Запеканка из свинины, говядины и печени

Ингредиенты:

• 300 г говядины
• 400 г свинины
• 200 г печени говяжьей
• 400 мл молока
• 100 г пшеничного хлеба 
• 200 г моркови
• 3-4 шт. картофеля 
• 1 головка лука репчатого 
• 2 яйца 
• 50 г сухарей панировочных
• 50 г жира или растительного масла
• 1 л воды
• 2 корня петрушки
• 2 штуки лаврового листа
• 3-4 горошины перца черного
• зелень петрушки
• перец черный молотый
• соль по вкусу

Говядину и свинину вымыть и слегка обсу­шить с помощью салфетки. Корни петрушки, лук, картофель и морковь очистить, тщательно вымыть под струей воды, пос­ле чего крупно нарезать и положить в кастрюлю. Туда же поместить подготовленное ранее мясо. Все залить водой, поставить на огонь и варить до готов­ности, добавив соль, перец горошком и лавровый лист.

За несколько минут до конца варки в каст­рюлю выложить предварительно промытую, очи­щенную от пленки и выдержанную в молоке печень. Небольшое количество полученного бульона слить и размочить в нем белый хлеб.

Сваренные овощи, мясо и печень 2-3 раза про­пустить через мясорубку. В фарш всыпать соль и мо­лотый перец, вбить яйца. Все тщательно перемешать до образования однородной массы. Смесь выложить в заранее смазанную жиром и посыпанную сухарями форму и запекать в духовом шкафу при температуре не ниже 200*С 40 минут.
Готовую запеканку остудить, переложить на блюдо, разрезать на порционные куски, посыпать рубленой зеленью петрушки и подать к столу.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!