Суп-пюре из фасоли по-алжирски

Ингредиенты:

• 1 кг сухой белой фасоли
• 3 л воды
• 1 небольшая головка чеснока
• 1 стручок острого перца
• 100-120 г растительного масла
• по 0,25 ч. ложки сушеного тмина и черного молотого перца
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 50 г яичной вермишели
• 30 г зелени кинзы
• 1—1,5 ст. ложки красного сладкого молотого перца
• соль по вкусу

Фасоль перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить на ночь. На следующий день добавить очищенный измельченный чеснок, острый перец и варить в той же воде около 1 ч.

Отвар слить в отдельную кастрюлю, фасоль растолочь в пюре и положить обратно в отвар. Добавить масло, соль, тмин, черный и красный перец, довести до кипения и

всыпать вермишель. Варить около 10 мин.

Суп подавать горячим, посыпав мелко нарезанной кинзой и добавив лимонный сок.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!