Запеканка из мяса с сыром

Ингредиенты:

• Говядина — 500 г
• Свинина — 200 г
• Сыр твердых сортов — 200 г
• Перец сладкий — 400 г
• Яйцо — 1 штука
• Хлеб пшеничный черствый — 100 г
• Вода — 50 мл
• Лук репчатый — 50 г
• Сухари панировочные — 30 г
• Масло оливковое — 20 мл
• Зелень петрушки — 30 г
• Перец черный молотый
• Соль по вкусу

Хлеб залить водой и выдержать до набухания. Говядину и свинину вымыть, обсушить салфет­кой. Затем пропустить через мясорубку с размочен­ным хлебом и очищенным репчатым луком. Подго­товленный таким образом фарш поперчить, посолить, добавить оставшуюся после вымачивания хлеба во­ду, рубленую зелень петрушки и яйцо. Все тщатель­но перемешать.

Дно и стенки формы смазать сливочным мас­лом, посыпать сухарями, выложить половину фар­ша, поверх него — мелко нарезанный сладкий перец и натертый на крупной терке сыр. Все накрыть слоем мясного фарша, поместить в духовой шкаф и запекать при температуре 200°С 40-50 минут.

Запеканку подают горячей, украсив зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Томатный суп с цветной капустой

Для его приготовления нам надо:

• 350 г цветной капусты
• 120 г помидоров
• 25 г сливочного масла
• 1 ст. ложка муки
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки простокваши
• зелень петрушки
• соль по вкусу

Цветную капусту очистить, опустить на 10 мин в подсоленную воду, затем промыть, разобрать на мелкие со цветия, залить горячей водой, посолить, быстро довести до кипения и варить при слабом кипении до мягкости. Перед готовностью заправить суп очищенными от кожи цы и протертыми помидорами, пассерованной в масле мукой, прокипятить и добавить яйцо, взбитое с просто квашей. Суп посыпать мелко нарезанной зеленью и сразу же подавать на стол. 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из мяса кролика

Ингредиенты:

• Мясо кролика — 300 г
• Печень кролика — 100 г
• Молоко — 200 мл
• Свинина — 200 г
• Сало — 100 г
• Лук репчатый — 1 штука
• Картофель — 1 штука
• Морковь — 100 г
• Яйца — 2 штуки
• Зелень петрушки — 20 г
• Хлеб пшеничный — 70 г
• Грибы отварные — 20 г
• Жир или растительное масло- 20 г
• Лавровый лист — 2 штуки
• Перец черный горошком — 3 штуки
• Перец белый молотый
• Соль по вкусу

Для соуса:

• Майонез — 100 г
• Корень хрена — 20-30 г

Мясо кролика вымыть и нарезать кусочками. Морковь и лук очистить, хорошо вымыть, раз­резать на несколько частей и положить в кастрюлю. Туда же поместить подготовленное мясо кролика и мелко нарезанную зелень петрушки. Все залить водой, поставить на огонь и варить до готовности, до­бавив соль, перец горошком и лавровый лист. 3a 30 минут до конца варки положить 50 г сала.

Печень вымыть, залить молоком и оставить на некоторое время для размягчения, после чего положить в кастрюлю с мясом и овощами. Варить в течение 10-15 минут.

Готовые овощи, мясо и печень кролика отделить от бульона и пропустить через мясорубку вместе с грибами, размоченным в воде хлебом и вареным картофелем 2-3 раза. В полученную ка­шицу положить яйца, молотый перец и соль. Все перемешать до образования однородной массы.

Дно и стенки формы смазать жиром, поло­жить нарезанное полосками оставшееся сало, по­сле чего выложить приготовленную ранее массу, поставить в разогретый до температуры 200*С ду­ховой шкаф. Все выпекать в течение получаса.

Готовую запеканку охладить, разрезать на порционные куски, переложить на тарелки и подать, полив соусом из майонеза с натертым на мелкой терке хреном.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп из брокколи

Ингредиенты:

• 400 г брокколи
• 1 морковь
• 3 помидора
• 3 клубня картофе ля
• 2 луковицы
• 20 г сливочного масла
• овощной бульон
• зелень петрушки
• сметана
• соль по вкусу

Лук нарезать кольцами и поджарить до про зрачности в небольшом количестве масла. В ки пящий бульон положить разобранную на со цветия брокколи, лук, нарезанные кубиками морковь и картофель. К концу варки добавить измельченные и очи щенные от кожицы помидоры.

Подавать со сметаной и зеленью. 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из телятины и свинины с ветчиной

Ингредиенты:

• Телятина — 500 г
• Свинина — 300 г
• Печень говяжья — 300 г
• Хлеб пшеничный — 70 г
• Шпик — 700 г
• Яичный белок — 1 штука
• Лук-шалот — 50 г
• Масло сливочное — 80 г
• Грибы — 300 г
• Ветчина — 200 г
• Сливки — 300 мл
• Чеснок — 3 г
• Ром - 20 мл
• Коньяк — 20 мл
• Листья базилика и шалфея — 20 г
• Имбирь и кардамон на кончике ножа
• Зелень укропа — 10 г
• Зелень петрушки — 10 г
• Соль по вкусу

Телятину и свинину хорошо вымыть, слегка обсушить салфеткой, удалить сухожилия и пленки, нарезать тонкими кусочками, выложить в широкую кастрюлю. Туда же положить нарезанный шпик. Все посыпать смесью соли, имбиря и кардамона, а так­же сухих и измельченных листьев шалфея и бази­лика, накрыть ломтиками хлеба, залить сливками, взбитыми с яичным белком, и выдерживать, накрыв крышкой, в продолжение 10-12 часов в холодном месте.

Подготовленное мясо (свинина, телятина и шпик) пропустить через мясорубку, влить ром и коньяк, добавить соль и чесночную кашицу. По­лученный фарш поставить в холодильник на 1 час.

Лук очистить, вымыть, измельчить, после че­го выложить на сковороду и спассеровать в неболь­шом количестве сливочного масла. Затем добавить промытую и нарезанную маленькими кусочками пе­чень. Все жарить в течение 5 минут, снять с огня и слегка охладить. Свежие грибы вымыть и мелко нарезать. Вет­чину измельчить.

Посуду с фаршем установить на кубики льда, ввести сливки, рубленую зелень петрушки и укро­па, растопленное сливочное масло, положить лук, грибы, печень, ветчину и все тщательно переме­шать.

Подготовленную таким образом смесь выло­жить в смазанную маслом форму, поместить в ра­зогретый до 180-200 *С духовой шкаф и запекать 50-60 минут.

Готовую запеканку охладить и подать к столу.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Рассольник домашний

Нам надо:

• 200 г свежей белокочанной капусты
• 3-4 средних клубня картофеля
• 1 морковь
• 2-3 корня петрушки
• 1 корень сель дерея
• 1 луковица
• 2 средних соленых огурца
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 0,5 стакана огуречного рассола
• 1,5 л воды или бульона
• мясо, субпродукты, птица на выбор

Петрушку, сельдерей, лук очистить, промыть, нашинковать соломкой или лапшой и обжарить с маслом.

Соленые огурцы припустить в бульоне.

Картофель нарезать брусочками или дольками, капусту-соломкой.

В кипящую воду или бульон положить капусту. Когда суп снова закипит, огонь уменьшить, добавить картофель, а через 5-7 мин - пассерованные овощи и припущенные огурцы.

За 5-10 мин до окончания варки добавить соль по вкусу, заправить огуречным рассолом.

Рассольник можно приготовить также с мясом, субпро дуктами или птицей.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из грибов со сметаной

Ингредиенты:

• Грибы — 400 г
• Масло сливочное — 20-30 г
• Лук репчатый — 1 штука
• Сметана — 40 г
• Мука пшеничная — 10 г
• Сыр твердых сортов — 100 г
• Желтки — 2 штуки
• Зелень петрушки и укропа — 20 г
• Перец белый молотый
• Соль по вкусу

Свежие грибы вымыть водой, выдержать в течение 5 минут в слабом солевом растворе, пос­ле чего мелко нарезать.

На разогретую и смазанную сливочным мас­лом сковороду выложить подготовленные грибы, очищенный и нарубленный репчатый лук, смешан­ную с яичными желтками сметану, добавить соль, просеянную через сито муку, белый молотый пе­рец, измельченную зелень петрушки и укропа. Все перемешать и прогревать в продолжение 3-5 ми­нут.

Полученную массу снять с огня, слегка ос­тудить при комнатной температуре, переложить в корзиночки или валованы, поместить в разогре­тый до 200*С духовой шкаф и запекать в течение 10 минут.

Готовые корзиночки выложить на широкое блюдо, посыпать мелко натертым сыром, украсить веточками петрушки и укропа, горячими подать к столу.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Борщ из свеклы и крапивы

Ингредиенты:

• 500 г свеклы
• 100 г моркови
• 200 г крапивы
• 100 г реп чатого лука
• 40 г растительного масла
• 1,4 л воды
• 50 г майонеза
• 40 г сметаны
• 20 г укропа
• 40 мл уксуса
• черный молотый перец
• соль по вкусу

Свеклу, морковь, лук очистить, вымыть и нашинковать соломкой. Добавить масло, уксус, немного воды и тушить 5—6 мин.

К овощам добавить оставшуюся воду, рубленую крапиву, соль, молотый перец и довести борщ до кипения. Дать настояться 10-15 мин.

Подавать с майонезом, смешанным со сметаной и измельченным укропом.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!