Луковый суп с яйцами и пряностями

Ингредиенты супа:

• 200 г пшеничного хлеба
• 1 л воды
• 4 средние луковицы
• 1 головка чеснока
• 40 г сливочного масла
• 2 яйца
• черный молотый перец, лавровый лист, гвоздика
• зелень
• соль по вкусу

Лук и чеснок крупно нарезать, поджарить на масле, переложить в кастрюлю, залить горячей водой, посолить, прибавить понемногу перца, лаврового листа, гвоздики и 2-3 раза довести до кипения.

Сырые яйца взбить с водой (примерно 1 стакан) и влить в бульон, остывший до температуры парного молока, хоро­шо размешать, добавить хлеб, нарезанный ровными ломтиками (как для бутербродов). Кастрюлю закрыть крышкой, бульон слегка подогреть.

Когда хлеб разбухнет, всыпать рубленую зе­лень и подать суп к столу.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп луковый по-парижски

Для его приготовления нам надо:

• 6—8 средних луковиц
• 3 ст. ложки сливочного мас­ла
• 3 ст. ложки муки
• 6 стаканов овощного бульона
• 1 лавровый лист
• 0,25 ч. ложки черного молото­го перца
• 1,5 стакана тертого сыра
• ломтики белого хлеба
• соль по вкусу

Лук нарезать кубиками, положить в сотейник с маслом и обжарить до золотисто-коричневого цвета.

Добавить, помешивая, муку и бульон, лавровый лист, перец. Поставить на слабый огонь и варить около 30 мин. Затем вынуть лавровый лист и добавить соль по вкусу.

Суп разлить по суповым чашкам, положить в каждую по ломтику подсушенного хлеба, посыпать сыром и поставить в теплую духовку, чтобы сыр растопился. К готовому супу можно подать отдельно натертый сыр.

Для супа можно использовать готовые пшеничные суха­рики или же подсушить ломтики белого хлеба без масла в духовке.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Похлебка луковая

Ингредиенты:

• 500 мл овощного бульона
• 3—4 луковицы
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2—3 ст. ложки свежего натертого корня сельдерея
• 2 ст. ложки муки
• 2 яйца
• лимонный сок
• соль по вкусу

Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить в масле под крышкой. Когда лук подрумянится, положить корень сельдерея, спассированную отдельно муку, залить бульоном и варить до готовности лука.

Яичные желтки аккуратно отделить от белков. Желтки взбить и осторожно влить в суп, добавить лимонный сок и соль по вкусу.

Зимой похлебку подавать горячей, летом - холодной.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!