Запеканка из скумбрии с хреном

Ингредиенты:

• Скумбрия — 400 г
• Хлеб пшеничный черствый — 40 г
• Молоко — 100 мл
• Масло сливочное — 40 г
• Яйца — 2 штуки
• Сухари панировочные — 10 г
• Жир или растительное масло - 30 г
• Зелень укропа — 20 г
• Соус майонезный с хреном — 80 г
• Перец черный молотый
• Соль по вкусу

Свежую рыбу очистить и удалить голову и кости. Подготовленное рыбное филе и предвари­тельно размоченный в молоке хлеб пропустить че­рез мясорубку 2 раза. В полученный фарш положить размягченное и смешанное с яичными желтками сливочное масло, взбитые венчиком в пену белки, добавить молотый перец и соль. Все хорошо перемешать до образова­ния однородной массы. 

Дно и стенки формы смазать жиром, присы­пать панировочными сухарями, выложить приготов­ленную массу. Все поместить в разогретую до 200 *С духовку и запекать до готовности.

Готовую запеканку охладить при комнатной температуре, разрезать на порционные куски, пе­реложить на широкое блюдо и подать к столу, по­лив майонезным соусом с хреном и украсив руб­леной зеленью укропа.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Рассольник по-домашнему

Для его приготовления нам надо:

• 8—10 сушеных грибов
• 2 соленых огурца
• 200-300 г бело кочанной капусты
• 5-6 клубней картофеля
• 4 ст. ложки сметаны
• 4 ст. ложки топленого масла
• по 0,5 моркови, корней петрушки и сельдерея
• 2 луковицы
• 1 яйцо
• черный молотый перец
• лавровый лист
• огуречный рассол
• зелень и соль по вкусу

Морковь, петрушку, сельдерей и лук очистить, промыть, нарезать соломкой и спассеровать на масле.

Грибы сварить, бульон процедить, а грибы нашинко вать соломкой.

Огурцы разрезать вдоль, срезать кожицу, удалить семена, нарезать крупной соломкой, залить водой и проварить 5-7 мин.

Капусту помыть и тонко нашинковать.

В кипящий бульон опустить очищенный, вымытый и нарезанный ломтиками картофель, довести до кипения, опустить капусту и прокипятить в течение 6-7 мин.

Затем опустить коренья, грибы, огурцы, соль, перец, лавровый лист, влить огуречный рассол и проварить на медленном огне примерно 8-10 мин. Кастрюлю снять с огня.

Яичный желток хорошо взбить с 2 ст. ложками смета ны и небольшим количеством соли, заправить рассольник (можно обойтись и без желтка).

Подавать со сметаной и измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из мяса курицы с цукини и грибами

Ингредиенты:

• Мясо курицы — 500 г
• Грибы — 200 г
• Цукини — 300 г
• Бульон куриный — 200 мл
• Мука пшеничная — 10 г
• Масло сливочное — 50 г
• Масло оливковое — 50 мл
• Сыр твердых сортов — 100 г
• Сливки нежирные — 50 мл
• Зелень укропа — 20 г
• Перец черный молотый
• Соль по вкусу

Мясо курицы промыть и мелко нарезать. Грибы вымыть, измельчить, переложить на разогретую сковороду и обжарить в оливковом масле. За несколько минут до готовности доба­вить нарезанный мелкими кубиками цукини. Все тушить в течение 10-15 минут, добавив небольшое количество воды.

Просеянную через сито муку высыпать на ско­вороду и спассеровать в небольшом количестве сли­вочного масла, после чего влить бульон, затем слив­ки, добавить соль, молотый перец и мелко нарубленную зелень укропа.

На дно смазанной сливочным маслом формы выложить подготовленное мясо курицы, поверх — смесь грибов и цукини, все залить сливочным соу­сом, посыпать натертым на мелкой терке сыром, по­местить в разогретый до температуры 180-200 °С ду­ховой шкаф и запекать 20-30 минут.

Готовую запеканку подать горячей, разрезав на порционные куски. 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Солянка со свежими грибами

Ингредиенты:

• 10-12 свежих грибов(желательно белых)
• 2 соленых огурца
• 5 луковиц
• 2 ст. ложки томата-пюре
• 4 ст. ложки топленого масла
• 1—2 дольки лимона
• 4 ст. ложки сметаны
• черный молотый перец
• лавровый лист
• измельченная зелень петрушки
• соль по вкусу

Грибы очистить, промыть, залить водой и сварить до готовности. Лук очистить, промыть, нашинковать и спассеровать на масле с томатом-пюре.

Огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль, удалить семена, нарезать поперек тонкими пластинками и слегка потушить в воде.

Грибной бульон процедить в другую посуду, грибы нарезать тонкими пластинками. В бульон опустить нарезанные грибы, огурцы, лук, лавровый лист и дать прокипятить примерно 8-10 мин. Затем кастрюлю снять с огня, заправить солянку по вкусу солью, сметаной, добавить измельченную зелень.

При подаче солянку разлить по тарелкам так, чтобы все продукты были распределены равномерно, добавить сметану, кусочек лимона и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из мяса курицы с абрикосами

Ингредиенты:

• Мясо курицы — 500 г
• Абрикосы — 400 г
• Рис — 300 г
• Вода — 1 л
• Лук репчатый — 50 г
• Перец сладкий — 100 г
• Мука пшеничная — 20 г
• Сливки нежирные — 200 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Имбирь и карри на кончике ножа
• Перец белый молотый
• Соль по вкусу

Рис перебрать, всыпать в кипящую подсолен­ную воду и отварить. Мясо курицы вымыть, измельчить и обжарить на сковороде с добавлением сливочного масла, со­ли и молотого перца. Готовое мясо выложить на блюдо. На сковоро­ду положить мелко нарезанные абрикосы, репчатый лук и сладкий перец. Массу перемешать, всыпать про­сеянную через сито муку, карри, имбирь, молотый перец, соль и прогревать 10-15 минут, после чего добавить сливки и кипятить в течение 5-7 минут.

В смазанную маслом форму выложить слоя­ми отварной рис, мясо и овощную массу. Смесь по­местить в духовой шкаф и запекать до готовности при температуре 180-200 °С. Запеканку разрезать на порционные куски и подать в горячем виде. 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Борщ на грибном бульоне с черносливом

Нам необходимо:

• 200 г чернослива
• 2 свеклы
• грибной бульон
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 1 луковица
• зелень
• томатная паста
• сметана
• черный молотый перец
• сахар
• соль по вкусу

Чернослив промыть, залить грибным бульоном и варить 25-30 мин. Отдельно потушить нарезанные соломкой свеклу, морковь, петрушку и лук, добавить томатную пасту и сахар. Получившуюся смесь положить в бульон, заправить его перцем, посолить и варить до готовности. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из мяса курицы с томатным соусом

Ингредиенты:

• Филе курицы — 500 г
• Бекон — 300 г
• Помидоры — 500 г
• Сыр твердых сортов — 200 г
• Сливки нежирные — 200 мл
• Масло сливочное — 30 г
• Листья базилика — 30 г
• Перец черный молотый
• Соль по вкусу

Куриное филе вымыть, слегка обсушить сал­феткой, сделать в каждом кусочке небольшие над­резы, вложить в них мелко нарезанный сыр и из­мельченные листья базилика, присыпать смесью молотого перца и соли. Вымытые помидоры бланшировать в кипят­ке 1-2 минуты, очистить от кожицы, размять в ка­шицу, добавить перец и соль. Все тщательно пере­мешать до образования однородной массы.

Подготовленное филе обернуть ломтиками бе­кона, переложить на дно смазанной маслом формы, залить полученным ранее томатным соусом, смешан­ным со сливками, поместить в духовку и запекать при температуре 180-200 *С в продолжение 20-30 минут.

Готовую запеканку разрезать на порционные куски, украсить листьями базилика и подать в горячем виде.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Борщ молдавский с белыми грибами

Надо взять:

• 6 белых грибов
• 1,5 л воды
• 1 свеклу
• 0,5 корня петрушки
• 1 луковицу
• 0,25 стебля лука-порея
• 1,5 стакана хлебного кваса
• 5-8 клубней картофеля
• 4 ст. ложки сливочного масла
• 4 ст. ложки сметаны
• 2 яичных желтка
• лавровый лист
• зелень
• чеснок
• черный молотый перец
• соль по вкусу

Свеклу вымыть, обсушить, испечь в духовке или отварить в воде с уксусом, очистить от кожицы и нарезать соломкой. В кипящую воду опустить нарезанные соломкой морковь, петрушку, лук репчатый и порей, прокипятить 10 мин. Затем добавить картофель, нарезанный дольками, отваренные и нарезанные соломкой грибы, прокипятить еще 10 мин.

Опустить свеклу, заправить солью, квасом, перцем, лавровым лис том, прокипятить и снять с огня. Влить свекольный отвар, перемешать. Яичный желток взбить вместе со сметаной и также добавить в борщ. Подавая к столу, посыпать зеленью и толченым или рубленым чесноком. 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из фарша с грибами

Ингредиенты:

• Говяжий фарш — 600 г
• Грибы — 300 г
• Картофель — 200 г
• Сливки нежирные — 200 мл
• Яйца — 2 штуки
• Масло сливочное — 50 г
• Зелень укропа и кинзы — 30 г
• Перец черный молотый
• Соль по вкусу

Фарш смешать с молотым перцем и солью, до­бавить отваренные и мелко нарезанные грибы, вве­сти взбитые яйца и нарезанный мелкими кубиками вареный картофель, влить сливки и часть растоплен­ного сливочного масла. Все хорошо перемешать. Полученную смесь переложить в смазанную маслом форму и запекать в духовке, разогретой до 180-200°С, в течение 20-30 минут.

Готовую запеканку разрезать на порционные куски, посыпать каждый мелко нарубленной зе­ленью укропа и кинзы, подать к столу.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!