Суп-пюре из фасоли с сельдереем

Ингредиенты:

• 800 г сухой фасоли
• 2 л воды
• 3 стебля лука-порея
• 1 морковь
• 1 корень сельдерея
• 100 г сливок
• 1 яичный желток
• 2 ст. ложки растопленного сливочного масла
• 500 мл овощного бульона
• 150 г белого хлеба
• соль по вкусу

Фасоль, перебранную и промытую, залить водой, прибавить очищенные, вымытые и нарезанные лук-порей, морковь, сельдерей, посолить и варить до готовности, после чего протереть через сито вместе с отваром. Полученное пюре развести бульоном. Сливки подогреть, взбить с яичным желтком и эту смесь ввести в суп, добавить масло. 
Подавать горячим с гренками.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!