Уральские щи с перловой крупой

Ингредиенты:

• 450-500 г белокочанной капусты
• 0,5 стакана перловой крупы
• 5-6 клубней картофеля
• 1 небольшая морковь
• 1 не большой корень петрушки
• 2 луковицы
• 80—100 г топленого масла
• 4 ст. ложки сметаны
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 2 л воды
• 2—3 большие дольки чеснока
• 1—2 ст. ложки измельченной зелени петрушки
• черный молотый перец
• соль по вкусу

Крупу тщательно промыть, залить свежей подсоленной водой, сварить до готовности, от кинуть на дуршлаг и обсушить.

Капусту ополоснуть водой, обсушить и нашинковать тонкой соломкой. Картофель, морковь, корень петрушки, лук очистить, вымыть и нарезать ломтиками (морковь и петрушку можно натереть на крупной терке).

Картофель положить в кипящую подсоленную воду и варить на среднем огне до мягкости.

Лук хорошо обжарить в разогретом масле с томатной пастой, добавить в суп.

Морковь и корень петрушки спассеровать до золотистого цвета в разогретом масле (отдельно от лука), потом положить в суп.

Примерно за 3-5 мин до его готовности положить отваренную крупу и растолченный чеснок. Готовый суп посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!