Щи по-польски

Ингредиенты:

• 0,25 кочана белокочанной капусты
• 4 ст. ложки сливоч­ного масла
• 5-6 свежих помидоров
• 1 морковь,
• 1 корень петрушки
• 2 луковицы
• 4 ст. ложки сметаны
• 7 ст. ложка пше­ничной муки
• 2 л воды
• сахар, соль по вкусу

Морковь, петрушку и лук очистить, вымыть, нашинко­вать в виде лапши, положить в посуду, добавить горячую воду и варить 10-15 мин.

Капусту помыть, обсушить, нашинковать, положить в сотейник, добавить масло, немного воды и тушить до мяг­кости. После этого переложить ее в кастрюлю с овощами, добавить вымытые и нарезанные ломтиками помидоры и вскипятить.

Муку размешать со сметаной  и влить тонкой струей в щи, помешивая, чтобы не образовались комки, размешать, довести до кипения и снять кастрюлю с огня. Заправить щи по вкусу солью и сахаром.

 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Бульон с тушеными овощами

Нам необходимо взять:

• 1 л овощного бульона
• 100 г савойской капусты
• 50 г репы
• 50 г моркови
• 20 г корня петрушки
• 20 г корня сельдерея
• 20 г лука-порея
• 50 г репчатого лука
• 50 г помидоров
• лавровый лист, гвоздика, черный молотый перец
• соль по вкусу

Морковь, репу, петрушку и сельдерей нарезать дольками (репу предварительно погрузить в кипящую воду примерно на 2—3 мин), репчатый лук и лук-порей - кусочками 3—4 см, а савойскую ка­пусту — небольшими дольками и погрузить на 2—3 мин в кипяток.

Положить в сотейник капусту, а рядом — коренья и лук. Овощи разровнять, слегка посолить, залить горячим бульо­ном так, чтобы они были только покрыты, добавить лавро­вый лист, гвоздику и перец.

Посуду закрыть крышкой, довести бульон до кипения и поставить в жарочный шкаф на 30-40 мин.

Отдельно в небольшом количестве бульона припустить нарезанные дольками помидоры.

При подаче в тарелки положить овощи такими же отдельными кучками, какими они были расположены в сотей­нике, добавить помидоры и налить бульон. 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп с зеленым горошком

Ингредиенты:

• 7,5 л воды
• 300 г картофеля
• 300 г зеленого горошка
• 1 морковь
• 1 стебель лука-порея
• зелень петрушки или укропа
• соль по вкусу

Все овощи очистить, хорошо вымыть и обсушить, Картофель нарезать небольшими кубиками, морковь - звездочками, лук-порей - кусочками. Все опустить в кипящую подсоленную воду, довести до готовности, добавить зеленый горошек и прокипятить.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Щи из щавеля по-деревенски

Ингредиенты:

• 6 средних клубней картофеля
• 2 луковицы
• 60 г сливочного масла
• 400 г щавеля
• 1 пучок зелени петрушки
• 2 л воды
• сметана

Картофель очистить, отварить целыми клубнями и остудить. Отвар процедить. Листья щавеля нарезать, добавить нашинкован­ный репчатый лук, нарезанную петрушку, масло, немного отвара и тушить 5-7 мин.

Картофель нарезать кубиками, смешать со щавелем, залить горячим отваром, довести до кипения и варить еще несколько минут.

В готовые щи положить сметану.

Особенно вкусны эти щи, если их приготовить в чугун­ном горшке в духовке.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп из цветной капусты, заправленный мукой

Нам надо:

• 500 г цветной капусты
• 7 ст. ложки муки
• цедра 0,5 ли­мона
• 2 л воды
• зелень петрушки
• соль по вкусу

Кочан цветной капусты очистить от листьев и кочерыж­ки и отварить в подсоленной воде. Затем капусту вынуть, разделать на кочешки, сложить их в отвар и довести его до кипения. Муку развести в холодной воде и влить в кипящий бульон с капустой.

Варить суп еще несколько минут на медленном огне, затем заправить солью и лимонной цедрой, снять с огня.

Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Щи селянские

Для их приготовления необходимо взять:

• 150 г крапивы
• 1 л воды
• 50 г щавеля
• 1 морковь
• 1 ко­рень петрушки
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2 вареных клубня картофеля
• 1 сваренное вкрутую яйцо
• 1-2 бутона гвоздики
• 1 стакан сметаны
• 1 луковица
• лавровый лист
• черный молотый перец
• соль по вкусу

Молодую крапиву ошпарить, мелко нарезать, добавить щавель, ломтики моркови, корня петрушки и колечки лука. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить несколько минут, после чего залить кипящей водой и варить около 20 мин. За 10 мин до готовности добавить лавровый лист, перец, соль и растертый вареный картофель.

Подавая на стол, заправить сметаной и положить доль­ки яйца.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп "Полевица"

Нам надо:

• 400 г свежей крапивы
• 1,5 л воды или грибного бульона
• 2-3 клубня картофеля
• 1 луковица
• 1 небольшая морковь
• 1 стакан сметаны или простокваши
• 1 ч. ложка сахара
• растительное масло
• черный молотый перец
• лавровый лист
• соль по вкусу

Молодую крапиву тщательно промыть в проточной воде, мелко нарезать, залить кипящей водой или грибным бульоном.

Отдельно слегка обжарить измельченные морковь и лук, после чего поло­жить их к крапиве, добавить нарезанный куби­ками картофель и варить до готовности. За 5-10 мин до окончания варки положить лавровый лист, соль, перец и сахар. 

Подавать суп, заправленный сметаной или свежей простоквашей.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп из кореньев

Ингредиенты:

• 1 пучок суповых кореньев
• 2 клубня картофеля
• зелень пет­рушки
• лимонный сок или уксус
• соль по вкусу

В кастрюлю влить 4 стакана подсоленного кипятка и положить очищенные, обмытые и мелко нарезанные ко­ренья для супа. Варить 15 мин, затем прибавить очищенный, вымытый и мелко нарезанный картофель и варить еще 20 мин.

Отвар процедить, посыпать измельченной петрушкой и накрыть кастрюлю крышкой.

Отцеженные овощи разложить по глубоким тарелкам, залить горячим отваром. В каждую порцию добавить по несколько капель лимонного сока или уксуса по вкусу.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп картофельный со сметаной

Ингредиенты:

• 1,5 л воды
• 500 г картофеля
• 2 яйца, сваренных вкрутую
• 200 г сметаны
• 2-2,5 ст. ложки муки
• 2 ст. ложки рубленной зелени укропа или петрушки
• сушеный тмин
• соль по вкусу

Очищенный картофель нарезать кубиками и сварить в подсоленной воде, добавив тмин.
Сметану хорошо перемешать с мукой и добавить в суп. Довести суп до кипения, положить мелко нарубленные яйца и зелень.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп из сладкого перца с капустой

Нам необходимо:

• 6 стручков сладкого перца
• 200 г белокочанной капусты
• 1 луковица
• 4 ст. ложки растительного масла
• 2 свежих помидора
• 4 ст. ложки сметаны
• 4 ст. ложки рубленой зелени сельдерея
• 2 л воды
• соль по вкусу

Нарезанные дольками помидоры и репчатый лук, сладкий перец, нашинкованный соломкой, прогреть в течение 2-3 минут с маслом, добавить нарезанную соломкой капусту, горячую воду, соль, довести смесь до кипения и дать настояться 10-15 минут.

При подаче добавить сметану и зелень.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп из кабачков с брынзой по-болгарски

Ингредиенты:

• 2 молодых кабачка
• 2-2,5 ст. ложки муки
• 3 ст. ложки растительного или сливочного масла
• 4 ст. ложки тертой брынзы
• 100 мл простокваши
• 1,5 л воды
• рубленная зелень укропа
• черный молотый перец
• соль по вкусу

Приготовить белую пассеровку из муки и растительного(сливочного) масла, развести ее небольшим количеством кипятка, посолить и довести до кипения. Влить пассеровку в кипящую воду, положить очищенные и нарезанные мелкими кубиками кабачки, варить до мягкости, затем добавить брынзу и заправить суп простоквашей.

Готовый суп подать на стол теплым, посыпая перцем и зеленью по вкусу.  

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп из кабачков

Нам надо:

• 600 г молодых кабачков
• 125 г сливочного масла
• 50 г зеленого лука
• 20 г муки
• 1 л воды
• 200 мл молока
• 50 г риса
• 150 мл кислого молока или сметаны
• 1 яйцо
• зелень
• черный молотый перец
• соль по вкусу

Кабачки очистить, промыть, нарезать мелкими куби­ками и положить в предварительно спассированный в масле зеленый лук, обсыпанный мукой. Все вместе немного

обжарить. 

Затем залит водой, смешанной с молоком и, варить около 20 минут, прибавив хорошо промытый рис.

Заправить горячий суп кислым молоком или сметаной, сваренным вкрутую и мелко нарезанным яйцом, рубленой зеленью, специями и солью по вкусу.

Можно заправить суп и взбитым сырым яйцом, осторожно вливая его в горячий суп и помешивая, чтоб яйцо не свернулось.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Консоме с луком-пореем и картофелем

Ингредиенты:

• 1,5 л овощного бульона
• 200 г лука-порея
• 3-4 клубня кар­тофеля
• соль

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде и

нарезать соломкой.

Лук-порей тоже отварить и мелко нарезать.

Бульон подогреть и заправить подготовленными картофелем и луком.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп из брюссельской капусты

Для приготовления этого блюда нам надо:

• 500 г брюссельской капусты
• 3 л овощного бульона
• 200 г лука-порея
• 300 г картофеля
• 50 г сливочного масла
• 100 г сметаны или сливок
• зелень и соль по вкусу

Капусту погрузить в кипящую воду на 1-2 мин, после чего откинуть на сито.

Лук-порей нашинковать и вместе с капустой слегка 8 спассировать на масле.

Подготовленные овощи положить в кипя­щий бульон, добавить очищенный и вымытый картофель, нарезанный тонкими ломтиками или кружочками, и варить до готовности при слабом кипении.

Подавать со сметаной или сливками и зеленью.

Так же можно приготовить суп на воде с добавлением молока. 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп из репы с гренками

Ингредиенты:

• 3 репы
• 1,5 ст. ложки сливочного масла
• 0,5 стакана мо­лока
• 8-10 ломтиков пшеничного хлеба
• 1,5 л овощного бульо­на
• 1 пучок зелени петрушки или укропа
• соль по вкусу

Репу очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками, положить в кастрюлю с водой (не бульоном!) и сварить до размягчения. Откинуть репу на сито и окатить холодной водой. Это нужно для того, чтобы удалить горечь. Положить репу в кипящий бульон и варить до готовности.

В конце варки добавить в суп масло и соль. Ломтики хлеба смочить молоком и слегка обжарить в масле. Разлить суп по тарелкам, положить рубленую зелень.

Гренки подать отдельно на тарелке.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп по-нормандски

Ингредиенты:

• 1 небольшая репа
• 1 морковь
• 1 пучок зеленого лука
• 2 клуб­ня картофеля
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 л овощного бульона
• 1 ст. ложка молока
• 1 ст. ложка сметаны
• соль по вкусу

Очищенные, вымытые, мелко нарезанные и обжаренные

в масле репу, морковь и зеленый лук залить горячим бульоном.

Добавить нарезанный картофель и варить до тех пор, пока он не станет мягким. Влить молоко, добавить сметану, соль и масло.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп луковый по-болгарски

Нам понадобятся:

• 5-6 луковиц
• 3 ст. ложки растительного масла
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2,5 л овощного бульона
• 4-5ломти­ков белого хлеба
• 200 г брынзы
• соль и черный молотый перец по вкусу

Лук нарезать кольцами, поджарить до золотистого цвета, посолить, поперчить, залить горячим бульоном и варить около 15 мин.

Отдельно поджарить на масле белый хлеб. Суп разлить в огнеупорные чашки или миски, поло­жить в каждую по ломтику хлеба, посыпать тертой брын­зой и поставить на несколько минут в умеренно разогре­тую духовку. Как только брынза расплавится, подавать на стол. 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Луковый суп с яйцами и пряностями

Ингредиенты супа:

• 200 г пшеничного хлеба
• 1 л воды
• 4 средние луковицы
• 1 головка чеснока
• 40 г сливочного масла
• 2 яйца
• черный молотый перец, лавровый лист, гвоздика
• зелень
• соль по вкусу

Лук и чеснок крупно нарезать, поджарить на масле, переложить в кастрюлю, залить горячей водой, посолить, прибавить понемногу перца, лаврового листа, гвоздики и 2-3 раза довести до кипения.

Сырые яйца взбить с водой (примерно 1 стакан) и влить в бульон, остывший до температуры парного молока, хоро­шо размешать, добавить хлеб, нарезанный ровными ломтиками (как для бутербродов). Кастрюлю закрыть крышкой, бульон слегка подогреть.

Когда хлеб разбухнет, всыпать рубленую зе­лень и подать суп к столу.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!