Свекольник постный

Ингредиенты:

• 4-5 сушеных грибов
• 3 средние свеклы (отварные)
• 2 средних клубня картофеля (отварных)
• 2-3 соленых огурца
• 100 г зеленого лука
• пучок укропа
• тертый хрен
• сахар
• 1,5 л кваса
• яйца, сваренные вкрутую
• сметана
• черный молотый перец
• соль по вкусу

Грибы хорошо промыть, уложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она только прикрывала их.

Варить под крышкой на небольшом огне. Когда грибы станут мягкими, выложить их на дуршлаг, обсушить, мелко нарубить, развести отваром и перелить в миску, где будет готовиться свекольник.

Накрошить туда же свеклу, огурцы, лук, укроп, натертый на крупной терке картофель, заправить солью, перцем и хреном, по желанию добавить сахар и залить холодным квасом.

Подавать с четвертинками или половинками яиц и сметаной.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Крупеник рисовый с помидорами и сыром

Ингредиенты:

• Рис — 200 г
• Помидоры — 200 г
• Сливки нежирные — 200 мл
• Шпик — 150 г
• Лук репчатый — 20 г
• Масло сливочное — 20 г
• Сыр твердых сортов — 200 г
• Чеснок — 5 г
• Масло оливковое — 20 мл
• Зелень укропа и петрушки — 30 г
• Перец белый молотый и соль по вкусу

Рис перебрать, промыть, всыпать в кастрюлю, залить подсоленной водой и варить до готовности. Шпик мелко нарезать, выложить на разогре­тую сковороду и обжарить с добавлением толченого чеснока. Полученной смесью залить рис, ввести слив­ки, добавить натертый на мелкой терке сыр, моло­тый перец и соль. Репчатый лук очистить, вымыть, измельчить и затем спассеровать в оливковом масле до золо­тистого цвета. Вымытые помидоры очистить от кожицы и нарезать тонкими кружками.

На дно смазанной сливочным маслом фор­мы положить слоями жареный шпик, смесь рисовой каши со сливками и сыром, затем лук и помидоры. Все поместить в разогретый до 200 *С духовой шкаф и запечь.

Готовый крупеник разрезать на куски, укра­сить мелко нарубленной зеленью укропа и петруш­ки и подать к столу. 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Ботвинья с огурцами

Нам необходимо:

• 600 г щавеля
• 6 свежих огурцов
• зеленый лук
• 1-2 ст. ложки измельченной зелени укропа
• 0,5 ч. ложки горчицы или 1 ч. ложка тертого корня хрена
• 1,5 л кислого кваса
• сахар
• соль по вкусу
• шампанское на выбор

Щавель перебрать, вымыть, припустить в собственном соку и протереть через сито. Огурцы очистить от кожицы и нарезать. Зеленый лук вымыть, обсушить, измельчить и растереть с горчицей или хреном, солью и сахаром.

Все компоненты аккуратно переложить в супницу, посыпать зеленью и залить квасом.

Ботвинья будет значительно вкуснее, если в нее добавить 1 стакан шампанского.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Крупеник пшенный с тыквой и черносливом

Ингредиенты:

• Крупа пшенная — 500 г
• Вода —1,5л
• Чернослив — 300 г
• Тыква — 1 кг
• Молоко — 1 л
• Яйца — 2 штуки
• Сахар — 30 г
• Сметана — 20 г
• Масло сливочное — 250 г
• Цукаты — 30 г
• Соль по вкусу

Пшено перебрать, промыть горячей водой, переложить в кастрюлю и отварить в воде. Тыкву вымыть, нарезать небольшими кубика­ми, после чего выложить в кипящее молоко, доба­вить соль и сахар. Варить 3-5 ми­нут, затем положить пшено и сливочное масло и через несколько минут снять с плиты. Готовую мас­су соединить со взбитыми яйцами.

Половину приготовленной смеси переложить в смазанную маслом форму, далее выложить предварительно промытый и мелко нарезанный чернослив, затем — оставшуюся пшенную массу. Все залить смесью растертого желтка и сме­таны, поместить в разогретый до температуры 180-200 *С духовой шкаф и запекать 30-40 минут.

Готовый крупеник разрезать на куски и по­дать горячим, украсив цукатами.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Холодник из помидоров

Ингредиенты:

• 8-10 средних помидоров
• 2 стакана сметаны
• 100 г зеленого лука
• 1 луковица
• 1 пучок укропа
• 1 л кипяченой воды
• черный молотый перец
• соль по вкусу

Помидоры вымыть, ошпарить и, удалив с них кожицу,

протереть через сито.

Добавить мелко нарезанные репчатый и зеленый лук, укроп, посолить и поперчить по вкусу, залить холодной

кипяченой водой.

Подавать со сметаной.

Отдельно можно подать отварной молодой картофель.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Крупеник манный с морковью

Ингредиенты:

• Крупа манная — 200 г
• Молоко — 250 мл
• Вода — 500 мл
• Морковь — 300 г
• Яйца — 2 штуки
• Масло сливочное — 100 г
• Сахар — 30 г
• Листья мяты — 20 г
• Соль по вкусу

Морковь очистить, хорошо вымыть под стру­ей холодной воды, натереть на крупной терке, до­бавить сливочное масло, небольшое количество во­ды и тушить до готовности. Манную крупу всыпать в кипящую подсоленную воду и отварить, после чего развести молоком, добавить сахар, соль, взбитые яйца и морковь. Все перемешать.

Полученную массу выложить в смазанную мас­лом форму, поместить в духовой шкаф и запекать при температуре 180-200 *С в течение 15 минут.

Готовый крупеник разрезать на порционные куски и подать, украсив листьями мяты.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп-пюре из белой фасоли с яичными желтками

Нам надо:

• 1 л овощного бульона
• 400 г сухой белой фасоли
• 100 г сливок
• 350 г овощной замороженной смеси (морковь, сельдерей, лук-порей, зеленая фасоль)
• 2 яичных желтка
• сливочное масло
• соль по вкусу

Фасоль промыть, залить холодной водой, посолить и варить на среднем огне до готовности. Затем отвар слить, фасоль растолочь, развести бульоном, протереть через сито, добавить масло и смесь из желтков и сливок. При подаче в горячий суп, налитый в тарелки, положить отдельно сваренные овощи.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Крупеник манный с абрикосовым вареньем

Ингредиенты:

• Крупа манная — 100 г
• Варенье абрикосовое — 100 г
• Пудра сахарная — 70 г
• Яйца — 4 штуки
• Коньяк — 5 мл
• Сухари панировочные — 30 г
• Цедра и сок лимона — 20 г
• Масло сливочное — 20 г
• Ванилин на кончике ножа
• Листья мяты — 10 г

Желтки хорошо растереть, добавив 30 г са­харной пудры, коньяк, варенье из абрикосов и ли­монный сок. В полученную массу всыпать манную крупу, панировочные сухари, положить ванилин, натертую на мелкой терке цедру лимона, влить взбитые вен­чиком в крепкую пену яичные белки. Все тщательно перемешать.

Подготовленную массу выложить в смазан­ную сливочным маслом форму, поместить в духов­ку и запекать при температуре 200 *С в течение 20-30 минут.

Готовый крупеник слегка остудить, посыпать сахарной пудрой, разрезать на порционные куски и подать, украсив листьями мяты.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп-пюре из фасоли с сельдереем

Ингредиенты:

• 800 г сухой фасоли
• 2 л воды
• 3 стебля лука-порея
• 1 морковь
• 1 корень сельдерея
• 100 г сливок
• 1 яичный желток
• 2 ст. ложки растопленного сливочного масла
• 500 мл овощного бульона
• 150 г белого хлеба
• соль по вкусу

Фасоль, перебранную и промытую, залить водой, прибавить очищенные, вымытые и нарезанные лук-порей, морковь, сельдерей, посолить и варить до готовности, после чего протереть через сито вместе с отваром. Полученное пюре развести бульоном. Сливки подогреть, взбить с яичным желтком и эту смесь ввести в суп, добавить масло. 
Подавать горячим с гренками.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!