Борщ зеленый

Для его приготовления нам нужно:

• 1 молодая свекла
• 250—300 г щавеля
• 250—300 г шпината
• 0,5 л воды
• 6-8 клубней картофеля
• 4 ст. ложки сливочно го масла
• 4 яйца
• 0,5 моркови
• 0,5 корня петрушки
• 4 ст. ложки сметаны
• 1 луковица
• зелень укропа и петрушки
• уксус
• лавровый лист
• черный молотый
• перец
• соль по вкусу

Щавель, шпинат и ботву молодой свеклы перебрать, удалить стебли, промыть в холодной воде, обдать кипятком и мелко нарезать.

В кипящую воду опустить картофель, нарезанный дольками, прокипятить. Затем добавить щавель, шпинат, ботву, вымытую, очищенную и мелко нарезанную свеклу и про варить 5-7 мин. В конце варки опустить нарезанные со ломкой и спассированные лук, морковь, корень петрушки, прокипятить и снять с огня. Заправить по вкусу солью, перцем и уксусом.

1 сырое яйцо взбить со сметаной, развести небольшим количеством бульона или воды и, помешивая, соединить с зеленым борщом.

При подаче к столу в тарелки с борщом положить сваренные вкрутую и измельченные яйца, сметану и рубленую зелень. 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!