Бульон из кореньев с клецками

Ингредиенты:

• 2 моркови
• 1 корень петрушки
• 2 луковицы
• 0,25 стебля лука-порея
• 0,5 репы
• 20 г сливочного масла
• зелень петрушки и укропа
• соль по вкусу

Для клецек:

• 1 яйцо
• 20 г сливочного масла
• 0,5 стакана манной крупы

Морковь, петрушку, репчатый лук и лук-порей, репу очистить, слегка запечь на сухой сковороде и отварить в подсоленной воде. Бульон процедить, заправить маслом и прогреть, не доводя до кипения.

Приготовить манные клецки: в тарелку влить яйцо, добавить масло, растереть ложкой, а затем, всыпая тонкой струей манную крупу, растереть, посыпать солью, хорошо вымешать и дать постоять примерно 15-20 мин. После этого чайной ложкой брать полученное тесто и опускать в кипящую подсоленную воду.

Когда клецки всплывут на поверхность, кастрюлю снять с огня. Клецки вынуть шумовкой, разложить на тарелки, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.

 
Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!