Щи зеленые

Нам необходимо взять:

• 400г шпината
• 200г шавеля
• 1 небольшую морковь
• 1 пучок петрушки
• 1 луковицу
• 3-4 средних клубня картофеля
• 2 яйца
• 2-3 ст.ложки сливочного или топленого масла
• 0,5 стакана сметаны
• 1 ст. ложка муки
• 2—3 лавровых листа
• 5—6 горошин черного перца
• 2 л бульона или воды
• соль

Шпинат перебрать и хорошо промыть в большом количестве воды 2—3 раза (воду не сливать, а вынуть из нее зелень, чтобы песок не остался на листьях). Так же промыть и щавель.

Проварить шпинат в большом количестве воды, не закрывая кастрюлю крышкой, откинуть на сито, промыть холодной водой и пропустить через мясорубку.

Щавель промыть, отжать и тушить с маслом до размягчения, затем пропустить через мясорубку. Пюре шпината и щавеля соединить, добавить разведенную отваром шпи ната мучную пассеровку (муку, обжаренную в жире), половину всего количества сметаны и прогреть в течение 15-20 мин.

Мелко нарезанный лук и морковь обжарить на масле, пока лук не приобретет золотистую окраску. Картофель очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками.

В кипящий бульон или воду заложить картофель, а через 15—20 мин - зелень, морковь и лук, варить 15-20 мин. За 5-10 мин до окончания варки добавить лавровый лист, перец, соль.

Можно приготовить щи и без щавеля. В этом случае их надо заправить лимонным соком по вкусу.

В тарелку с зелеными щами положить половину сваренного вкрутую яйца, зелень и сметану.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!