Торт песочный

Для его приготовления нам надо:

• 2 стакана муки
• 150 граммов масла или маргарина
• 3/4 стакана сахара
• 2 яйца
• 1/2 пакета порошка ванилина
• 400 граммов варенья или повидла
• на выбор: миндаль, сахарная пудра

Приготовить тесто так же, как для песочного пирожного, разделить его на три части, каждую часть раскатать в виде круглой лепешки или квадрата одинакового размера, толщиной около 1 сантиметра. Лепешки положить на лист и испечь в духовом шкафу. Готовым лепешкам дать несколько остыть, а затем поместить на блюдо одну лепешку, положить на нее слои варенья или повидла, разровнять, накрыть второй лепешкой и также положить слой варенья или повидла. Верх третьей лепешки покрыть глазурью, подсушить и украсить ягодами из варенья, цукатами, мармеладом и т. п.

При выпечке одну лепешку можно смазать взбитым яйцом и обсыпать рубленым миндалем. Такую лепешку положить наверх и слегка посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Пирожное слойка штучная с кремом

Ингредиенты:

• 650—700 граммов муки
• 450 граммов сливочного масла
• 1,25 стакана воды
• 1 яйцо
• 1 грамм лимонной кислоты (или 1/2 лимона)
• соль

Из слоеного теста раскатать пласт толщиной 5 сантиметров, разрезать его на лепешки квадратной формы и смазать их посредине яйцом. После этого соединить два противоположных угла квадрата. Изделие смазать яйцом, уложить на смоченный водой противень и выпекать при температуре 230-250 градусов.

Охлажденное пирожное украсить сливочно-масляным кремом.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Пирожное эклер

Нам необходимо:

• 250 граммов муки
• 1 стакан воды
• 100 граммов сливочного масла
• 6-7 яиц
• 1/4 чайной ложки соли
• крем, сахарная глазурь или пудра

Налить в кастрюлю воды, положить туда масло и соль, нагреть до кипения, затем засыпать муку, тщательно и быстро размешивая, чтобы не получилось комков. Поставить кастрюлю на огонь и продолжать размешивать, пока тесто не начнет отставать от дна. Снять кастрюлю с огня и, продолжая размешивать, остудить тес­то до температуры 70 градусов. В три-четыре приема положить в него яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто. Готовое тес­то должно быть достаточно жидким, но не расползаться на листе.

Тесто налить в конусообразный пакет, свернутый из плотной бумаги, с отверстием на конце и выпустить на железный лист (который не следует ни смазывать маслом, ни посыпать мукой) в виде небольших булочек удлиненной формы. Печь в жарком ду­ховом шкафу 25—30 минут. Не рекомендуется часто открывать духовой шкаф, так как тесто может опасть. Когда булочки хорошо подойдут и подсохнут, вынуть их из духового шкафа и горячими снять с листа. Дать остыть, срезать верхушки в длину, наполнить середину шоколадным или кофейным кремом (если булочки хорошо поднялись, они должны быть внутри пустыми), покрыть сре­занными верхушками и залить сахарной глазурью или посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Песочное пирожное с миндалем

Для его приготовления нам надо:

• 2 стакана муки
• 150 граммов сливочного масла или маргарина
• 3/4 стакана сахара
• 2 яйца
• 1/4 порошка ванилина или цедра с 1/2 лимона
• 100 граммов миндаля

Муку и сахар перемешать, добавить масло или маргарин ку­сочками, яйца (яичный белок от одного яйца оставить для смазки), ванилин или мелко натертую цедру лимона и замесить тесто. Скатать тесто в шар, накрыть и дать ему полежать в прохладном месте от 30 минут до 1 часа. Готовое тесто раскатать толщиной 1/2 санти­метра, вырезать кружки (стаканом или специальной выемкой), в центре каждого кружка вырезать и вынуть маленький кружо­чек. Полученные кольца положить на лист, смазать взбитым яич­ным белком, посыпать рубленым миндалем или орехами и поста­вить в духовой шкаф на 10—15 минут для выпечки.

Готовые пирожные можно сверху слегка обсыпать сахарной пудрой, после чего положить на блюдо с салфеткой и подать.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Слоеное пирожное с кремом «Наполеон»

Нам надо:

• 3 стакана муки
• 350 граммов сливочного масла или маргарина
• 1/2 стакана воды
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 лимона или немного разведенной лимонной кислоты

Приготовить слоеное тесто и раскатать его тонким пластом по размеру листа, на котором будет выпекаться слойка. Тесто переложить на лист, наколоть вилкой в нескольких местах и поставить в духовой шкаф на 12—15 минут для выпечки. Таким способом испечь несколько пластов.

Готовую испеченную слойку переложить на стол, обровнять края, срезав неровности, срезки мелко нарезать и отложить. На пласт испеченной слойки наложить слой крема — заварного или сливочного, разровнять, накрыть другим пластом слойки и на него также положить слой крема. Всего сделать таким способом 3—5 слоев. Верхний слой с кремом обсыпать нарезанной крошкой слойки. Затем разрезать на узкие полоски (по 6—7 сантиметров) и из каждой полоски нарезать пирожные. Сверху посыпать сахарной пудрой, положить пирожные на блюдо и подать на стол.

На нарезанные полоски с кремом можно положить слой белков, взбитых с сахаром, толщиной 1 сантиметр (см. рецепт «Печенье сбивное»), разровнять, обсыпать крошкой нарезанной слойки, положить полоски на лист и поставить в горячий духовой шкаф на 2—3 минуты, а затем, вынув из шкафа, разрезать на отдельные пирожные, сверху посыпать сахарной пудрой и уложить на блюдо.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Тертый пирог

Для приготовления данного пирога нам необходимо:

• мука
• 3 яичных желтка
• 3/4 стакана сахара
• 1 стакан топленого(или сливочного) масла
• сода и соль
• начинка: тушеные яблоки или лимон

Желтки растереть с сахаром, смешать с топленым (можно сливочным) маслом, положить немного соды и соли, затем все это осторожно смешать с мукой до состояния мелкой крупки. Полученную массу разделить пополам. Одну часть насыпать на сухой лист слоем примерно 1 сантиметр, положить сверху начинку из тушеных яблок (или из лимона, пропущенного вместе с кожицей через мясорубку) с сахаром и высыпать на нее ровным слоем вторую часть мучной массы, слегка пригладив. Поставить в духовой шкаф на 30 минут для выпечки.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Сметанный пирог

Нам необходимо:

• 3 стакана муки
• 500 граммов сметаны
• 1,5 стакана сахара
• 1/4 чайной ложки соды
• соль

500 граммов сметаны смешать с сахаром и разделить на две части. В одну часть положить соду и соль по вкусу, муку и замесить очень мягкое тесто. Тесто разделить на четыре равные части, каждую часть раскатать в виде прямоугольника одинакового размера, толщиной примерно 2 миллиметра, и положить на лист, смазанный маслом. Печь в духовом шкафу 10-15 минут до получения румяной корочки.

Как только коржи остынут, положить один корж на блюдо и густо смазать сметаной, на него положить второй корж и тоже смазать сметаной, затем положить третий корж, на который вылить оставшуюся сметану. Из четвертого коржа делают крошку и посыпают ею сметану на верхнем корже. 

Разрезают пирог через четыре-пять часов (после того, как коржи пропитаются сметаной).

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Ореховый кекс

Для его приготовления необходимо:

• 3 стакана муки
• 2 стакана сахара
• 1 стакан сливочного масла
• 1 стакан молока
• 4 яйца
• 2 стакана толченых грецких орехов
• 1 чайная ложечка соды
• немного винной кислоты
• 1 пакетик ванилина
• на выбор: сахарная пудра, шоколад

Хорошо растереть масло с сахаром, прибавить по одному желтку, постоянно размешивая. Затем прибавить молоко, соду, муку, орехи, ванилин и после всего белки, взбитые в пену. Размешанное тесто вылить в продолговатую форму, смазанную маслом, и печь.

Готовый, остуженный кекс залить шоколадом, растопленным в горячей воде, или посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Пирог с орехами

Для его приготовления нам надо:

• 1,5 стакана муки
• 100 граммов сливочного масла
• 1 стакан сахара
• 200 граммов орехов
• 3 яйца
• 1/4 чайной ложки соды
• соль

На пирожковую доску или на стол просеять муку, положить в нее охлажденное масло, предварительно нарезанное маленькими ломтиками, и изрубить ножом. Затем в муке, смешанной с маслом, сделать углубление, в которое влить 3 желтка, растертые с 1/2 стакана сахара, положить соду, соль и замесить тесто. 
Раскатанное тесто положить на смазанную маслом сковороду (или противень), посыпать сверху толчеными орехами, смешанными с 1/4 стакана сахара, и залить белком, сбитым с сахаром (1/4 стакана сахара).

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Хворост

Для хвороста необходимо:

• 2,5 стакана муки
• 3 желтка
• 1 столовая ложка сахара
• 2 столовые ложки коньяка
• 1 столовая ложка сметаны
• 1/4 чай­ной ложки соли
• 1/2 стакана молока
• 1 стакан топленого масла или смальца для жарения

Молоко, сметану, яичные желтки, сахарную пудру и соль с добавлением коньяка хорошо перемешать и, постепенно всыпая муку, замесить крутое тесто.
Тесто раскатать тонким слоем, как на лапшу, нарезать узкими полосками длиной 10—12 сантиметров, переплести их, сложить по 2-3 полоски вместе, соединить концы, слегка смазывая белком.

Можно тесто разделать в вида розочек, для этого вырезать из него кружки разных размеров, положить один на другой, прида­вить серединку, а по краям кружков сделать прорезы.
Разделанное тесто опускать в горячий жир, подготовленный из топленого масла с добавлением смальца или другого жира. Готовый хворост вынуть вилкой из жира на решето или на бумагу и посыпать сахаром, истолченным и смешанным с ванилином, цед­рой или корицей.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Печенье сбивное

Нам необходимо:

• 4 яичных белка свежих яиц
• 1 стакан сахарной пудры или мелкого сахарного песка

Яичные белки взбить венчиком в крепкую пену и, продолжая взбивать, прибавить сахарную пудру или сахарный песок. Взбитые с сахаром белки можно класть десертной ложкой на лист белой бумаги, положенный на железный лист. Можно также выпустить их из бумажного конверта в форме разных маленьких фигурок. Выпекают печенье в нежарком духовом шкафу.

Печенье должно хорошо подсохнуть, для этого его можно оставить в духовом шкафу до следующего дня.

Снятое с бумаги печенье хранить в сухом месте.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Ванильное печенье

Нам надо:

• 1/2 стакана муки
• 3 яйца
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 1/2 пакета порошка ванилина

Желтки растереть добела с сахарной пудрой, прибавить муку, смешанную с ванилином, и взбитые в пену белки. Выкладывать тесто чайной ложкой на смазанный маслом железный лист (с про­межутками 2—3 сантиметра) и испечь в жарком духовом шкафу. Как только печенье подрумянится с краев, снять его с листа ножом и свернуть, пока не остыло, в рожки или трубочки. Можно наполнить трубочки шоколадным или кофейным кремом.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Печенье на ржаной муке

Для приготовления этого изысканного печенья нам надо:

• 2 стакана ржаной муки мелкого помола
• 3 столовые лож­ки сахара
• 2 яйца
• 2 столовые ложки сметаны
• 1/2 чайной ложки питьевой соды

Отбить в миску яйца, всыпать сахар и вымешать деревянной ложкой, постепенно подливая растопленное масло, а потом холодную сметану. Затем положить чайную ложку соды, предварительно смешанной с небольшим количеством муки, насыпать остальную муку и замесить крутое тесто.

Полученное тесто раскатать тонким слоем, смазать всю его поверхность яичным желтком, провести вилкой зигзагообразные линии, вырезать специальной выемкой кружочки, звездочки и т.п, уложить их на железный лист, смазанный маслом, и испечь в духовом шкафу.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Маковки на патоке

Для приготовления маковок необходимо:

• 1 стакан патоки
• 1,5 стакана муки
• 1 чайная ложка топленого масла
• 1/2 стакана крупнодробленых чищенных орехов

В нагретую патоку всыпать мак, орехи и положить масло, тщательно перемешать и уваривать при постоянном помешивании в течение часа. На чистую доску для теста, смоченную водой, вылить уваренную массу, разровнять ее влажными руками в лепешку толщиной 1/2 сантиметра и, не давая остыть, нарезать ромбиками или треугольниками, после чего охладить.

 Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Бисквит

Для его приготовления нам необходимо:

• 300 граммов муки высшего сорта
• 10 яиц
• 2,5 столовой ложки картофельного крахмала
• 400 граммов сахарной пудры

Яичные желтки растирать с сахарной пудрой до тех пор, пока масса не увеличится в объеме примерно в три раза. Затем добавить просеянную пшеничную и картофельную муку, размешать и, аккуратно помешивая, ввести в два приема взбитые в крепкую пену белки. Этой массой наполнить на 3/4 высоты форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, и тотчас выпекать в не очень горячем духовом шкафу (200—220 градусов) в течение 30 минут. В первые 10—15 минут бисквит нельзя трогать, так как от малейшего сотрясения он делается плотным и труднопропекаемым.
Свежий бисквит крошится при резке, поэтому его нужно выдержать после выпечки не менее 24 часов.
Можно пласт бисквита разрезать горизонтально на два пласта. Нижний пласт смазать повидлом или кремом и покрыть верхним пластом, который посыпать сахарной пудрой или украсить сливочно-маслянным кремом или повидлом, фруктами. Края обсыпать бисквитными крошками. 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Миндальное печенье

Нам надо: 

• 200 граммов миндаля
• 1,7 стакана сахара
• 6 белков
• 1/2 стакана муки

Для приготовления печенья миндаль надо предварительно ошпарить, очистить от кожуры и поставить сушить в теплое место. Высушенный миндаль мелко истолочь в ступке, понемногу прибавляя яичные белки (2—3) и сахар.

В полученную миндальную массу добавить остальные белки, хорошо вымешать и прогреть, затем слегка охладить, добавить муку и перемешать, после этого переложить в конверт и выпустить в виде небольших лепешек на лист бумаги.

Подготовленное печенье положить на железный лист и поставить выпекать. Печь должна быть нежаркая.

Во время выпечки печенье должно зарумяниться и хорошо подсохнуть. Когда оно будет готово, вместе с бумагой переложить его на салфетку, слегка смоченную водой.

Как только печенье будет отставать от бумаги, его надо снять и положить в вазу.

Миндальное печенье можно сложить по два печенья вместе, смазав плоскую сторону одной половинки горячим мармеладом или повидлом.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Прянички

Состав:

• 1 стакан муки
• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 5 зерен кардамона или 1/4 порошка ванилина или цедра лимона

Яйца растереть с сахаром добела, прибавить кардамон в порошке, ванилин или лимонную цедру. Всыпать муку, хорошо вымешать и брать тесто чайной ложкой, а другой ложкой снимать его на лист, смазанный маслом.

Кусочки теста разложить на листе с интервалом примерно 4 сантиметра, после чего поставить для выпечки в горячий духовой шкаф на 7—10 минут.                                                                               

Готовые прянички вынуть из шкафа и, снимая с листа ножом, разложить их на блюде.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!