четверг, 29 декабря 2016 г.

Рулет из морской рыбы с овощами

Ингредиенты:
  • Филе морской рыбы — 500 г
  • Картофель — 500 г
  • Морковь — 200 г
  • Сельдерей — 100 г
  • Горошек зеленый консервированный — 50 г
  • Молоко — 200 мл
  • Яйца — 2 штуки
  • Лук репчатый — 50 г
  • Сыр твердых сортов — 100 г
  • Масло сливочное — 30 г
  • Зелень укропа — 20 г
  • Перец черный молотый
  • Соль по вкусу
Картофель очистить, нарезать мелкими ку­сочками, залить водой, поместить на огонь и отва­рить, добавив натертую на крупной терке морковь, мелко нарезанный сельдерей и зеленый горошек. Филе морской рыбы нарезать длинными плас­тинами, присыпать солью, молотым перцем и руб­леным репчатым луком, свернуть рулетиками, вы­ложить поверх тушеных овощей, добавить сливочное масло, соль и молотый перец, залить смесью взби­тых яиц, молока и тертого сыра, поместить в духовой шкаф и запекать при температуре 180-200 *С в течение 30 минут.
Готовые рулетики подать сразу после приго­товления, украсив зеленью укропа.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

воскресенье, 25 декабря 2016 г.

Суп фасолевый с крапивой

Ингредиенты:
  • 200 г листьев молодой крапивы
  • 1 стакан фасом
  • 4 ст. ложки растительного масла
  • 1 луковица
  • 2 л воды
  • укроп
  • черный молотый перец
  • соль по вкусу
Фасоль перебрать, промыть, замочить на 1 ч в холодной воде. Затем воду слить и отварить фасоль до готовности. К фасоли добавить соль, перец, рубленые репчатый лук и листья крапивы, масло. Довести смесь до кипения. Пода вать суп с измельченным укропом.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

четверг, 22 декабря 2016 г.

Тельное из судака

Ингредиенты:
  • Филе судака — 700 г
  • Грибы белые — 100 г
  • Молоко — 100 мл
  • Масло сливочное — 150 г
  • Хлеб пшеничный — 100 г
  • Яйца — 2 штуки
  • Горошек зеленый консервированный — 300 г
  • Лук репчатый — 130 г
  • Бульон рыбный — 400 мл
  • Мука пшеничная — 10 г
  • Сахар — 5 г
  • Томатное пюре — 150 г
  • Морковь — 20 г
  • Сухари панировочные — 50 г
  • Зелень укропа и петрушки — 30 г
  • Перец белый молотый
  • Соль по вкусу
Филе судака пропустить через мясорубку, до­бавить размоченный в молоке хлеб и перемешать. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко наре­зать, переложить на сковороду и спассеровать в сли­вочном масле до золотистого цвета, после чего до­бавить измельченные белые грибы и жарить в течение нескольких минут. Готовую массу снять с огня, слегка остудить и смешать с рубленым вареным яйцом, мелко на­резанной зеленью укропа и петрушки, всыпать соль, молотый перец и все тщательно перемешать.
Рыбный бульон поставить на огонь, довести до кипения, добавить томатное пюре, натертую на терке морковь, сахар, спассерованную на сухой ско­вороде муку, рубленую зелень петрушки, соль и пе­рец. Все кипятить 7-10 минут, затем снять с плиты и охладить при комнатной температуре.
Из приготовленного ранее рыбного фарша сформовать лепешки, на каждую из них положить смесь жареного лука и яйца, края защипнуть, об­макнуть во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях, выложить на сковороду и обжарить в мас­ле до готовности. Затем тельное поместить в духовку и запе­кать в течение 10 минут, после чего подать с кон­сервированным зеленым горошком и томатным соусом.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

воскресенье, 18 декабря 2016 г.

Суп фасолевый по-монастырски

Ингредиенты:
  • 200 г фасоли
  • 1 л воды
  • 2—3 моркови
  • 0,5 корня сельдерея
  • 1 луковица
  • 1-2 помидора
  • 1—2 стручка горького перца (по желанию)
  • зелень петрушки и мяты
  • 50 г подсолнечного масла
  • соль по вкусу
Фасоль замочить в холодной воде примерно на 3-4 часа, после чего воду слить, промыть фасоль, залить чистой водой и варить на медленном огне в глиняном горшочке, добавив масло, очищенные, вымытые и мелко нарезанные морковь, лук и сельдерей. Когда фасоль станет мягкой, добавить нарезанный перец, натертые на терке помидоры, мяту и соль, после чего снова поставить на огонь на 15-20 мин.
При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

четверг, 15 декабря 2016 г.

Запеканка из вареной рыбы

Ингредиенты:
  • Филе вареной рыбы — 500 г
  • Мука пшеничная — 40 г
  • Масло сливочное — 20 г
  • Сливки — 200 мл
  • Бульон рыбный — 200 мл
  • Яйца — 3 штуки
  • Листья базилика — 20 г
  • Зелень петрушки — 20 г
  • Перец белый молотый
  • Соль по вкусу
Пшеничную муку просеять через сито, высы­пать на сухую сковороду и спассеровать до золо­тистого цвета. Далее осторожно влить сливки, до­бавить бульон и все прогревать в течение 5-7 минут. Полученную смесь снять с огня, охладить при комнатной температуре, ввести в нее растертые яич­ные желтки, всыпать молотый перец и соль, все хо­рошо взбить венчиком или с помощью миксера. В массу положить нарезанное небольшими ломтиками рыбное филе, хорошо перемешать и до­бавить взбитые яичные белки.
В смазанную сливочным маслом форму выло­жить рыбную массу, поместить в духовку и запекать при температуре 200 *С в течение 20-30 минут.
Запеканку подать сразу после приготовле­ния, посыпав нарезанными листьями базилика и рубленой зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

воскресенье, 11 декабря 2016 г.

Суп лимонный

Ингредиенты супа:
  • 1 морковь
  • 1 корень петрушки
  • 1 стакан риса
  • 1 ст. ложка муки
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • 1 стакан сметаны
  • 2 небольших лимона
  • соль по вкусу
Морковь и корень петрушки очистить, вымыть, произвольно нарезать, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Отвар процедить. Отдельно отварить рассыпчатый рис. В овощной отвар добавить мучную пассеровку (муку, обжаренную в масле), прокипятить, посолить, положить сметану. Затем добавить рис и очищенные от кожицы лимоны, нарезанные тонкими ломтиками, и сразу подавать на стол.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

четверг, 8 декабря 2016 г.

Запеканка из трески с грибами

Ингредиенты:
  • Филе трески — 500 г
  • Грибы лисички — 300 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Пиво — 300 мл
  • Мука пшеничная — 10 г
  • Сок лимонный — 20 мл
  • Масло сливочное — 100 г
  • Сухари панировочные — 20 г
  • Зелень укропа — 20 г
  • Зелень кинзы — 20 г
  • Перец черный молотый
  • Соль по вкусу
Рыбное филе нарезать мелкими ломтиками, полить лимонным соком, посыпать солью и моло­тым перцем, выдержать в течение 7-10 минут, пос­ле чего переложить на сковороду и жарить в сли­вочном масле до готовности. Просеянную через сито муку спассеровать на сухой сковороде до золотистого цвета, затем влить пиво, все перемешать и кипятить в продол­жение 1 минуты. Репчатый лук очистить, мелко нарезать, со­единить с измельченными грибами и рубленой зе­ленью укропа и кинзы. Все хорошо перемешать и поджарить в сливочном масле.
Дно и стенки фермы смазать маслом, выло­жить в нее половину грибной смеси, поверх нее — рыбное филе, далее — вновь массу с грибами. За­лить все пивным соусом, посыпать панировочными сухарями и запекать в духовке в течение 30-40 ми­нут при температуре 200 *С.
Готовую запеканку разрезать на порционные куски и горячей подать к столу.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

воскресенье, 4 декабря 2016 г.

Морковный суп с кабачками и рисом

Нам необходимо взять:
  • 200 г кабачков
  • 3-4 моркови
  • 2 дольки чеснока
  • несколько листьев сельдерея
  • 40 г риса
  • 4 ст. ложки простокваши
  • 2 ст. ложки сметаны
  • 40 г сливочного масла
  • соль по вкусу
Морковь очистить, хорошо вымыть и натереть на терке. Кабачки очистить и нарезать продольными тонкими ломтиками. Залить овощи 1 литр горячей воды и поставить на огонь.
Через 10 мин добавить промытый рис, спустя еще некоторое время — мелко нарезанную зелень сельдерея и довести до готовности. Готовый суп заправить простоквашей, осторожно размешанной со сметаной, посолить, положил растертый чеснок и масло.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

четверг, 1 декабря 2016 г.

Запеканка из салаки

Ингредиенты:
  • Филе салаки соленой — 500 г
  • Лук репчатый — 50 г
  • Картофель — 500 г
  • Сливки нежирные — 200 мл
  • Яйца — 3 штуки
  • Сыр твердых сортов — 100 г
  • Масло сливочное — 20 г
  • Зелень базилика — 20 г
  • Перец белый молотый
  • Соль по вкусу
Очищенный от кожуры картофель вымыть, за­лить водой и отварить, после чего нарезать неболь­шими кусочками. Луковицу очистить и измельчить. Сливки и яйца перемешать и хорошо взбить.
На дно формы, предварительно смазанной сливочным маслом, выложить слоями нарезанный картофель, рубленый лук и измельченное рыбное филе. Все залить сливочным соусом, посолить, по­перчить, посыпать натертым на мелкой терке сы­ром, поместить в духовой шкаф и запекать в тече­ние 30-40 минут при температуре 180-200 °С.
Запеканку подать сразу после приготовле­ния, украсив листьями базилика.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!