Суп-пюре из картофеля по-румынски

Возьмите:

• 3 л воды
• 7-8 клубней картофеля
• 1 луковицу
• 1 яичный желток
• 1 ст. ложку сметаны
• сливочное масло
• зелень петрушки
• соль по вкусу

Картофель очистить, нарезать ломтиками. Лук нарезать полукольцами.
Овощи варить примерно 30 мин в кастрюле под крыш кой, в подсоленной воде. Не дав бульону остыть, протереть овощи через сито, разбавить отваром и прокипятить еще раз.
Взбить яичный желток с 1 ст. ложкой сметаны и медленно ввести в суп. Затем прибавить кусочек масла и мелко нарезанную зелень.
Суп подавать с поджаренными на масле гренками.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!