Суп-пюре из белой фасоли с яичными желтками

Нам надо:

• 1 л овощного бульона
• 400 г сухой белой фасоли
• 100 г сливок
• 350 г овощной замороженной смеси (морковь, сельдерей, лук-порей, зеленая фасоль)
• 2 яичных желтка
• сливочное масло
• соль по вкусу

Фасоль промыть, залить холодной водой, посолить и варить на среднем огне до готовности. Затем отвар слить, фасоль растолочь, развести бульоном, протереть через сито, добавить масло и смесь из желтков и сливок. При подаче в горячий суп, налитый в тарелки, положить отдельно сваренные овощи.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Крупеник манный с абрикосовым вареньем

Ингредиенты:

• Крупа манная — 100 г
• Варенье абрикосовое — 100 г
• Пудра сахарная — 70 г
• Яйца — 4 штуки
• Коньяк — 5 мл
• Сухари панировочные — 30 г
• Цедра и сок лимона — 20 г
• Масло сливочное — 20 г
• Ванилин на кончике ножа
• Листья мяты — 10 г

Желтки хорошо растереть, добавив 30 г са­харной пудры, коньяк, варенье из абрикосов и ли­монный сок. В полученную массу всыпать манную крупу, панировочные сухари, положить ванилин, натертую на мелкой терке цедру лимона, влить взбитые вен­чиком в крепкую пену яичные белки. Все тщательно перемешать.

Подготовленную массу выложить в смазан­ную сливочным маслом форму, поместить в духов­ку и запекать при температуре 200 *С в течение 20-30 минут.

Готовый крупеник слегка остудить, посыпать сахарной пудрой, разрезать на порционные куски и подать, украсив листьями мяты.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп-пюре из фасоли с сельдереем

Ингредиенты:

• 800 г сухой фасоли
• 2 л воды
• 3 стебля лука-порея
• 1 морковь
• 1 корень сельдерея
• 100 г сливок
• 1 яичный желток
• 2 ст. ложки растопленного сливочного масла
• 500 мл овощного бульона
• 150 г белого хлеба
• соль по вкусу

Фасоль, перебранную и промытую, залить водой, прибавить очищенные, вымытые и нарезанные лук-порей, морковь, сельдерей, посолить и варить до готовности, после чего протереть через сито вместе с отваром. Полученное пюре развести бульоном. Сливки подогреть, взбить с яичным желтком и эту смесь ввести в суп, добавить масло. 
Подавать горячим с гренками.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!