Запеканка из мяса кролика

Ингредиенты:

• Мясо кролика — 300 г
• Печень кролика — 100 г
• Молоко — 200 мл
• Свинина — 200 г
• Сало — 100 г
• Лук репчатый — 1 штука
• Картофель — 1 штука
• Морковь — 100 г
• Яйца — 2 штуки
• Зелень петрушки — 20 г
• Хлеб пшеничный — 70 г
• Грибы отварные — 20 г
• Жир или растительное масло- 20 г
• Лавровый лист — 2 штуки
• Перец черный горошком — 3 штуки
• Перец белый молотый
• Соль по вкусу

Для соуса:

• Майонез — 100 г
• Корень хрена — 20-30 г

Мясо кролика вымыть и нарезать кусочками. Морковь и лук очистить, хорошо вымыть, раз­резать на несколько частей и положить в кастрюлю. Туда же поместить подготовленное мясо кролика и мелко нарезанную зелень петрушки. Все залить водой, поставить на огонь и варить до готовности, до­бавив соль, перец горошком и лавровый лист. 3a 30 минут до конца варки положить 50 г сала.

Печень вымыть, залить молоком и оставить на некоторое время для размягчения, после чего положить в кастрюлю с мясом и овощами. Варить в течение 10-15 минут.

Готовые овощи, мясо и печень кролика отделить от бульона и пропустить через мясорубку вместе с грибами, размоченным в воде хлебом и вареным картофелем 2-3 раза. В полученную ка­шицу положить яйца, молотый перец и соль. Все перемешать до образования однородной массы.

Дно и стенки формы смазать жиром, поло­жить нарезанное полосками оставшееся сало, по­сле чего выложить приготовленную ранее массу, поставить в разогретый до температуры 200*С ду­ховой шкаф. Все выпекать в течение получаса.

Готовую запеканку охладить, разрезать на порционные куски, переложить на тарелки и подать, полив соусом из майонеза с натертым на мелкой терке хреном.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!