Зеленые щи с томатом

Для их приготовления нам необходимо:

• 1200 г крапивы
• 200 г щавеля
• 300 г картофеля
• 40 г риса
• 40 г маргарина
• 50 г сметаны
• 60 г томата-пюре
• 60 г моркови
• 30 г петрушки
• 60 г репчатого лука
• 2 яйца
• 900 мл воды
• лавровый лист
• черный молотый перец
• соль по вкусу
• вареные яйца, зелень, сметана на выбор

Крапиву перебрать, промыть, обсушить, наре зать и слегка припустить. Потом растереть в пюре, положить в горячую воду и довести до кипе ния. Затем добавить нарезанный щавель, кар тофель кубиками, рис, пассерованные морковь и лук, томат-пюре, лавровый лист, специи.

При подаче добавить сваренные вкрутую и мелко нарубленные яйца, измельченную зелень и сметану.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка мясная с баклажанами

Ингредиенты:

• Говядина — 500 г
• Мясо птицы — 500 г
• Баклажаны — 400 г
• Сливки нежирные — 50 мл
• Масло сливочное — 200 г
• Яйца — 5 штук
• Мука пшеничная — 30 г
• Помидоры — 100 г
• Лук репчатый — 50 г
• Кукуруза консервированная — 20 г
• Зелень петрушки — 30 г
• Перец белый молотый
• Соль по вкусу

Мясо птицы и говядину вымыть, пропустить через мясорубку. Баклажаны запечь в разогретой духовке, пос­ле чего очистить от кожицы, нарезать узкими по­лосками, натереть солью, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в муке и обжарить в сливочном масле.

Очищенную луковицу и вымытые помидо­ры нарезать мелкими ломтиками, выложить на сковороду и обжарить в масле, добавив мясной фарш, молотый перец и нарубленную зелень пет­рушки.

Дно и стенки формы смазать маслом, уложить слоями баклажаны и смесь фарша с ово­щами. Все залить соусом, приготовленным из взби­тых яиц и сливок. Запекать в духовке при темпе­ратуре 200*С в течение 50-60 минут.

Готовую запеканку украсить консервирован­ной кукурузой, мелко нарезанной зеленью петруш­ки. Подать в горячем виде.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Чорба из шпината

Ингредиенты:

• 300 г шпината
• 20 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки кислого молока
• 4 стакана воды
• зелень петрушки
• черный молотый перец
• соль по вкусу
• гренки на выбор

Шпинат перебрать, хорошо промыть, мелко нарезать, припустить с маслом, залить водой и варить до мягкости. Заправить яйцом, взбитым с кислым молоком, посыпать мелко нарезанной зеленью и перцем.

Подавать с гренками.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из мяса с баклажанами и кабачками

Ингредиенты:

• Фарш говяжий — 600 г
• Баклажаны — 500 г
• Мука пшеничная — 400 г 
• Кабачки — 500 г
• Лук репчатый — 100 г
• Масло растительное — 150 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Томатная паста — 10 г
• Вода — 30 мл
• Сыр твердых сортов — 100 г
• Зелень петрушки — 20 г
• Перец белый молотый
• Соль по вкусу

Баклажаны и кабачки вымыть, очистить от ко­журы и нарезать тонкими кружками, обвалять в му­ке и обжарить в масле с двух сторон.

Очищенный репчатый лук мелко нарезать, пе­реложить на сковороду и спассеровать в сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавить говяжий фарш, томатную пасту, влить воду, всыпать молотый перец и соль. Все перемешать и обжарить.

В смазанную сливочным маслом форму вы­ложить часть жареного с луком говяжьего фарша, поверх него уложить слоями баклажаны и кабачки, далее — вновь фарш. Все посыпать натертым на мелкой терке сыром и запекать в духовке до готов­ности при температуре 180-200 *С.

Готовую запеканку подавать горячей, украсив веточками петрушки.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп шпинатный по-болгарски

Нам надо:

• 500 г шпината
• 60 г сливочного масла
• 2 ст. ложки муки
• 500 мл молока
• черный молотый перец
• соль по вкусу

Шпинат промыть, обсушить, мелко нару бить, отварить в подсоленной воде (3-5 мин) и размять в пюре. Спассеровать на масле муку, добавить пюре из шпината и развести молоком и половиной отвара. На 5—10 мин поставить на средний огонь, посолить и поперчить. Подавать с гренками.

Таким же образом можно приготовить крапивный суп.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из мяса в тесте

Ингредиенты:

• Говядина — 500 г
• Тесто слоеное — 300 г
• Капуста — 300 г
• Лук репчатый — 100 г
• Сыр твердых сортов — 200 г
• Масло оливковое — 50 мл
• Цедра лимона — 5 г
• Яичный желток — 1 штука
• Перец черный молотый
• Мускатный орех
• Соль по вкусу

Говядину промыть и пропустить через мясо­рубку. Лук очистить, вымыть, мелко нарубить, спассеровать на медленном огне в оливковом масле до золотистого цвета, затем добавить фарш, соль, пе­рец, молотый мускатный орех, влить воду и тушить до готовности.

Капустные листья вымыть водой, обдать ки­пятком, нарезать тонкими полосами и бланширо­вать 3-5 минут, после чего перело­жить в дуршлаг, промыть холодной водой и затем соединить с мясным фаршем, желтком, тертым сы­ром и измельченной лимонной цедрой.

Половину приготовленного теста раскатать в пласт, переложить в смазанную маслом форму, затем положить полученную ранее мясную начин­ку и накрыть оставшимся пластом теста. Запекать в духовом шкафу при температуре 180-200*С 40-50 минут.

Готовую запеканку разрезать на порционные куски и подать горячей.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Чорба из крапивы с брынзой

Ингредиенты:

• 100 г крапивы
• 1 ст. ложка растительного масла
• 3 ста кана воды
• 1 ст. ложка муки
• 100 г брынзы
• соль по вкусу

Крапиву перебрать, промыть, нарезать, залить горячей подсоленной водой и варить 15 мин, помешивая деревянной ложкой. Добавить масло, подсушенную на сковороде муку и варить еще 5-6 мин. Сняв с огня, заложить измельченную брынзу. 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из мяса с картофелем и грибами

Ингредиенты:

• Говядина — 600 г
• Картофель — 300 г
• Грибы — 200 г
• Лук репчатый — 50 г
• Перец сладкий — 50 г
• Масло оливковое — 20 мл
• Масло сливочное — 30 г
• Томатная паста — 20 г
• Бульон мясной — 400 мл
• Сливки — 30 мл
• Листья базилика — 10 г
• Зелень укропа — 10 г
• Перец белый молотый
• Соль по вкусу

Говядину вымыть, обсушить с помощью сал­фетки и пропустить через мясорубку. Луковицу и сладкий перец нарезать тонкими полукольцами, переложить на разогретую ско­вороду и спассеровать в оливковом масле. За несколько минут до конца жарки положить приго­товленный ранее мясной фарш, все тушить 20 минут с добавлением бульона, мелко, нарезанных грибов, томатной пасты, соли, перца и рубленых листьев базилика.

Картофель очистить от кожуры и отварить в кастрюле с водой, после чего размять в пюре, сме­шать со сливочным маслом и сливками до образова­ния однородной массы.

На дно смазанной маслом формы выложить смесь из грибов и фарша, затем положить карто­фельное пюре. Поместить в разогретую духовку и запекать при температуре 200°С в течение 40-50 минут.

Готовую запеканку украсить измельченной зе­ленью укропа, разрезать на порционные куски и по­дать горячей.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп овощной

Надо взять:

• 2—3 клубня картофеля
• 1—2 моркови
• 0,5 корня сельдерея
• 1—2 стручка сладкого перца
• 0,25 небольшого кочана капусты
• 1 луковица
• 2-3 помидора
• 1 свекла
• 1 ст. ложка муки
• 1 ч. ложка красного молотого перца
• 100 мл кислого молока
• 1 яйцо
• 50 г подсолнечного масла
• 100 г тертого сыра
• зелень петрушки
• соль по вкусу

Сельдерей, морковь, картофель, свеклу очистить, вы мыть и нарезать кубиками. Капусту и перец нашинковать. Мелко нарезать лук, помидоры натереть на терке.

В подсоленную кипящую воду положить сельдерей, морковь, капусту и перец и варить до мягкости, после чего добавить картофель. Свеклу сварить отдельно. Лук припус тить с маслом до готовности, добавить муку, красный перец и помидоры. Получившуюся смесь положить к овощам и варить в течение 30 мин. В конце варки добавить свеклу. Снять с огня и заправить яйцом, взбитым с кислым моло ком, посыпать измельченной зеленью и сыром. 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!