Запеканка из мяса кролика

Ингредиенты:

• Мясо кролика — 300 г
• Печень кролика — 100 г
• Молоко — 200 мл
• Свинина — 200 г
• Сало — 100 г
• Лук репчатый — 1 штука
• Картофель — 1 штука
• Морковь — 100 г
• Яйца — 2 штуки
• Зелень петрушки — 20 г
• Хлеб пшеничный — 70 г
• Грибы отварные — 20 г
• Жир или растительное масло- 20 г
• Лавровый лист — 2 штуки
• Перец черный горошком — 3 штуки
• Перец белый молотый
• Соль по вкусу

Для соуса:

• Майонез — 100 г
• Корень хрена — 20-30 г

Мясо кролика вымыть и нарезать кусочками. Морковь и лук очистить, хорошо вымыть, раз­резать на несколько частей и положить в кастрюлю. Туда же поместить подготовленное мясо кролика и мелко нарезанную зелень петрушки. Все залить водой, поставить на огонь и варить до готовности, до­бавив соль, перец горошком и лавровый лист. 3a 30 минут до конца варки положить 50 г сала.

Печень вымыть, залить молоком и оставить на некоторое время для размягчения, после чего положить в кастрюлю с мясом и овощами. Варить в течение 10-15 минут.

Готовые овощи, мясо и печень кролика отделить от бульона и пропустить через мясорубку вместе с грибами, размоченным в воде хлебом и вареным картофелем 2-3 раза. В полученную ка­шицу положить яйца, молотый перец и соль. Все перемешать до образования однородной массы.

Дно и стенки формы смазать жиром, поло­жить нарезанное полосками оставшееся сало, по­сле чего выложить приготовленную ранее массу, поставить в разогретый до температуры 200*С ду­ховой шкаф. Все выпекать в течение получаса.

Готовую запеканку охладить, разрезать на порционные куски, переложить на тарелки и подать, полив соусом из майонеза с натертым на мелкой терке хреном.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп из брокколи

Ингредиенты:

• 400 г брокколи
• 1 морковь
• 3 помидора
• 3 клубня картофе ля
• 2 луковицы
• 20 г сливочного масла
• овощной бульон
• зелень петрушки
• сметана
• соль по вкусу

Лук нарезать кольцами и поджарить до про зрачности в небольшом количестве масла. В ки пящий бульон положить разобранную на со цветия брокколи, лук, нарезанные кубиками морковь и картофель. К концу варки добавить измельченные и очи щенные от кожицы помидоры.

Подавать со сметаной и зеленью. 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из телятины и свинины с ветчиной

Ингредиенты:

• Телятина — 500 г
• Свинина — 300 г
• Печень говяжья — 300 г
• Хлеб пшеничный — 70 г
• Шпик — 700 г
• Яичный белок — 1 штука
• Лук-шалот — 50 г
• Масло сливочное — 80 г
• Грибы — 300 г
• Ветчина — 200 г
• Сливки — 300 мл
• Чеснок — 3 г
• Ром - 20 мл
• Коньяк — 20 мл
• Листья базилика и шалфея — 20 г
• Имбирь и кардамон на кончике ножа
• Зелень укропа — 10 г
• Зелень петрушки — 10 г
• Соль по вкусу

Телятину и свинину хорошо вымыть, слегка обсушить салфеткой, удалить сухожилия и пленки, нарезать тонкими кусочками, выложить в широкую кастрюлю. Туда же положить нарезанный шпик. Все посыпать смесью соли, имбиря и кардамона, а так­же сухих и измельченных листьев шалфея и бази­лика, накрыть ломтиками хлеба, залить сливками, взбитыми с яичным белком, и выдерживать, накрыв крышкой, в продолжение 10-12 часов в холодном месте.

Подготовленное мясо (свинина, телятина и шпик) пропустить через мясорубку, влить ром и коньяк, добавить соль и чесночную кашицу. По­лученный фарш поставить в холодильник на 1 час.

Лук очистить, вымыть, измельчить, после че­го выложить на сковороду и спассеровать в неболь­шом количестве сливочного масла. Затем добавить промытую и нарезанную маленькими кусочками пе­чень. Все жарить в течение 5 минут, снять с огня и слегка охладить. Свежие грибы вымыть и мелко нарезать. Вет­чину измельчить.

Посуду с фаршем установить на кубики льда, ввести сливки, рубленую зелень петрушки и укро­па, растопленное сливочное масло, положить лук, грибы, печень, ветчину и все тщательно переме­шать.

Подготовленную таким образом смесь выло­жить в смазанную маслом форму, поместить в ра­зогретый до 180-200 *С духовой шкаф и запекать 50-60 минут.

Готовую запеканку охладить и подать к столу.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!