Запеканка из щуки

Ингредиенты:

• Филе щуки — 1 кг
• Вода — 2 л
• Масло сливочное — 130 г
• Яйца — 3 штуки
• Хлеб пшеничный — 150 г
• Сухари панировочные — 80 г
• Базилик — 20 г
• Перец белый молотый
• Соль по вкусу

Филе щуки промыть, нарезать кусками, залить водой, поместить на огонь и варить до готовности. Кусочки хлеба размочить в кипяченой воде, после чего смешать с растопленным сливочным маслом. Массу поместить в блендер и хорошо пе­ремешать. В полученную массу ввести взбитые яйца, всыпать соль, молотый перец, положить рыбное филе и хорошо перемешать.

В смазанную маслом и посыпанную сухаря­ми форму переложить подготовленную массу и за­печь в духовке, разогретом до температуры 180-200 *С.

Готовую запеканку подать горячей, украсив веточками базилика.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Бульон из кореньев с клецками

Ингредиенты:

• 2 моркови
• 1 корень петрушки
• 2 луковицы
• 0,25 стебля лука-порея
• 0,5 репы
• 20 г сливочного масла
• зелень петрушки и укропа
• соль по вкусу

Для клецек:

• 1 яйцо
• 20 г сливочного масла
• 0,5 стакана манной крупы

Морковь, петрушку, репчатый лук и лук-порей, репу очистить, слегка запечь на сухой сковороде и отварить в подсоленной воде. Бульон процедить, заправить маслом и прогреть, не доводя до кипения.

Приготовить манные клецки: в тарелку влить яйцо, добавить масло, растереть ложкой, а затем, всыпая тонкой струей манную крупу, растереть, посыпать солью, хорошо вымешать и дать постоять примерно 15-20 мин. После этого чайной ложкой брать полученное тесто и опускать в кипящую подсоленную воду.

Когда клецки всплывут на поверхность, кастрюлю снять с огня. Клецки вынуть шумовкой, разложить на тарелки, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.

 
Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из палтуса

Ингредиенты:

• Филе палтуса — 500 г
• Лук репчатый — 100 г
• Кабачки — 500 г
• Картофель — 500 г
• Перец сладкий — 50 г
• Масло сливочное — 70 г
• Вино белое — 400 мл
• Мука пшеничная — 30 г
• Масло оливковое — 30 мл
• Бульон рыбный — 200 мл
• Помидоры — 300 г
• Зелень петрушки — 20 г
• Перец красный молотый — 3 г
• Соль по вкусу

Лук очистить, вымыть под струей воды, на­резать кольцами. Сладкий перец вымыть, нарезать кольцами и смешать с луком. Смесь переложить на разогретую, сковороду и обжарить в сливочном масле. В массу добавить очищенные и нарезанные кубиками картофель и кабачки. Все потомить на медленном огне в продолжение 3-5 минут, после чего всыпать молотый красный перец, просеянную через сито муку, соль, влить оливковое масло и ви­но, добавить рыбный бульон и очищенные от кожи­цы, измельченные помидоры. Все перемешать и прогревать в течение 1 минуты.

Полученную массу снять с плиты, положить сверху нарезанное филе палтуса, поместить в ду­ховку и запекать в течение 15-20 минут.

Готовую запеканку посыпать рубленой зе­ленью петрушки и, разрезав на порционные куски, подать в горячем виде. 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!