Рулет из морской рыбы с овощами

Ингредиенты:

• Филе морской рыбы — 500 г
• Картофель — 500 г
• Морковь — 200 г
• Сельдерей — 100 г
• Горошек зеленый консервированный — 50 г
• Молоко — 200 мл
• Яйца — 2 штуки
• Лук репчатый — 50 г
• Сыр твердых сортов — 100 г
• Масло сливочное — 30 г
• Зелень укропа — 20 г
• Перец черный молотый
• Соль по вкусу

Картофель очистить, нарезать мелкими ку­сочками, залить водой, поместить на огонь и отва­рить, добавив натертую на крупной терке морковь, мелко нарезанный сельдерей и зеленый горошек. Филе морской рыбы нарезать длинными плас­тинами, присыпать солью, молотым перцем и руб­леным репчатым луком, свернуть рулетиками, вы­ложить поверх тушеных овощей, добавить сливочное масло, соль и молотый перец, залить смесью взби­тых яиц, молока и тертого сыра, поместить в духовой шкаф и запекать при температуре 180-200 *С в течение 30 минут.

Готовые рулетики подать сразу после приго­товления, украсив зеленью укропа.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп фасолевый с крапивой

Ингредиенты:

• 200 г листьев молодой крапивы
• 1 стакан фасом
• 4 ст. ложки растительного масла
• 1 луковица
• 2 л воды
• укроп
• черный молотый перец
• соль по вкусу

Фасоль перебрать, промыть, замочить на 1 ч в холодной воде. Затем воду слить и отварить фасоль до готовности. К фасоли добавить соль, перец, рубленые репчатый лук и листья крапивы, масло. Довести смесь до кипения. Пода вать суп с измельченным укропом.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Тельное из судака

Ингредиенты:

• Филе судака — 700 г
• Грибы белые — 100 г
• Молоко — 100 мл
• Масло сливочное — 150 г
• Хлеб пшеничный — 100 г
• Яйца — 2 штуки
• Горошек зеленый консервированный — 300 г
• Лук репчатый — 130 г
• Бульон рыбный — 400 мл
• Мука пшеничная — 10 г
• Сахар — 5 г
• Томатное пюре — 150 г
• Морковь — 20 г
• Сухари панировочные — 50 г
• Зелень укропа и петрушки — 30 г
• Перец белый молотый
• Соль по вкусу

Филе судака пропустить через мясорубку, до­бавить размоченный в молоке хлеб и перемешать. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко наре­зать, переложить на сковороду и спассеровать в сли­вочном масле до золотистого цвета, после чего до­бавить измельченные белые грибы и жарить в течение нескольких минут. Готовую массу снять с огня, слегка остудить и смешать с рубленым вареным яйцом, мелко на­резанной зеленью укропа и петрушки, всыпать соль, молотый перец и все тщательно перемешать.

Рыбный бульон поставить на огонь, довести до кипения, добавить томатное пюре, натертую на терке морковь, сахар, спассерованную на сухой ско­вороде муку, рубленую зелень петрушки, соль и пе­рец. Все кипятить 7-10 минут, затем снять с плиты и охладить при комнатной температуре.

Из приготовленного ранее рыбного фарша сформовать лепешки, на каждую из них положить смесь жареного лука и яйца, края защипнуть, об­макнуть во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях, выложить на сковороду и обжарить в мас­ле до готовности. Затем тельное поместить в духовку и запе­кать в течение 10 минут, после чего подать с кон­сервированным зеленым горошком и томатным соусом.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп фасолевый по-монастырски

Ингредиенты:

• 200 г фасоли
• 1 л воды
• 2—3 моркови
• 0,5 корня сельдерея
• 1 луковица
• 1-2 помидора
• 1—2 стручка горького перца (по желанию)
• зелень петрушки и мяты
• 50 г подсолнечного масла
• соль по вкусу

Фасоль замочить в холодной воде примерно на 3-4 часа, после чего воду слить, промыть фасоль, залить чистой водой и варить на медленном огне в глиняном горшочке, добавив масло, очищенные, вымытые и мелко нарезанные морковь, лук и сельдерей. Когда фасоль станет мягкой, добавить нарезанный перец, натертые на терке помидоры, мяту и соль, после чего снова поставить на огонь на 15-20 мин.

При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из вареной рыбы

Ингредиенты:

• Филе вареной рыбы — 500 г
• Мука пшеничная — 40 г
• Масло сливочное — 20 г
• Сливки — 200 мл
• Бульон рыбный — 200 мл
• Яйца — 3 штуки
• Листья базилика — 20 г
• Зелень петрушки — 20 г
• Перец белый молотый
• Соль по вкусу

Пшеничную муку просеять через сито, высы­пать на сухую сковороду и спассеровать до золо­тистого цвета. Далее осторожно влить сливки, до­бавить бульон и все прогревать в течение 5-7 минут. Полученную смесь снять с огня, охладить при комнатной температуре, ввести в нее растертые яич­ные желтки, всыпать молотый перец и соль, все хо­рошо взбить венчиком или с помощью миксера. В массу положить нарезанное небольшими ломтиками рыбное филе, хорошо перемешать и до­бавить взбитые яичные белки.

В смазанную сливочным маслом форму выло­жить рыбную массу, поместить в духовку и запекать при температуре 200 *С в течение 20-30 минут.

Запеканку подать сразу после приготовле­ния, посыпав нарезанными листьями базилика и рубленой зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп лимонный

Ингредиенты супа:

• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 1 стакан риса
• 1 ст. ложка муки
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 стакан сметаны
• 2 небольших лимона
• соль по вкусу

Морковь и корень петрушки очистить, вымыть, произвольно нарезать, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Отвар процедить. Отдельно отварить рассыпчатый рис. В овощной отвар добавить мучную пассеровку (муку, обжаренную в масле), прокипятить, посолить, положить сметану. Затем добавить рис и очищенные от кожицы лимоны, нарезанные тонкими ломтиками, и сразу подавать на стол.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из трески с грибами

Ингредиенты:

• Филе трески — 500 г
• Грибы лисички — 300 г
• Лук репчатый — 100 г
• Пиво — 300 мл
• Мука пшеничная — 10 г
• Сок лимонный — 20 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Сухари панировочные — 20 г
• Зелень укропа — 20 г
• Зелень кинзы — 20 г
• Перец черный молотый
• Соль по вкусу

Рыбное филе нарезать мелкими ломтиками, полить лимонным соком, посыпать солью и моло­тым перцем, выдержать в течение 7-10 минут, пос­ле чего переложить на сковороду и жарить в сли­вочном масле до готовности. Просеянную через сито муку спассеровать на сухой сковороде до золотистого цвета, затем влить пиво, все перемешать и кипятить в продол­жение 1 минуты. Репчатый лук очистить, мелко нарезать, со­единить с измельченными грибами и рубленой зе­ленью укропа и кинзы. Все хорошо перемешать и поджарить в сливочном масле.

Дно и стенки фермы смазать маслом, выло­жить в нее половину грибной смеси, поверх нее — рыбное филе, далее — вновь массу с грибами. За­лить все пивным соусом, посыпать панировочными сухарями и запекать в духовке в течение 30-40 ми­нут при температуре 200 *С.

Готовую запеканку разрезать на порционные куски и горячей подать к столу.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Морковный суп с кабачками и рисом

Нам необходимо взять:

• 200 г кабачков
• 3-4 моркови
• 2 дольки чеснока
• несколько листьев сельдерея
• 40 г риса
• 4 ст. ложки простокваши
• 2 ст. ложки сметаны
• 40 г сливочного масла
• соль по вкусу

Морковь очистить, хорошо вымыть и натереть на терке. Кабачки очистить и нарезать продольными тонкими ломтиками. Залить овощи 1 литр горячей воды и поставить на огонь.

Через 10 мин добавить промытый рис, спустя еще некоторое время — мелко нарезанную зелень сельдерея и довести до готовности. Готовый суп заправить простоквашей, осторожно размешанной со сметаной, посолить, положил растертый чеснок и масло.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из салаки

Ингредиенты:

• Филе салаки соленой — 500 г
• Лук репчатый — 50 г
• Картофель — 500 г
• Сливки нежирные — 200 мл
• Яйца — 3 штуки
• Сыр твердых сортов — 100 г
• Масло сливочное — 20 г
• Зелень базилика — 20 г
• Перец белый молотый
• Соль по вкусу

Очищенный от кожуры картофель вымыть, за­лить водой и отварить, после чего нарезать неболь­шими кусочками. Луковицу очистить и измельчить. Сливки и яйца перемешать и хорошо взбить.

На дно формы, предварительно смазанной сливочным маслом, выложить слоями нарезанный картофель, рубленый лук и измельченное рыбное филе. Все залить сливочным соусом, посолить, по­перчить, посыпать натертым на мелкой терке сы­ром, поместить в духовой шкаф и запекать в тече­ние 30-40 минут при температуре 180-200 °С.

Запеканку подать сразу после приготовле­ния, украсив листьями базилика.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Уральские щи с перловой крупой

Ингредиенты:

• 450-500 г белокочанной капусты
• 0,5 стакана перловой крупы
• 5-6 клубней картофеля
• 1 небольшая морковь
• 1 не большой корень петрушки
• 2 луковицы
• 80—100 г топленого масла
• 4 ст. ложки сметаны
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 2 л воды
• 2—3 большие дольки чеснока
• 1—2 ст. ложки измельченной зелени петрушки
• черный молотый перец
• соль по вкусу

Крупу тщательно промыть, залить свежей подсоленной водой, сварить до готовности, от кинуть на дуршлаг и обсушить.

Капусту ополоснуть водой, обсушить и нашинковать тонкой соломкой. Картофель, морковь, корень петрушки, лук очистить, вымыть и нарезать ломтиками (морковь и петрушку можно натереть на крупной терке).

Картофель положить в кипящую подсоленную воду и варить на среднем огне до мягкости.

Лук хорошо обжарить в разогретом масле с томатной пастой, добавить в суп.

Морковь и корень петрушки спассеровать до золотистого цвета в разогретом масле (отдельно от лука), потом положить в суп.

Примерно за 3-5 мин до его готовности положить отваренную крупу и растолченный чеснок. Готовый суп посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из лосося с овощами

Ингредиенты:

• Филе лосося — 600 г
• Картофель — 800 г
• Брокколи — 400 г
• Сыр твердых сортов — 150 г
• Сок лимонный — 20 мл
• Молоко — 150 мл
• Сливки — 300 мл
• Масло сливочное — 40 г
• Яйца — 5 штук
• Мускатный орех — 5 г
• Зелень кинзы — 30 г
• Перец белый молотый
• Соль по вкусу

Филе лосося нарезать небольшими кусочка­ми, полить лимонным соком, обвалять в смеси мо­лотого перца и соли, оставить на 30 минут, затем положить в кипящую воду и варить на медленном огне в течение 7-10 минут. Отварной картофель очистить и нарезать ку­биками. Брокколи залить водой и варить в течение 10 минут. Молоко и сливки смешать, хорошо взбить, после чего добавить яйца, натертый на мелкой тер­ке сыр, всыпать молотый перец, мускатный орех, соль и все тщательно перемешать до получения од­нородной массы.

Форму смазать сливочным маслом, выложить в нее мелко нарезанные овощи, затем подготовленное рыбное филе. Все залить сливочно-молочным соусом и запечь в духовке при температуре 180-200 "С.

Готовую запеканку украсить веточками кинзы и горячей подать к столу. 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Рассольник питерский

Нам надо:

• 5—6 средних клубней картофеля
• 1 стакан крупы (пшеничной, перловой, овсяной)
• 1 средняя морковь
• 1 небольшой корень петрушки
• 1 небольшая луковица
• 2 средних соленых огурца
• 1 ст. ложка томата-пюре
• 0,5 стакана огуречного рассола
• 1,5 л бульона или воды
• растительное или сливочное масло
• соль

Крупу перебрать, хорошо промыть, залить тремя неполными стаканами кипятка, поставить на слабый огонь и распарить. Отвар слить, а крупу промыть.

Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками. Морковь и корень петрушки очистить, вымыть и вместе с мелко нарезанным луком обжарить на масле.

Огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль, удалить семена, нарезать соломкой.

Бульон или воду довести до кипения, положить крупу и варить в течение 20-30 мин. За 15-20 мин до окончания варки добавить картофель, смесь моркови, петрушки и лука, огурцы.

В самом конце варки влить огуречный рассол, посолить по вкусу.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из рыбы с черносливом

Ингредиенты:

• Филе форели или другой рыбы — 300 г
• Чернослив — 150 г
• Лук — 200 г
• Сметана — 200 г
• Горчица — 5 г
• Яичные белки — 5 штук
• Вино красное — 300 мл
• Масло оливковое — 50 мл
• Мука пшеничная — 10 г
• Масло сливочное — 20 г
• Сахар — 10 г
• Лавровый лист — 2 штуки
• Зелень укропа и базилика — 40 г
• Перец черный и белый молотый
• Соль по вкусу

Филе форели мелко нарезать, соеди­нить со сметаной, яичными белками, горчицей, промытым и измельченным черносливом. Все тщательно перемешать, добавить молотый перец и соль, вновь перемешать.

Приготовленную таким образом массу раз­ложить в небольшие формочки, предварительно смазанные сливочным маслом, прикрыть крышеч­ками, вырезанными из фольги, поместить в духо­вой шкаф и запекать при температуре 180-200 *С в течение 15-20 минут.

Лук очистить, нарезать тонкими полу­кольцами и спассеровать в оливковом масле, по­сыпав мукой, до золотистого цвета. После этого жа­реный лук смешать с лавровым листом, всыпать сахар, соль и перец, влить вино и все то­мить в продолжение 7-10 минут.

Готовые мини-запеканки вынуть из духов­ки, залить полученным винным соусом, посыпать рубленой зеленью укропа и базилика подать к столу. 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Свежие щи с макаронами

Нам необходимо взять:

• 300—400 г свежей белокочанной капусты
• 40—50 г макарон или макаронных изделий
• 1 луковица
• 1 морковь
• кусочек корня сельдерея или петрушки
• 2 ст. ложки маргарина или сливочного масла
• 1 л воды
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 3 яйца
• зелень
• душистый молотый перец или пряные травы
• соль

Капусту нашинковать, положить вместе с макаронами в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне до полуготовности. Затем добавить рубленые, обжаренные в маргарине или масле лук, морковь и петрушку и варить до готовности. Незадолго до окончания варки положить в суп перец или измельченные пряные травы, можно также добавить томатную пасту.

Готовый суп разлить по тарелкам, положив в них сваренные вкрутую и разрезанные пополам или на четвертинки яйца, посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из рыбы с цветной капустой

Ингредиенты:

• Филе морской рыбы — 600 г
• Капуста цветная — 600 г
• Горошек зеленый консервированный — 300 г
• Сыр твердых сортов — 50 г
• Масло сливочное — 20 г
• Зелень петрушки — 30 г
• Листья базилика — 20 г
• Перец белый молотый
• Соль по вкусу

Филе морской рыбы нарезать большими кус­ками, обвалять в смеси соли и молотого перца и вы­держать в прохладном месте в течение 15 минут. Цветную капусту помыть, разделить на соцветия, залить водой, поместить на огонь и от­варить. За несколько минут до готовности добавить зеленый горошек, довести до кипения и снять с плиты.

На дно смазанной растопленным сливочным маслом формы уложить слоями половину капусты с зеленым горошком, рыбное филе, далее вновь ка­пусту с горошком и затем филе рыбы. Все посыпать натертым на мелкой терке сыром и запекать в заранее разогре­той до 200 *С духовке 15-20 минут.

Запеканку подавать сразу после приготовле­ния, украсив веточками петрушки и листьями ба­зилика.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Картофельный суп с клецками

Ингредиенты:

• 750 г картофеля
• 2 небольшие луковицы
• 500 г зеленого лука
• 2 ст. ложки масла
• 1 л горячего мясного бульона
• 1 булочка
• 1 яйцо
• 3 помидора
• 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
• сушеный майоран
• тертый мускатный орех
• соль

Картофель очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками. Очистить, вымыть и тонко нашинковать репчатый лук. Зеленый лук хорошо промыть, обсушить и мелко нарезать.

Разогреть масло и обжарить в нем зеленый лук и половину репчатого лука. Затем залить бульоном и варить при мерно 20 мин.

Размочить булочку, отжать ее, после чего смешать оставшийся репчатый лук, хлеб, мускатный орех в однородную массу и сформовать из нее клецки величиной с грецкий орех.

На 10 мин положить клецки в суп. Разрезать помидоры на 8 частей и также добавить в суп.

Подавать, разлив суп в тарелки и посыпав майораном и петрушкой.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Запеканка из рыбы с овощами

Ингредиенты:

• Филе морской рыбы — 500 г
• Бульон овощной — 400 мл
• Кабачок — 150 г
• Брокколи — 200 г
• Помидоры — 200 г
• Лук репчатый — 50 г
• Фенхель — 100 г
• Чеснок — 5 г
• Сыр твердых сортов — 200 г
• Масло сливочное — 20 г
• Зелень петрушки — 20 г
• Перец черный молотый
• Соль по вкусу

Помидоры вымыть, бланшировать в кипятке в течение 2 минут, после чего очистить от кожицы и мелко нарезать. Кабачок вымыть и измельчить. Брокколи раз­делить на соцветия. Луковицу и фенхель мелко на­резать.

Подготовленные ранее брокколи и кабачок залить овощным бульоном, поместить на огонь и варить 7 минут. Затем овощи вы­нуть, а в бульон положить филе рыбы и варить в течение 5-7 минут.

Форму смазать сливочным маслом. Выложить в нее слоями овощи и рыбное филе. Все посолить, посыпать молотым перцем, а также смесью тертого сыра и толченого чеснока. Массу запекать в духо­вом шкафу в течение 20 минут при температуре 180-200 *С.

Готовую запеканку разрезать на порционные куски, посыпать рубленой зеленью петрушки и го­рячей подать к столу.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Бульон из овощей с домашней лапшой

Для его приготовления нам необходимо:

• 2 моркови
• 1 корень петрушки
• 2 луковицы
• 1 яичный желток
• 1 ст. ложка сливочного масла
• зелень укропа и петрушки
• соль по вкусу

Для лапши:

• 1 стакан муки
• 1 яйцо
• вода
• соль

Морковь, петрушку и репчатый лук очистить, немного подпечь на сухой сковороде, промыть и сварить в подсоленной воде. Бульон процедить, заправить желтком, взбитым с маслом, прогреть, не доводя до кипения.

Приготовить лапшу: муку просеять, влить яйцо, воду. Замесить крутое тесто, тонко раскатать, подсушить, затем нарезать соломкой и отварить в подсоленной воде.

Готовую лапшу откинуть на сито, обсушить, потом разложить по тарелкам, залить бульоном, посыпать рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Капустная колбаса

Ингредиенты:

• 500 г постной говядины
• 500 г нежирной свинины
• 500 г квашеной капусты
• 70 г лука
• 70 г моркови
• 70 г свеклы
• 70 г картофеля
• 5 г перца
• 15-20 г соли

Говядину и свинину мелко нарезать. Переложить в кастрюлю с толстым дном. Квашеную капусту отжать, просушить и переложить в кастрюлю с мясом. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Морковь, свеклу и картофель очистить, вымыть, мелко нарезать.

Переложить овощи в кастрюлю с мясом и капустой. Добавить соль и перец. Варить в собственном соку на слабом огне 2-3 часа.

Массу остудить, размять. Начинить специальные пергаментные гильзы. Такую колбасу можно использовать для приготовления борща. 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!