Запеканка из куриных потрохов с зеленью и морковью

Ингредиенты:

• Куриные потроха — 300 г
• Корень петрушки — 200 г
• Морковь — 200 г
• Лук репчатый — 50 г
• Сельдь — 200 г
• Сыр твердых сортов — 50 г
• Масло сливочное — 20 г
• Яйца — 2 штуки
• Шпик — 100 г
• Сухари панировочные — 10 г
• Бульон говяжий — 100 мл
• Сметана — 30 г
• Зелень укропа — 20 г
• Перец белый молотый
• Соль по вкусу

В кипящую воду опустить куриные потроха, нарезанный шпик, добавить измельченный корень петрушки, мелко нарезанную морковь и варить на медленном огне в продолжение 30 минут. Сваренные потроха, шпик, репчатый лук, морковь и филе сельди пропустить через мясо­рубку. В полученный фарш добавить соль и моло­тый перец, ввести взбитые яйца. Все хорошо пе­ремешать.

Из спассерованных на сухой сковороде су­харей, сметаны и говяжьего бульона приготовить соус.

Мясной фарш переложить на дно смазанной маслом формы, полить сметанным соусом и запе­кать в духовом шкафу до готовности при темпера­туре 180-200 *С.

Горячую запеканку посыпать тертым сыром и мелко нарезанной зеленью укропа, разрезать на куски и подать к столу.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Летний борщ с грибами и картофелем

Ингредиенты:

• 1,5 л воды
• 10 свежих или сушеных грибов
• 1 пучок свекольной ботвы
• 8 клубней картофеля
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 4 ст. ложки топленого масла
• 0,5 моркови
• 0,5 корня петрушки
• 2 луковицы
• 0,2 стебля лука-порея
• 4 ст. ложки сметаны
• 1 ст. ложка пшеничной муки
• сахар
• уксус
• зелень
• лавровый лист
• черный молотый перец
• соль по вкусу

Морковь, петрушку, лук репчатый и порей очистить, помыть, нарезать соломкой и спассеровать на масле с томатной пастой.

Грибы (шампиньоны, свежие или сушеные белые грибы) хорошо промыть и отварить в подсоленной воде. Затем бульон отцедить в чистую посуду, а грибы нашинковать соломкой.

Ботву молодой свеклы промыть холодной водой, круп но нарезать и отварить в небольшом количестве подсоленной воды.

Грибной бульон довести до кипения и опустить очищенный, вымытый и нарезанный дольками картофель. Как толь ко бульон снова закипит, добавить грибы, морковь, пет рушку, лук, отваренную ботву свеклы и прокипятить все в течение 5-7 мин.

В конце варки опустить поджаренную на масле муку, разведенную водой, соль, перец, лавровый лист, сахар и уксус. Еще раз прокипятить и снять с огня.

Подавать со сметаной и зеленью.

 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из свинины с морковью

Ингредиенты:

• Свинина — 500 г
• Морковь — 500 г
• Лук зеленый — 100 г
• Картофель — 300 г
• Сыр твердых сортов — 100 г
• Мука пшеничная — 50 г
• Масло оливковое — 70 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Молоко — 300 мл
• Зелень укропа — 20 г
• Перец белый молотый
• Соль по вкусу

Картофель и морковь очистить, тщательно вы­мыть водой, нарезать тонкими кружками, посолить и варить до готовности. За несколько минут до окончания варки добавить мелко нарезанный зеле­ный лук. Овощи откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, смешать с измельченной зеленью укропа.

Свинину промыть, пропустить через мясо­рубку. Фарш положить на разогретую сковороду, всыпать соль, молотый перец и обжарить в олив­ковом масле.

Сливочное масло растопить на сковороде, затем добавить просеянную через сито муку, мо­локо и прогревать в продолжение 5 минут. В горя­чую массу ввести тертый сыр и хорошо переме­шать.

5. В смазанную маслом форму выложить мясной фарш, поверх него — овощную смесь, все залить сырным соусом, поместить в духовку и запекать при температуре 180 *С в течение 20-30 минут.

Готовую запеканку следует подавать горячей.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Щи свежие с грибами и картофелем

Необходимо взять:

• 500 г белокочанной капусты
• 100 г свежих грибов
• 1 мор ковь
• 3 клубня картофеля
• 1 ст. ложку муки
• 2 ст. ложки сливочного или растительного масла
• 3 л воды
• сок лимона
• корень петрушки
• зелень укропа
• соль

Капусту нашинковать, потушить с маслом. Морковь, картофель, грибы и корень петрушки очистить, вымыть, произвольно нарезать и отварить в подсоленной воде вместе с вымытым укропом.

Когда грибы сварятся, добавить капусту и слегка поварить на слабом огне.

В готовые щи влить лимонный сок, заправить поджаренной с маслом мукой.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из свинины с изюмом и орехами

Ингредиенты:

• Свинина — 800 г
• Изюм — 100 г
• Арахис — 100 г
• Лук репчатый — 100 г
• Масло сливочное — 60 г
• Зелень укропа — 30 г
• Перец черный молотый
• Соль по вкусу

Свинину промыть, пропустить через мясоруб­ку, переложить на разогретую сковороду и обжа­рить в сливочном масле, добавив измельченный лук, молотый перец, перебранный и промытый изюм, толченый арахис и соль. 

Приготовленную таким образом смесь выло­жить в смазанную маслом форму, поместить в ду­ховку и запекать при температуре 200 *С до готов­ности.

Мясную запеканку посыпать мелко нарезанной зеленью укропа, разрезать на порционные куски и горячей подать к столу. 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Щи свежие с грибами

Нам надо:

• 500 г белокочанной капусты
• 300 г свежих грибов
• 1 луковица
• 1-1,5 ст. ложки муки
• 1 лавровый лист
• растительное или сливочное масло
• черный перец горошком
• соль по вкусу

Капусту мелко нашинковать и опустить в кипящую подсоленную воду. Когда вода снова закипит, положить очищенные, вымытые и мелко нарезанные грибы, перец и варить около 50 мин. Затем заправить поджаренной мукой, добавить спассерованный лук, лавровый лист, до вести до кипения и снять с огня.

 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из мяса курицы с капустой

Ингредиенты:

• Филе курицы — 500 г
• Капуста — 300 г
• Яйца — 3 штуки
• Масло сливочное — 70 г
• Зелень укропа — 20 г
• Соль по вкусу

Филе курицы посыпать небольшим количе­ством замороженного и натертого стружкой сливоч­ного масла и затем отбить. Пекинскую капусту вымыть, измельчить, сме­шать со взбитыми яйцами, посолить и тщательно перемешать. Подготовленное ранее куриное филе выложить в смазанную маслом форму, сверху положить яично-капустную смесь. Все поместить в духовой шкаф и запекать при температуре 180-200 *С 30-40 минут.

Готовую запеканку посыпать рубленой зеленью укропа и, разрезав на порционные куски, подать к столу.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Бульон из овощей с брюссельской капустой

Ингредиенты: 

• 2 небольшие моркови
• 1 корень петрушки
• 0,25 репы
• 1 лу ковица
• 10-12 кочешков брюссельской капусты
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 яичный желток
• зелень укропа и пет рушки
• соль по вкусу

Морковь, петрушку, лук и репу очистить, вымыть, разрезать вдоль пополам, подпечь на сухой сковороде, про мыть, добавить брюссельскую капусту и сварить в подсолен ной воде.

Бульон процедить, заправить желтком, взбитым с мас лом, и прогреть, не доводя до кипения. Кочешки брюссельской капусты выложить в тарелки, залить бульоном, посыпать мелко рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из мяса с баклажанами и помидорами

Ингредиенты:

• Говядина — 500 г
• Баклажаны — 500 г
• Помидоры — 300 г
• Лук репчатый — 50 г
• Сыр твердых сортов — 100 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Масло сливочное — 50 г
• Масло оливковое — 150 мл
• Зелень петрушки — 20 г
• Соль по вкусу

Говядину вымыть, нарезать кусками и про­пустить через мясорубку. Репчатый лук очистить, мелко нарубить, пе­реложить на сковороду и обжарить в сливочном масле вместе с фаршем.

Вымытые баклажаны очистить от кожицы, на­резать тонкими кружками, обвалять в подсоленой муке и обжарить в оливковом масле. Мелко нарезанные помидоры слегка обжа­рить в оливковом масле.

На дно предварительно смазанной маслом формы выложить слоями баклажаны, говяжий фарш и помидоры. Сверху все посыпать тертым сыром, поместить в духовой шкаф, разогретый до 180-200*С, и запекать в продолжение 30-40 минут.

Готовую запеканку посыпать измельченной зе­ленью петрушки, разрезать на куски и подать к столу.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!