Борщ со свекольной ботвой

Ингредиенты:

• 400 г молодой свеклы с ботвой
• 1 клубень картофеля
• 2 моркови
• 2 корня петрушки
• 1 луковица
• 2 помидора
• 200 г кабачков
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1,5—2 л воды или бульона
• сметана
• измельченная зелень петрушки или укропа
• соль по вкусу

Морковь, петрушку, лук и свеклу очистить и вымыть. Лук нарезать колечками, все остальные овощи — ломти ками и обжарить на масле в течение 10—15 мин. Листья свекольной ботвы хорошо промыть и нарезать соломкой. Кабачки и картофель очистить от кожицы, нарезать ломтиками.

Заложить спассерованные овощи в кипящий бульон, вновь довести его до кипения, добавить ботву, картофель, соль по вкусу и варить 15-20 минут.

За 8-10 мин до окончания варки заложить кабачки и нарезанные дольками помидоры.

В тарелки с борщом положить сметану и зелень.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!