Луковый суп-пюре по-испански

Для его приготовления нам надо взять:

• 1,5 л бульона
• 6 луковиц
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки муки
• 1 стакан сливок
• 2 яичных желтка
• соль
• черный молотый перец
• сахар по вкусу

Лук мелко нарезать, сварить в небольшом количестве бульона и протереть через сито.

Муку спассеровать на масле, разбавить оставшимся бульоном, перемешать, чтобы не образовалось комочков, и проварить. Добавить протертый лук и ввести желтки, предварительно смешанные со сливками. Довести суп до кипения, но не кипятить.

Суп подавать горячим с пшеничным хлебом, намазанным сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!