Запеканка из морских гребешков

Ингредиенты:

• Морские гребешки — 300 г
• Филе морской рыбы — 500 г
• Сыр твердых сортов — 150 г
• Масло сливочное — 80 г
• Молоко — 50 мг
• Сливки нежирные — 100 мл
• Вино белое — 50 мл
• Корень хрена — 5 г
• Лук репчатый — 100 г
• Зелень укропа — 10 г
• Лук зеленый — 10 г
• Мука пшеничная — 10 г
• Хлеб пшеничный — 50 г
• Перец черный молотый
• Соль по вкусу

Половину количества сливочного масла расто­пить, после чего всыпать предварительно просеян­ную через сито муку. При постоянном помешивании спассеровать ее до золотистого цвета. В полученную смесь влить вино, сливки и мо­локо. Ингредиенты перемешать, довести до кипе­ния и варить до загустения, добавив молотый пе­рец, соль, половину натертого на мелкой терке сыра, измельченный корень хрена и нашинкован­ную луковицу.

Оставшееся сливочное масло растопить, по­ложить в него гребешки и обжарить их до выделе­ния сока. После этого добавить хлебный мякиш и все тщательно перемешать.

Подготовленную таким образом смесь выло­жить в смазанную маслом форму, затем положить мелко нарезанное рыбное филе. Все полить сливочным соусом, посыпать слоем тертого сыра, поместить в разог­ретую духовку и запечь.

Готовую запеканку слегка остудить, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и измельченным зеленым луком, разрезать на порционные куски и подать к столу.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!