Щи из крапивы

Ингредиенты:

• 600-700 г молодой крапивы
• 200 г щавеля
• 1 ст. ложка муки
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 яйца
• 40 гр сливочного или топленого масла
• 2—3 лавровых листа
• 5—6 горошин черного перца
• 2 л воды или мясного бульона
• зелень
• соль по вкусу

Молодую крапиву (лучше побеги) хорошо промыть в холодной воде. Погрузить ее на 2-3 мин в кипяток, откинуть на сито, облить холодной водой и, когда вода стечет, пропустить через мясорубку. Подготовленную крапиву ту шить с маслом 10-15 мин.

Репчатый лук и морковь очистить, вымыть, измель чить и обжарить на масле.

В кипящий бульон положить крапиву, лук и морковь, варить 20-25 мин, а за 10 мин до окончания варки добавить пассерованную муку, разведенную бульоном, наре занные листья свежего щавеля, лавровый лист, перец, соль.

Щавель можно заменить лимонным соком. В каждую тарелку с зелеными щами положить половину сваренного вкрутую яйца, зелень и сметану.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Щи зеленые

Нам необходимо взять:

• 400г шпината
• 200г шавеля
• 1 небольшую морковь
• 1 пучок петрушки
• 1 луковицу
• 3-4 средних клубня картофеля
• 2 яйца
• 2-3 ст.ложки сливочного или топленого масла
• 0,5 стакана сметаны
• 1 ст. ложка муки
• 2—3 лавровых листа
• 5—6 горошин черного перца
• 2 л бульона или воды
• соль

Шпинат перебрать и хорошо промыть в большом количестве воды 2—3 раза (воду не сливать, а вынуть из нее зелень, чтобы песок не остался на листьях). Так же промыть и щавель.

Проварить шпинат в большом количестве воды, не закрывая кастрюлю крышкой, откинуть на сито, промыть холодной водой и пропустить через мясорубку.

Щавель промыть, отжать и тушить с маслом до размягчения, затем пропустить через мясорубку. Пюре шпината и щавеля соединить, добавить разведенную отваром шпи ната мучную пассеровку (муку, обжаренную в жире), половину всего количества сметаны и прогреть в течение 15-20 мин.

Мелко нарезанный лук и морковь обжарить на масле, пока лук не приобретет золотистую окраску. Картофель очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками.

В кипящий бульон или воду заложить картофель, а через 15—20 мин - зелень, морковь и лук, варить 15-20 мин. За 5-10 мин до окончания варки добавить лавровый лист, перец, соль.

Можно приготовить щи и без щавеля. В этом случае их надо заправить лимонным соком по вкусу.

В тарелку с зелеными щами положить половину сваренного вкрутую яйца, зелень и сметану.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Щи из квашеной капусты постные

Ингредиенты:

• 400—600 г квашеной капусты
• 1—2 моркови
• 1—2 корня петрушки
• 1 луковица
• 2 ст. ложки томата-пюре
• 1 ст. ложка пшеничной муки
• 2 ст. ложки кулинарного жира
• 2 л бульона или воды
• зелень
• сметана
• соль но вкусу
• 2-3 дольки чеснока на выбор

Из шинкованной квашеной капусты отжать сок, поло жить ее в кастрюлю, добавить 1 ст. ложку томата-пюре, влить стакан бульона или воды, закрыть крышкой и тушить 1,5-2 ч. Огонь сначала сделать сильным, а когда капуста прогреется, убавить его до минимума (чем тушеная капуста мягче, тем вкуснее щи).

За 10-15 мин до окончания тушения добавить обжаренные на жире морковь, корень петрушки и лук. В кипящий бульон положить капусту и варить до готовности (30-40 мин). За 15 мин до окончания варки добавить в бульон муку, обжаренную в жире, опустить лавровый лист, перец, посолить по вкусу.

В готовые щи можно добавить 2-3 дольки чеснока, растертого с солью.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Щи из свежей капусты с репой

Для их приготовления нам нужно:

• 700 г белокочанной капусты
• 1 репа
• 2 моркови
• 1 корень петрушки
• 2 луковицы
• 3 помидора или 1 ст. ложка томата-пюре
• 40 г сливочного масла или маргарина
• 1,5 л воды
• зелень петрушки и укропа
• лавровый лист
• черный перец горошком
• соль по вкусу
• сметана для заправки

Репу, морковь, петрушку, репчатый лук очистить, вымыть, нарезать дольками или брусочками и спассеровать с жиром.

Капусту нашинковать, положить в кипящую воду, довести до кипения, добавить пучок зелени и варить 30-40 мин. Примерно за 5-10 мин до окончания варки заправить пассерованными кореньями, солью, лавровым листом и перцем.

Помидоры вымыть, нарезать дольками и положить вместе с пассерованными овощами (томат-пюре пассеровать вместе с овощами, добавив на сковороду за несколько минут до окончания пассерования).

Подавать щи со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!