Рассольник питерский

Нам надо:

• 5—6 средних клубней картофеля
• 1 стакан крупы (пшеничной, перловой, овсяной)
• 1 средняя морковь
• 1 небольшой корень петрушки
• 1 небольшая луковица
• 2 средних соленых огурца
• 1 ст. ложка томата-пюре
• 0,5 стакана огуречного рассола
• 1,5 л бульона или воды
• растительное или сливочное масло
• соль

Крупу перебрать, хорошо промыть, залить тремя неполными стаканами кипятка, поставить на слабый огонь и распарить. Отвар слить, а крупу промыть.

Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками. Морковь и корень петрушки очистить, вымыть и вместе с мелко нарезанным луком обжарить на масле.

Огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль, удалить семена, нарезать соломкой.

Бульон или воду довести до кипения, положить крупу и варить в течение 20-30 мин. За 15-20 мин до окончания варки добавить картофель, смесь моркови, петрушки и лука, огурцы.

В самом конце варки влить огуречный рассол, посолить по вкусу.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!