Суп-пюре из белой фасоли

Нам надо:

• 100 г сухой белой фасоли
• 400 мл воды
• 1 луковица
• 1 ст. ложка топленого сливочного масла
• 1 ч. ложка муки, красный молотый перец
• зелень кинзы и укропа
• соль по вкусу

Фасоль перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности. Отвар слить в отдельную кастрюлю, фасоль протереть через сито, а затем вновь соединить с отваром и посолить.

Измельченный лук, спассерованный на масле, поджаренную муку, разведенную отваром, добавить в суп и на небольшом огне при постоянном помешивании довести до кипения.

Подавать, посыпав перцем и рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!