Запеканка из палтуса

Ингредиенты:

• Филе палтуса — 500 г
• Лук репчатый — 100 г
• Кабачки — 500 г
• Картофель — 500 г
• Перец сладкий — 50 г
• Масло сливочное — 70 г
• Вино белое — 400 мл
• Мука пшеничная — 30 г
• Масло оливковое — 30 мл
• Бульон рыбный — 200 мл
• Помидоры — 300 г
• Зелень петрушки — 20 г
• Перец красный молотый — 3 г
• Соль по вкусу

Лук очистить, вымыть под струей воды, на­резать кольцами. Сладкий перец вымыть, нарезать кольцами и смешать с луком. Смесь переложить на разогретую, сковороду и обжарить в сливочном масле. В массу добавить очищенные и нарезанные кубиками картофель и кабачки. Все потомить на медленном огне в продолжение 3-5 минут, после чего всыпать молотый красный перец, просеянную через сито муку, соль, влить оливковое масло и ви­но, добавить рыбный бульон и очищенные от кожи­цы, измельченные помидоры. Все перемешать и прогревать в течение 1 минуты.

Полученную массу снять с плиты, положить сверху нарезанное филе палтуса, поместить в ду­ховку и запекать в течение 15-20 минут.

Готовую запеканку посыпать рубленой зе­ленью петрушки и, разрезав на порционные куски, подать в горячем виде. 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!