Запеканка из мяса с баклажанами и помидорами

Ингредиенты:

• Говядина — 500 г
• Баклажаны — 500 г
• Помидоры — 300 г
• Лук репчатый — 50 г
• Сыр твердых сортов — 100 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Масло сливочное — 50 г
• Масло оливковое — 150 мл
• Зелень петрушки — 20 г
• Соль по вкусу

Говядину вымыть, нарезать кусками и про­пустить через мясорубку. Репчатый лук очистить, мелко нарубить, пе­реложить на сковороду и обжарить в сливочном масле вместе с фаршем.

Вымытые баклажаны очистить от кожицы, на­резать тонкими кружками, обвалять в подсоленой муке и обжарить в оливковом масле. Мелко нарезанные помидоры слегка обжа­рить в оливковом масле.

На дно предварительно смазанной маслом формы выложить слоями баклажаны, говяжий фарш и помидоры. Сверху все посыпать тертым сыром, поместить в духовой шкаф, разогретый до 180-200*С, и запекать в продолжение 30-40 минут.

Готовую запеканку посыпать измельченной зе­ленью петрушки, разрезать на куски и подать к столу.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!