Уральские щи с перловой крупой

Ингредиенты:

• 450-500 г белокочанной капусты
• 0,5 стакана перловой крупы
• 5-6 клубней картофеля
• 1 небольшая морковь
• 1 не большой корень петрушки
• 2 луковицы
• 80—100 г топленого масла
• 4 ст. ложки сметаны
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 2 л воды
• 2—3 большие дольки чеснока
• 1—2 ст. ложки измельченной зелени петрушки
• черный молотый перец
• соль по вкусу

Крупу тщательно промыть, залить свежей подсоленной водой, сварить до готовности, от кинуть на дуршлаг и обсушить.

Капусту ополоснуть водой, обсушить и нашинковать тонкой соломкой. Картофель, морковь, корень петрушки, лук очистить, вымыть и нарезать ломтиками (морковь и петрушку можно натереть на крупной терке).

Картофель положить в кипящую подсоленную воду и варить на среднем огне до мягкости.

Лук хорошо обжарить в разогретом масле с томатной пастой, добавить в суп.

Морковь и корень петрушки спассеровать до золотистого цвета в разогретом масле (отдельно от лука), потом положить в суп.

Примерно за 3-5 мин до его готовности положить отваренную крупу и растолченный чеснок. Готовый суп посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из лосося с овощами

Ингредиенты:

• Филе лосося — 600 г
• Картофель — 800 г
• Брокколи — 400 г
• Сыр твердых сортов — 150 г
• Сок лимонный — 20 мл
• Молоко — 150 мл
• Сливки — 300 мл
• Масло сливочное — 40 г
• Яйца — 5 штук
• Мускатный орех — 5 г
• Зелень кинзы — 30 г
• Перец белый молотый
• Соль по вкусу

Филе лосося нарезать небольшими кусочка­ми, полить лимонным соком, обвалять в смеси мо­лотого перца и соли, оставить на 30 минут, затем положить в кипящую воду и варить на медленном огне в течение 7-10 минут. Отварной картофель очистить и нарезать ку­биками. Брокколи залить водой и варить в течение 10 минут. Молоко и сливки смешать, хорошо взбить, после чего добавить яйца, натертый на мелкой тер­ке сыр, всыпать молотый перец, мускатный орех, соль и все тщательно перемешать до получения од­нородной массы.

Форму смазать сливочным маслом, выложить в нее мелко нарезанные овощи, затем подготовленное рыбное филе. Все залить сливочно-молочным соусом и запечь в духовке при температуре 180-200 "С.

Готовую запеканку украсить веточками кинзы и горячей подать к столу. 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Рассольник питерский

Нам надо:

• 5—6 средних клубней картофеля
• 1 стакан крупы (пшеничной, перловой, овсяной)
• 1 средняя морковь
• 1 небольшой корень петрушки
• 1 небольшая луковица
• 2 средних соленых огурца
• 1 ст. ложка томата-пюре
• 0,5 стакана огуречного рассола
• 1,5 л бульона или воды
• растительное или сливочное масло
• соль

Крупу перебрать, хорошо промыть, залить тремя неполными стаканами кипятка, поставить на слабый огонь и распарить. Отвар слить, а крупу промыть.

Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками. Морковь и корень петрушки очистить, вымыть и вместе с мелко нарезанным луком обжарить на масле.

Огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль, удалить семена, нарезать соломкой.

Бульон или воду довести до кипения, положить крупу и варить в течение 20-30 мин. За 15-20 мин до окончания варки добавить картофель, смесь моркови, петрушки и лука, огурцы.

В самом конце варки влить огуречный рассол, посолить по вкусу.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!