Рулет из морской рыбы с овощами

Ингредиенты:

• Филе морской рыбы — 500 г
• Картофель — 500 г
• Морковь — 200 г
• Сельдерей — 100 г
• Горошек зеленый консервированный — 50 г
• Молоко — 200 мл
• Яйца — 2 штуки
• Лук репчатый — 50 г
• Сыр твердых сортов — 100 г
• Масло сливочное — 30 г
• Зелень укропа — 20 г
• Перец черный молотый
• Соль по вкусу

Картофель очистить, нарезать мелкими ку­сочками, залить водой, поместить на огонь и отва­рить, добавив натертую на крупной терке морковь, мелко нарезанный сельдерей и зеленый горошек. Филе морской рыбы нарезать длинными плас­тинами, присыпать солью, молотым перцем и руб­леным репчатым луком, свернуть рулетиками, вы­ложить поверх тушеных овощей, добавить сливочное масло, соль и молотый перец, залить смесью взби­тых яиц, молока и тертого сыра, поместить в духовой шкаф и запекать при температуре 180-200 *С в течение 30 минут.

Готовые рулетики подать сразу после приго­товления, украсив зеленью укропа.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп фасолевый с крапивой

Ингредиенты:

• 200 г листьев молодой крапивы
• 1 стакан фасом
• 4 ст. ложки растительного масла
• 1 луковица
• 2 л воды
• укроп
• черный молотый перец
• соль по вкусу

Фасоль перебрать, промыть, замочить на 1 ч в холодной воде. Затем воду слить и отварить фасоль до готовности. К фасоли добавить соль, перец, рубленые репчатый лук и листья крапивы, масло. Довести смесь до кипения. Пода вать суп с измельченным укропом.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Тельное из судака

Ингредиенты:

• Филе судака — 700 г
• Грибы белые — 100 г
• Молоко — 100 мл
• Масло сливочное — 150 г
• Хлеб пшеничный — 100 г
• Яйца — 2 штуки
• Горошек зеленый консервированный — 300 г
• Лук репчатый — 130 г
• Бульон рыбный — 400 мл
• Мука пшеничная — 10 г
• Сахар — 5 г
• Томатное пюре — 150 г
• Морковь — 20 г
• Сухари панировочные — 50 г
• Зелень укропа и петрушки — 30 г
• Перец белый молотый
• Соль по вкусу

Филе судака пропустить через мясорубку, до­бавить размоченный в молоке хлеб и перемешать. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко наре­зать, переложить на сковороду и спассеровать в сли­вочном масле до золотистого цвета, после чего до­бавить измельченные белые грибы и жарить в течение нескольких минут. Готовую массу снять с огня, слегка остудить и смешать с рубленым вареным яйцом, мелко на­резанной зеленью укропа и петрушки, всыпать соль, молотый перец и все тщательно перемешать.

Рыбный бульон поставить на огонь, довести до кипения, добавить томатное пюре, натертую на терке морковь, сахар, спассерованную на сухой ско­вороде муку, рубленую зелень петрушки, соль и пе­рец. Все кипятить 7-10 минут, затем снять с плиты и охладить при комнатной температуре.

Из приготовленного ранее рыбного фарша сформовать лепешки, на каждую из них положить смесь жареного лука и яйца, края защипнуть, об­макнуть во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях, выложить на сковороду и обжарить в мас­ле до готовности. Затем тельное поместить в духовку и запе­кать в течение 10 минут, после чего подать с кон­сервированным зеленым горошком и томатным соусом.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп фасолевый по-монастырски

Ингредиенты:

• 200 г фасоли
• 1 л воды
• 2—3 моркови
• 0,5 корня сельдерея
• 1 луковица
• 1-2 помидора
• 1—2 стручка горького перца (по желанию)
• зелень петрушки и мяты
• 50 г подсолнечного масла
• соль по вкусу

Фасоль замочить в холодной воде примерно на 3-4 часа, после чего воду слить, промыть фасоль, залить чистой водой и варить на медленном огне в глиняном горшочке, добавив масло, очищенные, вымытые и мелко нарезанные морковь, лук и сельдерей. Когда фасоль станет мягкой, добавить нарезанный перец, натертые на терке помидоры, мяту и соль, после чего снова поставить на огонь на 15-20 мин.

При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из вареной рыбы

Ингредиенты:

• Филе вареной рыбы — 500 г
• Мука пшеничная — 40 г
• Масло сливочное — 20 г
• Сливки — 200 мл
• Бульон рыбный — 200 мл
• Яйца — 3 штуки
• Листья базилика — 20 г
• Зелень петрушки — 20 г
• Перец белый молотый
• Соль по вкусу

Пшеничную муку просеять через сито, высы­пать на сухую сковороду и спассеровать до золо­тистого цвета. Далее осторожно влить сливки, до­бавить бульон и все прогревать в течение 5-7 минут. Полученную смесь снять с огня, охладить при комнатной температуре, ввести в нее растертые яич­ные желтки, всыпать молотый перец и соль, все хо­рошо взбить венчиком или с помощью миксера. В массу положить нарезанное небольшими ломтиками рыбное филе, хорошо перемешать и до­бавить взбитые яичные белки.

В смазанную сливочным маслом форму выло­жить рыбную массу, поместить в духовку и запекать при температуре 200 *С в течение 20-30 минут.

Запеканку подать сразу после приготовле­ния, посыпав нарезанными листьями базилика и рубленой зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп лимонный

Ингредиенты супа:

• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 1 стакан риса
• 1 ст. ложка муки
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 стакан сметаны
• 2 небольших лимона
• соль по вкусу

Морковь и корень петрушки очистить, вымыть, произвольно нарезать, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Отвар процедить. Отдельно отварить рассыпчатый рис. В овощной отвар добавить мучную пассеровку (муку, обжаренную в масле), прокипятить, посолить, положить сметану. Затем добавить рис и очищенные от кожицы лимоны, нарезанные тонкими ломтиками, и сразу подавать на стол.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из трески с грибами

Ингредиенты:

• Филе трески — 500 г
• Грибы лисички — 300 г
• Лук репчатый — 100 г
• Пиво — 300 мл
• Мука пшеничная — 10 г
• Сок лимонный — 20 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Сухари панировочные — 20 г
• Зелень укропа — 20 г
• Зелень кинзы — 20 г
• Перец черный молотый
• Соль по вкусу

Рыбное филе нарезать мелкими ломтиками, полить лимонным соком, посыпать солью и моло­тым перцем, выдержать в течение 7-10 минут, пос­ле чего переложить на сковороду и жарить в сли­вочном масле до готовности. Просеянную через сито муку спассеровать на сухой сковороде до золотистого цвета, затем влить пиво, все перемешать и кипятить в продол­жение 1 минуты. Репчатый лук очистить, мелко нарезать, со­единить с измельченными грибами и рубленой зе­ленью укропа и кинзы. Все хорошо перемешать и поджарить в сливочном масле.

Дно и стенки фермы смазать маслом, выло­жить в нее половину грибной смеси, поверх нее — рыбное филе, далее — вновь массу с грибами. За­лить все пивным соусом, посыпать панировочными сухарями и запекать в духовке в течение 30-40 ми­нут при температуре 200 *С.

Готовую запеканку разрезать на порционные куски и горячей подать к столу.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Морковный суп с кабачками и рисом

Нам необходимо взять:

• 200 г кабачков
• 3-4 моркови
• 2 дольки чеснока
• несколько листьев сельдерея
• 40 г риса
• 4 ст. ложки простокваши
• 2 ст. ложки сметаны
• 40 г сливочного масла
• соль по вкусу

Морковь очистить, хорошо вымыть и натереть на терке. Кабачки очистить и нарезать продольными тонкими ломтиками. Залить овощи 1 литр горячей воды и поставить на огонь.

Через 10 мин добавить промытый рис, спустя еще некоторое время — мелко нарезанную зелень сельдерея и довести до готовности. Готовый суп заправить простоквашей, осторожно размешанной со сметаной, посолить, положил растертый чеснок и масло.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из салаки

Ингредиенты:

• Филе салаки соленой — 500 г
• Лук репчатый — 50 г
• Картофель — 500 г
• Сливки нежирные — 200 мл
• Яйца — 3 штуки
• Сыр твердых сортов — 100 г
• Масло сливочное — 20 г
• Зелень базилика — 20 г
• Перец белый молотый
• Соль по вкусу

Очищенный от кожуры картофель вымыть, за­лить водой и отварить, после чего нарезать неболь­шими кусочками. Луковицу очистить и измельчить. Сливки и яйца перемешать и хорошо взбить.

На дно формы, предварительно смазанной сливочным маслом, выложить слоями нарезанный картофель, рубленый лук и измельченное рыбное филе. Все залить сливочным соусом, посолить, по­перчить, посыпать натертым на мелкой терке сы­ром, поместить в духовой шкаф и запекать в тече­ние 30-40 минут при температуре 180-200 °С.

Запеканку подать сразу после приготовле­ния, украсив листьями базилика.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!