Уральские щи с перловой крупой

Ингредиенты:

• 450-500 г белокочанной капусты
• 0,5 стакана перловой крупы
• 5-6 клубней картофеля
• 1 небольшая морковь
• 1 не большой корень петрушки
• 2 луковицы
• 80—100 г топленого масла
• 4 ст. ложки сметаны
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 2 л воды
• 2—3 большие дольки чеснока
• 1—2 ст. ложки измельченной зелени петрушки
• черный молотый перец
• соль по вкусу

Крупу тщательно промыть, залить свежей подсоленной водой, сварить до готовности, от кинуть на дуршлаг и обсушить.

Капусту ополоснуть водой, обсушить и нашинковать тонкой соломкой. Картофель, морковь, корень петрушки, лук очистить, вымыть и нарезать ломтиками (морковь и петрушку можно натереть на крупной терке).

Картофель положить в кипящую подсоленную воду и варить на среднем огне до мягкости.

Лук хорошо обжарить в разогретом масле с томатной пастой, добавить в суп.

Морковь и корень петрушки спассеровать до золотистого цвета в разогретом масле (отдельно от лука), потом положить в суп.

Примерно за 3-5 мин до его готовности положить отваренную крупу и растолченный чеснок. Готовый суп посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из лосося с овощами

Ингредиенты:

• Филе лосося — 600 г
• Картофель — 800 г
• Брокколи — 400 г
• Сыр твердых сортов — 150 г
• Сок лимонный — 20 мл
• Молоко — 150 мл
• Сливки — 300 мл
• Масло сливочное — 40 г
• Яйца — 5 штук
• Мускатный орех — 5 г
• Зелень кинзы — 30 г
• Перец белый молотый
• Соль по вкусу

Филе лосося нарезать небольшими кусочка­ми, полить лимонным соком, обвалять в смеси мо­лотого перца и соли, оставить на 30 минут, затем положить в кипящую воду и варить на медленном огне в течение 7-10 минут. Отварной картофель очистить и нарезать ку­биками. Брокколи залить водой и варить в течение 10 минут. Молоко и сливки смешать, хорошо взбить, после чего добавить яйца, натертый на мелкой тер­ке сыр, всыпать молотый перец, мускатный орех, соль и все тщательно перемешать до получения од­нородной массы.

Форму смазать сливочным маслом, выложить в нее мелко нарезанные овощи, затем подготовленное рыбное филе. Все залить сливочно-молочным соусом и запечь в духовке при температуре 180-200 "С.

Готовую запеканку украсить веточками кинзы и горячей подать к столу. 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Рассольник питерский

Нам надо:

• 5—6 средних клубней картофеля
• 1 стакан крупы (пшеничной, перловой, овсяной)
• 1 средняя морковь
• 1 небольшой корень петрушки
• 1 небольшая луковица
• 2 средних соленых огурца
• 1 ст. ложка томата-пюре
• 0,5 стакана огуречного рассола
• 1,5 л бульона или воды
• растительное или сливочное масло
• соль

Крупу перебрать, хорошо промыть, залить тремя неполными стаканами кипятка, поставить на слабый огонь и распарить. Отвар слить, а крупу промыть.

Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками. Морковь и корень петрушки очистить, вымыть и вместе с мелко нарезанным луком обжарить на масле.

Огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль, удалить семена, нарезать соломкой.

Бульон или воду довести до кипения, положить крупу и варить в течение 20-30 мин. За 15-20 мин до окончания варки добавить картофель, смесь моркови, петрушки и лука, огурцы.

В самом конце варки влить огуречный рассол, посолить по вкусу.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из рыбы с черносливом

Ингредиенты:

• Филе форели или другой рыбы — 300 г
• Чернослив — 150 г
• Лук — 200 г
• Сметана — 200 г
• Горчица — 5 г
• Яичные белки — 5 штук
• Вино красное — 300 мл
• Масло оливковое — 50 мл
• Мука пшеничная — 10 г
• Масло сливочное — 20 г
• Сахар — 10 г
• Лавровый лист — 2 штуки
• Зелень укропа и базилика — 40 г
• Перец черный и белый молотый
• Соль по вкусу

Филе форели мелко нарезать, соеди­нить со сметаной, яичными белками, горчицей, промытым и измельченным черносливом. Все тщательно перемешать, добавить молотый перец и соль, вновь перемешать.

Приготовленную таким образом массу раз­ложить в небольшие формочки, предварительно смазанные сливочным маслом, прикрыть крышеч­ками, вырезанными из фольги, поместить в духо­вой шкаф и запекать при температуре 180-200 *С в течение 15-20 минут.

Лук очистить, нарезать тонкими полу­кольцами и спассеровать в оливковом масле, по­сыпав мукой, до золотистого цвета. После этого жа­реный лук смешать с лавровым листом, всыпать сахар, соль и перец, влить вино и все то­мить в продолжение 7-10 минут.

Готовые мини-запеканки вынуть из духов­ки, залить полученным винным соусом, посыпать рубленой зеленью укропа и базилика подать к столу. 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Свежие щи с макаронами

Нам необходимо взять:

• 300—400 г свежей белокочанной капусты
• 40—50 г макарон или макаронных изделий
• 1 луковица
• 1 морковь
• кусочек корня сельдерея или петрушки
• 2 ст. ложки маргарина или сливочного масла
• 1 л воды
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 3 яйца
• зелень
• душистый молотый перец или пряные травы
• соль

Капусту нашинковать, положить вместе с макаронами в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне до полуготовности. Затем добавить рубленые, обжаренные в маргарине или масле лук, морковь и петрушку и варить до готовности. Незадолго до окончания варки положить в суп перец или измельченные пряные травы, можно также добавить томатную пасту.

Готовый суп разлить по тарелкам, положив в них сваренные вкрутую и разрезанные пополам или на четвертинки яйца, посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из рыбы с цветной капустой

Ингредиенты:

• Филе морской рыбы — 600 г
• Капуста цветная — 600 г
• Горошек зеленый консервированный — 300 г
• Сыр твердых сортов — 50 г
• Масло сливочное — 20 г
• Зелень петрушки — 30 г
• Листья базилика — 20 г
• Перец белый молотый
• Соль по вкусу

Филе морской рыбы нарезать большими кус­ками, обвалять в смеси соли и молотого перца и вы­держать в прохладном месте в течение 15 минут. Цветную капусту помыть, разделить на соцветия, залить водой, поместить на огонь и от­варить. За несколько минут до готовности добавить зеленый горошек, довести до кипения и снять с плиты.

На дно смазанной растопленным сливочным маслом формы уложить слоями половину капусты с зеленым горошком, рыбное филе, далее вновь ка­пусту с горошком и затем филе рыбы. Все посыпать натертым на мелкой терке сыром и запекать в заранее разогре­той до 200 *С духовке 15-20 минут.

Запеканку подавать сразу после приготовле­ния, украсив веточками петрушки и листьями ба­зилика.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Картофельный суп с клецками

Ингредиенты:

• 750 г картофеля
• 2 небольшие луковицы
• 500 г зеленого лука
• 2 ст. ложки масла
• 1 л горячего мясного бульона
• 1 булочка
• 1 яйцо
• 3 помидора
• 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
• сушеный майоран
• тертый мускатный орех
• соль

Картофель очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками. Очистить, вымыть и тонко нашинковать репчатый лук. Зеленый лук хорошо промыть, обсушить и мелко нарезать.

Разогреть масло и обжарить в нем зеленый лук и половину репчатого лука. Затем залить бульоном и варить при мерно 20 мин.

Размочить булочку, отжать ее, после чего смешать оставшийся репчатый лук, хлеб, мускатный орех в однородную массу и сформовать из нее клецки величиной с грецкий орех.

На 10 мин положить клецки в суп. Разрезать помидоры на 8 частей и также добавить в суп.

Подавать, разлив суп в тарелки и посыпав майораном и петрушкой.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из рыбы с овощами

Ингредиенты:

• Филе морской рыбы — 500 г
• Бульон овощной — 400 мл
• Кабачок — 150 г
• Брокколи — 200 г
• Помидоры — 200 г
• Лук репчатый — 50 г
• Фенхель — 100 г
• Чеснок — 5 г
• Сыр твердых сортов — 200 г
• Масло сливочное — 20 г
• Зелень петрушки — 20 г
• Перец черный молотый
• Соль по вкусу

Помидоры вымыть, бланшировать в кипятке в течение 2 минут, после чего очистить от кожицы и мелко нарезать. Кабачок вымыть и измельчить. Брокколи раз­делить на соцветия. Луковицу и фенхель мелко на­резать.

Подготовленные ранее брокколи и кабачок залить овощным бульоном, поместить на огонь и варить 7 минут. Затем овощи вы­нуть, а в бульон положить филе рыбы и варить в течение 5-7 минут.

Форму смазать сливочным маслом. Выложить в нее слоями овощи и рыбное филе. Все посолить, посыпать молотым перцем, а также смесью тертого сыра и толченого чеснока. Массу запекать в духо­вом шкафу в течение 20 минут при температуре 180-200 *С.

Готовую запеканку разрезать на порционные куски, посыпать рубленой зеленью петрушки и го­рячей подать к столу.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!