Суп-пюре картофельный

Ингредиенты:

• 10 клубней картофеля
• 4 стакана воды
• 1 стакан сметаны
• 1 яйцо
• 1 стакан сливок
• тмин
• зелень петрушки
• соль по вкусу

Картофель очистить, нарезать кубиками и сварить в приправленной солью и тмином воде до готовности. Яичный белок аккуратно отделить от желтка. Белок взбить со сливками, добавить к картофелю и продолжать варить, помешивая, на медленном огне, пока картофель не разварится (в процессе перемешивания суп должен приобрести пюреобразную консистенцию). Снять суп с огня и добавить в него сметану, смешанную с яичным желтком. Суп хорошо перемешать, разлить по тарелкам и посыпать из мельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп-пюре из картофеля по-румынски

Возьмите:

• 3 л воды
• 7-8 клубней картофеля
• 1 луковицу
• 1 яичный желток
• 1 ст. ложку сметаны
• сливочное масло
• зелень петрушки
• соль по вкусу

Картофель очистить, нарезать ломтиками. Лук нарезать полукольцами.
Овощи варить примерно 30 мин в кастрюле под крыш кой, в подсоленной воде. Не дав бульону остыть, протереть овощи через сито, разбавить отваром и прокипятить еще раз.
Взбить яичный желток с 1 ст. ложкой сметаны и медленно ввести в суп. Затем прибавить кусочек масла и мелко нарезанную зелень.
Суп подавать с поджаренными на масле гренками.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Крупеник гречневый со специями

Ингредиенты:

• Крупа гречневая — 200 г
• Вода — 0,5 л
• Творог — 300 г
• Яйца — 2 штуки
• Масло сливочное — 100 г
• Сахар — 40 г
• Цедра лимона и корица по вкусу
• Сухари молотые — 10 г
• Сметана — 200 г
• Соль по вкусу

Крупу перебрать, хорошо промыть, залить во­дой, всыпать соль, добавить масло, поместить на огонь и варить до готовности. Гречневую кашу снять с плиты, остудить при комнатной температуре, после чего соединить с рас­тертым творогом, взбитыми яйцами, сахаром, ли­монной цедрой, корицей и солью. Все хорошо пе­ремешать.

Подготовленную смесь выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, поместить в предварительно разогретую до 200°С духовку и за­печь до готовности.

Крупеник остудить и, разрезав на порцион­ные куски, подать со сметаной.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Луковый суп-пюре по-испански

Для его приготовления нам надо взять:

• 1,5 л бульона
• 6 луковиц
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки муки
• 1 стакан сливок
• 2 яичных желтка
• соль
• черный молотый перец
• сахар по вкусу

Лук мелко нарезать, сварить в небольшом количестве бульона и протереть через сито.

Муку спассеровать на масле, разбавить оставшимся бульоном, перемешать, чтобы не образовалось комочков, и проварить. Добавить протертый лук и ввести желтки, предварительно смешанные со сливками. Довести суп до кипения, но не кипятить.

Суп подавать горячим с пшеничным хлебом, намазанным сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Рулет из сардин и кильки

Ингредиенты:

• Сардины — 800 г
• Килька соленая — 300 г
• Яйца — 2 штуки
•  Масло сливочное — 80 г
• Сухари панировочные — 30 г
• Сыр твердых сортов — 100 г
• Зелень укропа — 10 г 
• Лук зеленый — 20 г 
• Перец черный молотый
• Соль по вкусу

Сардины очистить от крупных костей так, что­бы обе половинки каждой тушки оставались соеди­ненными по спинке. Соленую кильку измельчить, смешать со сли­вочным маслом, взбитыми яйцами, солью и перцем. Все хорошо перемешать. На сардины выложить начинку из кильки, свер­нуть каждую в рулетик, переложить в смазанную сли­вочным маслом форму, присыпать панировочными сухарями и натертым на мелкой терке сыром, свер­ху положить небольшие кусочки сливочного масла. Все поместить в духовку и запекать при температу­ре 180-200 °С в продолжение 20 минут.
Готовые рулетики посыпать мелко наруб­ленной зеленью укропа и измельченным зеленым луком.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Рулет из морской рыбы с чесноком

Ингредиенты:

• Филе морской рыбы — 500 г
• Рис — 30 г
• Чеснок — 10 г
• Лук репчатый — 100 г
• Масло оливковое — 20 мл
• Сухари панировочные — 10 г
• Зелень кинзы — 10 г
• Зелень укропа — 10 г
• Перец белый молотый
• Соль по вкусу

Филе рыбы вымыть, слегка обсушить с по­мощью салфетки, пропустить через мясорубку, всы­пать молотый перец, соль, добавить измельченные зубчики чеснока, панировочные сухари, влить неболь­шое количество воды и все тщательно перемешать. Рис залить водой, поместить на огонь, отва­рить до полу готовности, откинуть на сито и дать стечь жидкости. Репчатый лук очистить, мелко нарезать, пе­реложить на разогретую сковороду и спассеровать в оливковом масле, добавив вареный рис, соль, часть рубленой зелени укропа и кинзы.

На пищевую пленку выложить слоями фарш из рыбы и рисово-луковую смесь. Все свернуть ру­летом, поместить в духовой шкаф и запекать при температуре 150-180 °С в течение 30 минут.

Готовый рулет разрезать на куски и подать горячим, украсив мелко нарезанной зеленью укро­па и кинзы.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп фасолевый с крапивой

Нам надо взять:

• 200 г листьев молодой крапивы
• 1 стакан фасоли
• 4 ст. ложки растительного масла
• 1 луковица
• 2 л воды
• укроп
• черный молотый перец
• соль по вкусу

Фасоль перебрать, промыть, замочить на 1 час в холодной воде. Затем воду слить и отварить фасоль до готовности. К фасоли добавить соль, перец, рубленые репчатый лук и листья крапивы, масло. Довести смесь до кипения.

Подавать суп с измельченным укропом.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Рулетики из камбалы со сладким перцем

Ингредиенты:

• Филе камбалы — 500 г
• Перец сладкий — 300 г
• Сметана — 10 г
• Майонез — 10 г
• Сливки — 100 мл
• Вино красное — 100 мл
• Соус острый — 10 г
• Сок лимонный — 20 мл 
• Зелень петрушки и укропа — 20 г
• Перец черный молотый
• Соль по вкусу

Сладкий перец вымыть, разрезать на четыре части. Половину полученного количества перца раз­мять в кашицу с помощью блендера, после чего со­единить со сметаной, майонезом, сливками и ост­рым соусом, добавить соль, молотый перец, влить вино и все хорошо перемешать.
Филе камбалы вымыть водой, слегка обсу­шить салфеткой, разрезать на широкие полосы, по­лить лимонным соком, посыпать молотым перцем и солью, свернуть рулетиком, зафиксиро­вать шпажкой, переложить в посуду поверх приготов­ленной ранее массы из перца, накрыть крышкой и готовить в духовом шкафу при температуре 200 °С в течение 40-45 минут.
Затем рулетики посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки, украсить оставшимся сладким перцем и подать.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп фасолевый

Ингредиенты:

• 1 стакан фасоли
• 4 л воды
• 1 луковица
• 2 помидора
• зелень петрушки
• соль по вкусу

Мелко зарезанный лук залить 4 стаканами холодной воды и довести на слабом огне до кипения.

Добавить предварительно замоченную на ночь фасоль и варить до готовности.

Затем положить очищенные и мелко нарезанные помидоры. Варить еще 15 мин, посолить и снять суп с огня. Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Рулетики из семги и шпината

Ингредиенты:

• Филе семги — 600 г
• Листья шпината — 300 г
• Яйцо — 1 штука
• Сливки нежирные — 60 мл
• Зелень укропа — 20 г
• Соль по вкусу

Листья шпината обдать кипятком. Небольшое количество филе семги мелко на­резать, смешать со взбитым яйцом и сливками, все перемешать в блендере до получения однородной массы. 

Филе семги нарезать маленькими ломтика­ми, посолить, переложить на лист пищевой плен­ки, сверху выложить подготовленные листья шпината. Все залить сливочно-яичным соусом, свернуть в рулет, поместить в духовку и запекать при низкой температуре до готовности.

Рулет остудить, нарезать порционными кус­ками и затем подать, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Чорба из стручковой фасоли

Нам надо:

• 200 г свежей или замороженной стручковой фасоли
• 1 ст. ложка растительного масла
• несколько стеблей зеленого лука
• 1 ст. ложка муки
• 0,25 ч. ложки красного молотого перца
• зелень петрушки и укропа
• 1 долька чеснока
• 3 стакана воды
• уксус
• соль по вкусу

Фасоль промыть, нарезать и варить до мягкости в подсоленной воде.

Обжарить в масле мелко нарезанный зеленый лук, добавить муку и снова обжарить. Затем приправить перцем и выложить в кипящий суп.

Варить еще приблизительно 10 мин, после чего посыпать измельченной зеленью, заправить уксусом и толченым чесноком.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!