Запеканка из скумбрии с хреном

Ингредиенты:

• Скумбрия — 400 г
• Хлеб пшеничный черствый — 40 г
• Молоко — 100 мл
• Масло сливочное — 40 г
• Яйца — 2 штуки
• Сухари панировочные — 10 г
• Жир или растительное масло - 30 г
• Зелень укропа — 20 г
• Соус майонезный с хреном — 80 г
• Перец черный молотый
• Соль по вкусу

Свежую рыбу очистить и удалить голову и кости. Подготовленное рыбное филе и предвари­тельно размоченный в молоке хлеб пропустить че­рез мясорубку 2 раза. В полученный фарш положить размягченное и смешанное с яичными желтками сливочное масло, взбитые венчиком в пену белки, добавить молотый перец и соль. Все хорошо перемешать до образова­ния однородной массы. 

Дно и стенки формы смазать жиром, присы­пать панировочными сухарями, выложить приготов­ленную массу. Все поместить в разогретую до 200 *С духовку и запекать до готовности.

Готовую запеканку охладить при комнатной температуре, разрезать на порционные куски, пе­реложить на широкое блюдо и подать к столу, по­лив майонезным соусом с хреном и украсив руб­леной зеленью укропа.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Рассольник по-домашнему

Для его приготовления нам надо:

• 8—10 сушеных грибов
• 2 соленых огурца
• 200-300 г бело кочанной капусты
• 5-6 клубней картофеля
• 4 ст. ложки сметаны
• 4 ст. ложки топленого масла
• по 0,5 моркови, корней петрушки и сельдерея
• 2 луковицы
• 1 яйцо
• черный молотый перец
• лавровый лист
• огуречный рассол
• зелень и соль по вкусу

Морковь, петрушку, сельдерей и лук очистить, промыть, нарезать соломкой и спассеровать на масле.

Грибы сварить, бульон процедить, а грибы нашинко вать соломкой.

Огурцы разрезать вдоль, срезать кожицу, удалить семена, нарезать крупной соломкой, залить водой и проварить 5-7 мин.

Капусту помыть и тонко нашинковать.

В кипящий бульон опустить очищенный, вымытый и нарезанный ломтиками картофель, довести до кипения, опустить капусту и прокипятить в течение 6-7 мин.

Затем опустить коренья, грибы, огурцы, соль, перец, лавровый лист, влить огуречный рассол и проварить на медленном огне примерно 8-10 мин. Кастрюлю снять с огня.

Яичный желток хорошо взбить с 2 ст. ложками смета ны и небольшим количеством соли, заправить рассольник (можно обойтись и без желтка).

Подавать со сметаной и измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из мяса курицы с цукини и грибами

Ингредиенты:

• Мясо курицы — 500 г
• Грибы — 200 г
• Цукини — 300 г
• Бульон куриный — 200 мл
• Мука пшеничная — 10 г
• Масло сливочное — 50 г
• Масло оливковое — 50 мл
• Сыр твердых сортов — 100 г
• Сливки нежирные — 50 мл
• Зелень укропа — 20 г
• Перец черный молотый
• Соль по вкусу

Мясо курицы промыть и мелко нарезать. Грибы вымыть, измельчить, переложить на разогретую сковороду и обжарить в оливковом масле. За несколько минут до готовности доба­вить нарезанный мелкими кубиками цукини. Все тушить в течение 10-15 минут, добавив небольшое количество воды.

Просеянную через сито муку высыпать на ско­вороду и спассеровать в небольшом количестве сли­вочного масла, после чего влить бульон, затем слив­ки, добавить соль, молотый перец и мелко нарубленную зелень укропа.

На дно смазанной сливочным маслом формы выложить подготовленное мясо курицы, поверх — смесь грибов и цукини, все залить сливочным соу­сом, посыпать натертым на мелкой терке сыром, по­местить в разогретый до температуры 180-200 °С ду­ховой шкаф и запекать 20-30 минут.

Готовую запеканку подать горячей, разрезав на порционные куски. 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!