Запеканка из мяса гуся

Ингредиенты:

• Мясо гуся — 500 г
• Печень — 200 г
• Сало — 150 г
• Хлеб пшеничный — 150 г
• Морковь — 100 г
• Яйца — 2 штуки
• Корень петрушки — 1 штука
• Грибы — 100 г
• Лук репчатый — 1 штука
• Вода — 1 л
• Жир или растительное масло — 20 г
• Лавровый лист — 1 штука
• Перец черный горошком — 3-4 штуки
• Зелень петрушки
• Перец белый молотый
• Соль по вкусу

Кусочки мяса гуся помыть и положить в каст­рюлю. Добавить морковь, репчатый лук, грибы, корень петрушки, залить водой, поместить на огонь и довести до кипения, после чего добавить печень и нарезанное кусочками сало.

Все варить в продолжение получаса. Затем вынуть печень и сало. Мясо продолжать варить в те­чение 2 часов, положив в бульон перец горошком и лавровый лист.

В небольшом количестве бульона размочить хлеб, смешать с массой, приготовленной из отвар­ного гуся, печени, грибов и овощей, добавить яй­ца, соль и молотый перец. Тщательно перемешать до образования однородной массы.

Форму смазать жиром, на дно положить лом­тики сала, выложить массу из мяса и овощей и по­местить в предварительно разогретую до темпера­туры 200*С духовку на 40 минут.

Готовую запеканку остудить и разрезать на порционные куски, выложить их на широкое блюдо и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Борщ зеленый

Для его приготовления нам нужно:

• 1 молодая свекла
• 250—300 г щавеля
• 250—300 г шпината
• 0,5 л воды
• 6-8 клубней картофеля
• 4 ст. ложки сливочно го масла
• 4 яйца
• 0,5 моркови
• 0,5 корня петрушки
• 4 ст. ложки сметаны
• 1 луковица
• зелень укропа и петрушки
• уксус
• лавровый лист
• черный молотый
• перец
• соль по вкусу

Щавель, шпинат и ботву молодой свеклы перебрать, удалить стебли, промыть в холодной воде, обдать кипятком и мелко нарезать.

В кипящую воду опустить картофель, нарезанный дольками, прокипятить. Затем добавить щавель, шпинат, ботву, вымытую, очищенную и мелко нарезанную свеклу и про варить 5-7 мин. В конце варки опустить нарезанные со ломкой и спассированные лук, морковь, корень петрушки, прокипятить и снять с огня. Заправить по вкусу солью, перцем и уксусом.

1 сырое яйцо взбить со сметаной, развести небольшим количеством бульона или воды и, помешивая, соединить с зеленым борщом.

При подаче к столу в тарелки с борщом положить сваренные вкрутую и измельченные яйца, сметану и рубленую зелень. 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Цыплята в сметане

Для их приготовления нам надо взять:

• 1 тушку цыпленка (1-1,2кг)
• 700 г яблок
• 300 г чернослива
• 1 л сметаны
• черный молотый перец
• зелень
• соль

Цыплят обработать, разрезать на 4 части, посолить, посыпать перцем, обжарить на сковороде с 2-х сторон до готовности. Положить в кастрюлю с толстым дном или в горшочек, добавить яблоки, очищенные от кожицы и серединок, нарезанные крупными дольками, чернослив без косточек, залить сметаной и проварить 10-15 минут на слабом огне до готовности яблок.

Подавать на стол в тарелках или в горшочках, посыпав рубленной зеленью.

 
Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из свинины, говядины и печени

Ингредиенты:

• 300 г говядины
• 400 г свинины
• 200 г печени говяжьей
• 400 мл молока
• 100 г пшеничного хлеба 
• 200 г моркови
• 3-4 шт. картофеля 
• 1 головка лука репчатого 
• 2 яйца 
• 50 г сухарей панировочных
• 50 г жира или растительного масла
• 1 л воды
• 2 корня петрушки
• 2 штуки лаврового листа
• 3-4 горошины перца черного
• зелень петрушки
• перец черный молотый
• соль по вкусу

Говядину и свинину вымыть и слегка обсу­шить с помощью салфетки. Корни петрушки, лук, картофель и морковь очистить, тщательно вымыть под струей воды, пос­ле чего крупно нарезать и положить в кастрюлю. Туда же поместить подготовленное ранее мясо. Все залить водой, поставить на огонь и варить до готов­ности, добавив соль, перец горошком и лавровый лист.

За несколько минут до конца варки в каст­рюлю выложить предварительно промытую, очи­щенную от пленки и выдержанную в молоке печень. Небольшое количество полученного бульона слить и размочить в нем белый хлеб.

Сваренные овощи, мясо и печень 2-3 раза про­пустить через мясорубку. В фарш всыпать соль и мо­лотый перец, вбить яйца. Все тщательно перемешать до образования однородной массы. Смесь выложить в заранее смазанную жиром и посыпанную сухарями форму и запекать в духовом шкафу при температуре не ниже 200*С 40 минут.
Готовую запеканку остудить, переложить на блюдо, разрезать на порционные куски, посыпать рубленой зеленью петрушки и подать к столу.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Борщ со свекольной ботвой

Ингредиенты:

• 400 г молодой свеклы с ботвой
• 1 клубень картофеля
• 2 моркови
• 2 корня петрушки
• 1 луковица
• 2 помидора
• 200 г кабачков
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1,5—2 л воды или бульона
• сметана
• измельченная зелень петрушки или укропа
• соль по вкусу

Морковь, петрушку, лук и свеклу очистить и вымыть. Лук нарезать колечками, все остальные овощи — ломти ками и обжарить на масле в течение 10—15 мин. Листья свекольной ботвы хорошо промыть и нарезать соломкой. Кабачки и картофель очистить от кожицы, нарезать ломтиками.

Заложить спассерованные овощи в кипящий бульон, вновь довести его до кипения, добавить ботву, картофель, соль по вкусу и варить 15-20 минут.

За 8-10 мин до окончания варки заложить кабачки и нарезанные дольками помидоры.

В тарелки с борщом положить сметану и зелень.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Борщ с кислым молоком

Для его приготовления нам надо:

• 2 средние свеклы
• 200—300 г капусты
• 0,3 стакана кис лого молока
• 1 луковица
• 2 моркови
• 1 клубень картофеля
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка сахара
• 7 ст. ложка томата-пюре
• 3—4 корня петрушки
• 1,5 л воды
• измельченная зелень петрушки или укропа
• лимонный сок(кислота)
• соль по вкусу

Картофель очистить, разрезать пополам, залить 2 стаканами горячей соленой воды, отварить. Затем остудить и протереть вместе с отваром.

Капусту, морковь, свеклу, лук, петрушку очистить, вымыть, измельчить, положить в кастрюлю, добавить томат-пюре, сахар, залить картофельной смесью и потушить в течение 20-25 мин.

Долить до нормы воду, довести до кипения, снять с огня, влить масло и лимонный сок (или раствор кислоты). Борщ разлить по тарелкам, добавить кислое молоко и зелень.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Борщ постный

Нам надо:

• 2 крупные свеклы
• 200-250 г белокочанной свежей или квашеной капусты
• 1-2 небольшие моркови
• 1 корень петрушки
• 1-2 луковицы
• 1 ст. ложка томата-пюре или 2 све жих помидора
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка уксуса
• 1,5-2 л бульона или воды
• 1-2 дольки чеснока
• соль 
• картофель на выбор

В кипящий бульон или воду опустить нашинкованную шашечками свежую капусту и варить 10-15 мин.

Свеклу потушить или спассеровать с очищенными, вымытыми и измельченными морковью, петрушкой, луком и томатным пюре (либо мелко нарезан ными помидорами). Проложить все в кипящий бульон и варить на среднем огне до готовности.

Примерно за 10-15 мин до окончания варки добавить по вкусу соль и сахар, а за 5—7 мин — заправить борщ очищенным чесноком, растертым с уксусом. (Если капуста квашеная, ее надо потушить и положить в борщ вместе со свеклой.)

За 5-7 мин до окончания варки борщ можно заправить

мучной пассеровкой, разведенной бульоном. Это сделает

его более густым.

При желании борщ можно сварить и с картофелем. В этом случае два клубня картофеля нарезать брусочками

и положить в борщ вместе с капустой.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!