Летний борщ с грибами

Ингредиенты:

• 500 г свежих грибов
• 2 моркови
• 2 свеклы с ботвой
• 3-5 помидоров
• 2-3 луковицы
• 2 корня сельдерея
• черный молотый перец
• соль по вкусу

Грибы очистить, вымыть, нарезать, проварить в подсоленной воде около 15 мин, добавить нарезанные свеклу, морковь и свекольную ботву, прокипятить еще примерно 15 мин.

Затем положить очищенные и нарезанные помидоры, картофель, зеленый лук, сельдерей, соль, перец и варить до готовности.

Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из мяса курицы с айвой

Ингредиенты:

• Мясо курицы — 500 г
• Айва - 200 г
• Майонез — 30 г
• Лук репчатый — 100 г
• Масло оливковое — 50 мл
• Сухари панировочные — 20 г
• Зелень укропа и петрушки — 20 г
• Перец черный молотый
• Соль по вкусу

Айву вымыть, очистить от кожицы, мелко на­резать, выложить на сковороду и обжарить в олив­ковом масле с добавлением рубленого репчатого лука и небольшого количества воды. Мясо курицы измельчить, соединить с айвой, добавить молотый перец, соль и майонез. Все тщательно перемешать.

Подготовленную таким образом массу пере­ложить в смазанную маслом и посыпанную сухаря­ми форму, поместить в духовку и запекать при тем­пературе 180-200 *С 20-30 минут.

Готовую запеканку украсить измельченной зе­ленью петрушки и укропа, разрезать на порцион­ные куски и подать к столу. 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из фарша с жареным картофелем

Ингредиенты:

• Говяжий фарш — 500 г
• Картофель — 200 г
• Масло оливковое — 50 мл
• Яйца — 2 штуки
• Чеснок — 3 г
• Лук репчатый — 30 г
• Вода — 30 мл
• Перец черный молотый
• Гвоздика
• Соль по вкусу

Картофель очистить, вымыть, мелко наре­зать, выложить на разогретую сковороду и обжа­рить в оливковом масле, добавив измельченный репчатый лук. Готовый картофель выложить на салфетку и удалить излишки жира, переложить на дно фор­мы, залить смесью из одного взбитого яйца, со­ли и воды.

Оставшееся яйцо смешать с толченым чес­ноком, гвоздикой, перцем и говяжьим фаршем. Под­готовленную массу выложить на слой жареного кар­тофеля. Поместить в разогретый до температуры 180-200 *С духовой шкаф и запекать 30 минут.

Готовую запеканку разрезать на порционные куски и горячей подать к столу.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп с грибами и тыквой

Для его приготовления нам необходимо взять:

• 200 г свежих или 100 г отваренных грибов
• 1 ст. ложка жира или маргарина
• 1 луковица
• 1 небольшой корень петрушки или сельдерея
• 1 л воды
• 200 г тыквы
• 1—2 клубня картофеля
• 1 небольшой огурец или 1 кислое яблоко
• 1 помидор или 2 ч. ложки томата-пюре
• 1—2 ст. ложки сметаны
• зеленый лук или лук-резанец
• соль

Нарезанные маленькими кубиками грибы, лук и петрушку (или сельдерей) потушить в жире.

Тыкву и картофель нарезать брусочками, опустить в горячий бульон или воду и варить почти до полной готовности. Затем прибавить тушеные грибы и нарезанные тонкими ломтиками помидор и огурец или яблоко.

Все продукты варить еще несколько минут, пока они не станут мягкими.

Если вместо помидора используется томат-пюре, его необходимо потушить вместе с грибами и луком.

При подаче к столу в суп положить сметану и рубленый зеленый лук или лук-резанец.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из мяса с морковью и сельдереем

Ингредиенты:

• Говядина — 500 г
• Морковь — 200 г
• Лук репчатый — 100 г
• Сельдерей — 30 г
• Масло сливочное — 50 г
• Бульон говяжий — 100 мл
• Уксус винный — 20 мл
• Зелень петрушки — 20 г
• Перец белый молотый
• Соль по вкусу

Сельдерей, репчатый лук и морковь вымыть, измельчить и бланшировать в воде в продолже­ние 5-7 минут. Затем овощи смешать с нарезанным мелки­ми кусочками мясом, сливочным маслом, моло­тым перцем, солью, влить говяжий бульон и уксус. Все хорошо перемешать и тушить на медленном огне в течение 7-10 минут. Смесь переложить в смазанную маслом форму и запекать в духовке до готовности.

Запеканку посыпать измельченной зеленью петрушки и горячей подать к столу.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Чорба из грибов со шпинатом

Нам надо:

• 200 г свежих грибов
• 1 луковица
• 2-3 ч. ложки растопленного сливочного или растительного масла
• 1 ч. ложка пшеничной муки
• шпинат
• 1 яйцо, зелень укропа или петрушки
• черный и красный сладкий молотый перец
• соль

Грибы перебрать, очистить, промыть, нарезать и сварить в подсоленной воде. Спассеровать мелко нарезанный лук вместе с маслом и мукой. Пассеровку посыпать сладким перцем, развести ее водой и влить в кастрюлю с грибами. Прибавить мелко нарезанный шпинат. Суп довести до готовности.

Перед подачей посыпать сваренным вкрутую и измельченным яйцом, смешанным с зеленью и перцем.

По желанию шпинат можно заменить диким или салатным щавелем.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из мяса с капустой

Ингредиенты:

• Говядина — 300 г
• Капуста белокочанная — 300 г
• Макароны — 200 г
• Яйца — 2 штуки
• Лук репчатый — 30 г
• Масло сливочное — 20 г
• Сыр твердых сортов — 100 г
• Зелень укропа — 20 г
• Соль по вкусу

Говядину вымыть, слегка обсушить салфет­кой, разрезать на куски и пропустить через мясо­рубку. Макароны варить в кипящей подсоленной во­де до готовности. Капусту вымыть в холодной воде и мелко на­рубить.

Фарш соединить с нашинкованной капустой, сваренными макаронами, предварительно поджаренным на сливочном масле репчатым луком. В по­лученную массу ввести взбитые яйца и все тща­тельно перемешать.

Подготовленную смесь выложить на дно сма­занной сливочным маслом формы, посыпать тер­тым сыром, поместить в духовой шкаф и запекать до готовности при температуре 180-200 *С.

Горячую запеканку украсить мелко нарезан­ной зеленью укропа.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп из свежих грибов с кабачками

Ингредиенты:

• 400 г свежих белых грибов
• 500 г кабачков
• 250 г картофеля
• 100 г моркови
• по 25 г корней петрушки и сельдерея
• 75-80 г зеленого лука
• 200 г помидо ров
• 50 г сливочного масла
• 50 г сметаны
• зелень
• черный перец горошком
• соль

Картофель и кабачки очистить, вымыть, нарезать ломтиками толщиной около 5 мм.

Морковь, петрушку, сельдерей очистить, вымыть, нарезать соломкой и обжарить в масле. За 2-3 мин до оконча ния жарки добавить зеленый лук, нарезанный кусочками по 2-2,5 см.

Грибы очистить, вымыть, нашинковать, положить в кипящий бульон или воду и варить около 30 мин, после чего добавить обжаренные коренья, перец, картофель и варить 15-20 мин.

За 5-10 мин до окончания варки положить кабачки, измельченные помидоры и соль. Подавать со сметаной и зеленью. 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из фарша с овощами

Ингредиенты:

• Фарш говяжий — 500 г
• Морковь — 150 г
• Горошек зеленый — 250 г
• Крупа кукурузная — 150 г
• Бульон говяжий — 500 мл
• Лук репчатый — 50 г
• Чеснок — 5 г
• Яйцо — 1 штука
• Сыр твердых сортов — 200 г
• Хлеб пшеничный — 20 г
• Вода — 100 мл
• Масло сливочное — 20 г
• Перец черный молотый
• Мускатный орех
• Соль по вкусу

400 мл бульона налить в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения, всыпать кукурузную крупу и варить до готовности.

Размоченный в кипяченой воде хлеб размять, после чего соединить с яйцом, говяжьим фаршем, мелко нарезанным репчатым луком, измельченным чесноком, молотым перцем, солью и тертым мус­катным орехом.

Морковь очистить, тщательно вымыть, нерезать мелкими кубиками, выложить в оставшийся бульон, добавить зеленый горошек.

Охлажденную кукурузную кашу положить в смазанную маслом форму, затем — говяжий фарш. Массу поместить в духовку, разогретую до темпе­ратуры 180-200 °С, и запекать 20-30 минут. По истечении указанного времени запеканку вынуть из духового шкафа, положить на нее морковно-гороховую смесь, посыпать натертым на мелкой терке сыром и прогревать в духовке еще 7-10 минут.

Готовую запеканку разрезать на порционные куски. Подавать в горячем виде.

 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!