
• 100 г сливок
• 350 г овощной замороженной смеси (морковь, сельдерей, лук-порей, зеленая фасоль)
• 2 яичных желтка
• сливочное масло
• соль по вкусу

Фасоль промыть, залить холодной водой, посолить и варить на среднем огне до готовности. Затем отвар слить, фасоль растолочь, развести бульоном, протереть через сито, добавить масло и смесь из желтков и сливок. При подаче в горячий суп, налитый в тарелки, положить отдельно сваренные овощи.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!