Запеканка из куриных потрохов с зеленью и морковью

Ингредиенты:

• Куриные потроха — 300 г
• Корень петрушки — 200 г
• Морковь — 200 г
• Лук репчатый — 50 г
• Сельдь — 200 г
• Сыр твердых сортов — 50 г
• Масло сливочное — 20 г
• Яйца — 2 штуки
• Шпик — 100 г
• Сухари панировочные — 10 г
• Бульон говяжий — 100 мл
• Сметана — 30 г
• Зелень укропа — 20 г
• Перец белый молотый
• Соль по вкусу

В кипящую воду опустить куриные потроха, нарезанный шпик, добавить измельченный корень петрушки, мелко нарезанную морковь и варить на медленном огне в продолжение 30 минут. Сваренные потроха, шпик, репчатый лук, морковь и филе сельди пропустить через мясо­рубку. В полученный фарш добавить соль и моло­тый перец, ввести взбитые яйца. Все хорошо пе­ремешать.

Из спассерованных на сухой сковороде су­харей, сметаны и говяжьего бульона приготовить соус.

Мясной фарш переложить на дно смазанной маслом формы, полить сметанным соусом и запе­кать в духовом шкафу до готовности при темпера­туре 180-200 *С.

Горячую запеканку посыпать тертым сыром и мелко нарезанной зеленью укропа, разрезать на куски и подать к столу.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Летний борщ с грибами и картофелем

Ингредиенты:

• 1,5 л воды
• 10 свежих или сушеных грибов
• 1 пучок свекольной ботвы
• 8 клубней картофеля
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 4 ст. ложки топленого масла
• 0,5 моркови
• 0,5 корня петрушки
• 2 луковицы
• 0,2 стебля лука-порея
• 4 ст. ложки сметаны
• 1 ст. ложка пшеничной муки
• сахар
• уксус
• зелень
• лавровый лист
• черный молотый перец
• соль по вкусу

Морковь, петрушку, лук репчатый и порей очистить, помыть, нарезать соломкой и спассеровать на масле с томатной пастой.

Грибы (шампиньоны, свежие или сушеные белые грибы) хорошо промыть и отварить в подсоленной воде. Затем бульон отцедить в чистую посуду, а грибы нашинковать соломкой.

Ботву молодой свеклы промыть холодной водой, круп но нарезать и отварить в небольшом количестве подсоленной воды.

Грибной бульон довести до кипения и опустить очищенный, вымытый и нарезанный дольками картофель. Как толь ко бульон снова закипит, добавить грибы, морковь, пет рушку, лук, отваренную ботву свеклы и прокипятить все в течение 5-7 мин.

В конце варки опустить поджаренную на масле муку, разведенную водой, соль, перец, лавровый лист, сахар и уксус. Еще раз прокипятить и снять с огня.

Подавать со сметаной и зеленью.

 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из свинины с морковью

Ингредиенты:

• Свинина — 500 г
• Морковь — 500 г
• Лук зеленый — 100 г
• Картофель — 300 г
• Сыр твердых сортов — 100 г
• Мука пшеничная — 50 г
• Масло оливковое — 70 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Молоко — 300 мл
• Зелень укропа — 20 г
• Перец белый молотый
• Соль по вкусу

Картофель и морковь очистить, тщательно вы­мыть водой, нарезать тонкими кружками, посолить и варить до готовности. За несколько минут до окончания варки добавить мелко нарезанный зеле­ный лук. Овощи откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, смешать с измельченной зеленью укропа.

Свинину промыть, пропустить через мясо­рубку. Фарш положить на разогретую сковороду, всыпать соль, молотый перец и обжарить в олив­ковом масле.

Сливочное масло растопить на сковороде, затем добавить просеянную через сито муку, мо­локо и прогревать в продолжение 5 минут. В горя­чую массу ввести тертый сыр и хорошо переме­шать.

5. В смазанную маслом форму выложить мясной фарш, поверх него — овощную смесь, все залить сырным соусом, поместить в духовку и запекать при температуре 180 *С в течение 20-30 минут.

Готовую запеканку следует подавать горячей.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!