Хворост

Для хвороста необходимо:

• 2,5 стакана муки
• 3 желтка
• 1 столовая ложка сахара
• 2 столовые ложки коньяка
• 1 столовая ложка сметаны
• 1/4 чай­ной ложки соли
• 1/2 стакана молока
• 1 стакан топленого масла или смальца для жарения

Молоко, сметану, яичные желтки, сахарную пудру и соль с добавлением коньяка хорошо перемешать и, постепенно всыпая муку, замесить крутое тесто.
Тесто раскатать тонким слоем, как на лапшу, нарезать узкими полосками длиной 10—12 сантиметров, переплести их, сложить по 2-3 полоски вместе, соединить концы, слегка смазывая белком.

Можно тесто разделать в вида розочек, для этого вырезать из него кружки разных размеров, положить один на другой, прида­вить серединку, а по краям кружков сделать прорезы.
Разделанное тесто опускать в горячий жир, подготовленный из топленого масла с добавлением смальца или другого жира. Готовый хворост вынуть вилкой из жира на решето или на бумагу и посыпать сахаром, истолченным и смешанным с ванилином, цед­рой или корицей.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!