Щи из крапивы

Ингредиенты:

• 600-700 г молодой крапивы
• 200 г щавеля
• 1 ст. ложка муки
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 яйца
• 40 гр сливочного или топленого масла
• 2—3 лавровых листа
• 5—6 горошин черного перца
• 2 л воды или мясного бульона
• зелень
• соль по вкусу

Молодую крапиву (лучше побеги) хорошо промыть в холодной воде. Погрузить ее на 2-3 мин в кипяток, откинуть на сито, облить холодной водой и, когда вода стечет, пропустить через мясорубку. Подготовленную крапиву ту шить с маслом 10-15 мин.

Репчатый лук и морковь очистить, вымыть, измель чить и обжарить на масле.

В кипящий бульон положить крапиву, лук и морковь, варить 20-25 мин, а за 10 мин до окончания варки добавить пассерованную муку, разведенную бульоном, наре занные листья свежего щавеля, лавровый лист, перец, соль.

Щавель можно заменить лимонным соком. В каждую тарелку с зелеными щами положить половину сваренного вкрутую яйца, зелень и сметану.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!